Kimchi fehér káposztából
Káposzta koreai kimchiban, összetevők 1 káposzta káposztához:
- 3-4 evőkanál kochudiai (forró paprika paszta)
1 fej fokhagymát
Egy gyömbér
30 gramm halszósz
Egy csomó zöld hagyma
Paprika ízlés szerint
Nagy só ízlés szerint.
- Vegyük a káposzta legnagyobb fejét (pekingi, koreai vagy akár fehér). Két részre vágjuk.
- Vágott káposzta jól mosott, és a levelek között is. Vessünk egy nagy sót, és óvatosan öntsük a káposztát a levelek között.
- A káposztát egy tartályba helyezzük, és néhány napig hűvös helyen hagyjuk. Mivel sok vizet áramlik, ezért érdemes több edényt venni.
- Néhány nap múlva kivesszük a káposztát és néhány órára elküldjük, hogy vizes legyen hideg vízben.
- Elkezdtük elkészíteni a mártást. 3-4 evőkanál evettünk. kochudiai (forró paprika paszta), fokhagymafej, gyömbér,
- 30 gramm halszósz, egy halom zöldhagyma, édes paprika.
- Mindent az edényekbe öntöttünk, adjunk hozzá 100 gramm vizet.
- Keverjük a keverőt.
- Az apróra vágott zöldhagymát dobjuk, és összekeverjük.
- Levesszük a részeg káposztát, és alaposan megkezdjük a kenetet a kapott mártással.
- Átszőttek vagyunk.
- Mindent megtettünk, ami történt, az edényekbe, elnyomás alá helyeztük.
- Egy hétig hagyjuk állni a melegben.
- Kipróbáljuk - a káposzta krumplit, a színes fény és meglepően éles a mérsékelten.
Kimchi káposzta a téli darabok koreai stílus retek
- Káposzta (pekingi vagy szokásos fehérfejű) - 1 villa;
Só - 1 verem.
Rizs liszt - 0,5 verem;
Cukor - 0,25 verem;
Víz - 3 halom;
Fokhagyma - 5 fog;
Gyömbér - 1-2 evőkanál;
Hagyma - 10 db;
Zöldhagyma - 1 puff;
Égő bors - 5 db;
Sózott squid - 200 g;
Rákos - 300 g.
- Káposzta, távolítsa el a felső leveleket és szeletekre vágja.
- Mi áztatjuk a káposzta darabjait vízben, egy mély tálban (leginkább kényelmesen - egy kis medencében), majd öntsük a vizet, és öntsük a káposztát sóval. A káposztát fél óráig kell hagyni, és minden félóránál a tartály tartalmát össze kell keverni, hogy a káposzta egyenletesen kiöntsön. Ezt követően a káposzta szeleteket hideg vízben meg kell mosni, hogy eltávolítsák a só maradványait, leengedjék a vizet, és félretesszük.
- Míg a káposztát sózzuk, készítsünk egy mártást. Keverjük össze a vizet, fél pohár rizslisztet egy serpenyőbe, forraljuk fel és főzzük öt percig, folyamatos keverés közben. Ezt követően adjunk hozzá cukrot, és keverés közben néhány percig főzzük, amíg a keverék áttetszővé válik - majd távolítsuk el a hőtől és hagyjuk kihűlni.
Most éles pasztát készülünk - ezért mindenképpen szükségünk lesz egy keverőre. Grillezni forró bors, hagyma, fokhagyma egy keverőben, adjunk hozzá gyömbért. Ennek eredményeként többé-kevésbé homogén pasztát kell kapnunk.
- Finoman apróra vágott kalmárok hozzáadásával a kapott keveréket.
- Finoman vágja el a fennmaradó zöldségeket.
- Mindent össze kell keverni.
- És végül hozzáadjuk a káposzta szeleteket.
- Ez minden - finom, éles, raznosol koreai készen, csak a télen zárja le, vagy hagyja közvetlenül a hűtőszekrényben lévő műanyag edényben tárolni.
Hogyan kell főzni a kimchi fehér káposztaból? Egy egyszerű nyári recept egy akut snack számára
- 1 átlag 1 kg-os káposzta;
- 2 közepes sárgarépa;
- 1 liter nyersvíz;
- 1 kis fokhagymafej;
- 2 teljes st. l. asztali só;
- 1 "a felső" ч. Л. cukor;
- ½ ts. szárított koriander;
- ½ ts. reszelt gyömbér;
- 1 nagy csokor friss tavaszi hagyma;
- 3 nagy hüvely friss pirospaprikával;
- 2 tbsp. l. Szárazpaprika vagy 2-3 közepes méretű bolgár bors.
- Vágja le a csonkot, és távolítsa el teljesen a legmagasabb leveleket a fejből. Vágjuk meg a maradék káposzta négyzeteket. A sárgarépa tiszta és rácsozik egy speciális rácson.
- Egy "koreai" eszköz hiányában használjon egy közönséges, legnagyobb méretarányt.
- Egy mély csészében, keverj káposzta és reszelt sárgarépa.
- Ezután öntsük a zöldségeket forró, forralt vízzel és sóval (előkészítsük a megoldást előzetesen), és fedjük le az elnyomással.
- Ebben a formában a káposzta nem kevesebb, mint 10-12 óra.
- Twist fokhagymát, keserű és édes paprikát húsdarálón keresztül.
- Adja hozzá a többi összetevőt a keverékhez.
- A lágyított káposztával csöpögtetjük a vizet, és keverjük össze az elkészített fűszerekkel.
- Öntsünk egy kis tömeget a nagy levelek közé, rétegekbe dobjuk egy serpenyőben, vagy tégelyeket és nyakláncokat.
- Hagyja a káposzta egy napot szobahőmérsékleten.
- Sok háziasszony hozzá egy kicsit a főtt saláta, amelyet lecsapolt a növényi tömeg.
- Időről időre a fehér káposzta kimchiát rázza, hogy jobban áztassa a megoldást.
- 1-2 napig tartó fermentálás után az edény készen áll.
Hűvös helyen tartsa.