Hogyan készítsünk házi készítésű ketchupot, ossza meg tippjeinket
A hazai ketchupban sok a likopin, egy erős természetes antioxidáns, amely védelmet nyújt a szív- és érrendszeri betegségekkel szemben. Amikor a paradicsom felmelegszik, a likopin szintje nő.
A ketchup tartalmaz triptofánt, aminosavat, amelyből szerotonin képződik, amit "boldogsági hormonnak" neveznek. Ez a termék alacsony kalóriatartalmú, így a súlycsökkentés idején is használható.
Ketchup almával.
2 kg vörös paradicsomot, 250 g hámozott almát, 250 g hagymát, 150 ml 9% ecetet, 1 evőkanál. kanál fahéj, 4 rügyek szegfűszeg, 1 evőkanál. kanálnyi sót, 1 teáskanál őrölt piros paprikát, 1 tk. fekete őrölt bors, 100-150 g cukor.
Paradicsom, alma és hagyma áthalad egy húsdarálón és főzzük körülbelül 20 percig. Ezután adjuk hozzá az ecetet, a fahéjat, a szegfűszegeket, a sót, az őrölt vörös borsot, az őrölt fekete borsot és a cukrot. Mindez forrni kezd a sűrűségig. Forró, steril edényekben forró.
* Angol ketchup.
3,9 kg paradicsomot, 100 ml 9% -os ecet, 750 g cukrot, 50 g sót, 10 g meleg pirospaprika, őrölt gyömbér 5 g, 3 g őrölt fahéj, 3 g őrölt szegfűszeg, literes edénybe apróra vágott hagymát és a zellert , 4 liter vízzel.
Forraljuk burgonyapürével paradicsommal, hagymával és zellerzel, dörzsöljük, adjunk hozzá fűszereket. A legfontosabb pillanatban forraljuk a burgonyát alacsony hőségben. A forralást addig kell folytatni, amíg a ketchup a burgonyapüré konzisztenciáját nem kapja meg: nem siethet, mert csak a víz elpárolog, de nem a gyümölcslevek. Győződjön meg róla, hogy a víz elpárolgása után nincs olyan égető gyümölcslevek, amelyek alulról leereszkednek. Ez elkényeztetheti az aromát, az ízt, a konzisztenciát és a biztonságot.
Érdekes!
Különböző lehetőségeket kaphat azzal, hogy hozzáadja a fő ketchuphoz más mártásokat vagy ízesítőket.
- A mustár ketchup hozzáadásával fokozza az ízt, és alkalmas sertés ételekre.
- Kis mennyiségű curry por, például 1 teáskanál ketchup hozzáadásával a fűszerezés a legalkalmasabb a rizs és a főtt tészta ételekhez.