Házi Tula Spice Cake
A Tula mézeskalács az orosz birodalom 1685 óta az egész világon ismertté vált, mint sütés, amely sokáig nem válik lepusztulva.
A mézeskalácsos termékek formája és tészta változatos volt, de manapság, mint általában, a tula mézeskalács édes, puha, téglalap alakú sütemény, amely egy lekvárt töltettel és egy eredeti mintával tetején helyezkedik el. Az ilyen mézeskalácsot nyomtatásnak is nevezik. a képet fából készült matricával festették.
Az ilyen sablonokat kifejezetten a mester kivágta.
Most pedig nyomtatott mézeskalácsot is készítenek, többnyire ajándékként. Ez annak köszönhető, hogy ősidők óta a hagyomány szerint a Tula mézeskalácsot egymásnak adották ünnepekre. Számunkra most hasonló emléktárgyak adnak csak új évet vagy a Valentin-napot.
Én egyébként olyan húsvéti mézeskalácsot sütöttem, amelyet tojás formájában faragtak és húsvétra hámozott. Persze, könnyebb vásárolni kész Tula mézeskalács a boltban, de sokkal szebb és ízletesebb lesz saját kezűleg az otthoni legbiztonságosabb termékeket, nem tartalmaz tartósítószert és szintetikus illatanyagok.
Úgyhogy úgy döntöttem, hogy egy igazi házi készítésű Tula mézeskalácsot sütünk, amelynek receptjét otthon alkalmazzák.
- 1.. cukor (félig vagy egyáltalán nem, a mézes édesség elég)
- 2 tojást
- 100-125 g vajat (vagy margarint)
- 1 tk szóda
- 1 evőkanál. őrölt fahéj
- 2-3 táblázat. l. méz
- 3-4 pohár lisztet
- 4 táblázat. evőkanál porcukor
- 2 tbsp. kanál víz
Egy közepes méretű serpenyőben adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá tojást, mézet és minden egyéb összetevőt a tésztához (kivéve a lisztet), és keverjük össze, majd helyezzük vízfürdőbe.
Saját hazai fahéj nem tetszik, ezért csak 1 teáskanál. fahéj szín.
A tömeg egyenletessé váljon, a cukor és az olaj feloldódjon. Szükség van folyamatosan körülbelül tíz percig keverni, amíg a tömeg nem nő a térfogatban, el kell kezdenie a habot - ez a szóda és a méz kölcsönhatásának szokásos kémiai reakciója. Távolítsuk el, és amíg a keverék meleg, keverjük össze 2 csésze lisztet, és tegyük félre, hogy a tészta lehűljön.
Miközben a tészta lehűlött, fokozatosan hozzáadtam 1 csésze lisztet a tésztához, és kezemmel gyúrtam. A tésztának puhanak kell lennie ahhoz, hogy felhúzódjon és átadja a tésztát a sütő tálcába.
Összesen 3 csésze lisztet (például egy 250 ml-es csészét a képen) vettem a tésztába, és még egy fél csészét a tubákon, miközben gördülök.
Készíthetsz egy nagy cipót vagy kivághatsz mindenféle alakot (lepkék, nyulak, kerek, ovális), de úgy döntöttem, hogy négy téglalap alakú mézeskalácsot készítek. Ehhez a tésztát egyenletesen osztottuk fel 8 részre - 4 darab alsó és 4 rész felső réteget, azaz kb. két részre egy munkadarabon.
Az asztalra öntött lisztet, ugyanolyan vastagságú, 0,5 cm-es hengerlést öntöttünk, amely az alsó réteg tészta-szilva-lekvárt. A mézeskalácsos töltelékhez bármilyen lekvárt vagy vastag lekvárot használhat, lehetőleg savanyú. A tetejét felső tésztával borítják.
Óvatosan vágta el a széleket, hogy egyenletesek legyenek. De mi a Tula mézeskalács díszítés nélkül?
A megmaradt maradékok csak praktikusak. Blinded alakrajzok támogatása a fantáziám - patkó szerencsét hoz, a virágok a lányomnak ... Csak később úgy gondolta, hogy a számok lehet vágni formák a cookie-kat, és díszítik a felső vagy használja a stencil süteményekhez és még csipke szalvéták.
Itt vannak olyan szokatlan utak, amelyek az interneten megtalálhatók.
Amikor befejeztük az összes díszítést, előmelegített sütőbe helyezzük és kb. 20 percig 170 ° -on sütjük. A sütési idő a termék vastagságától függ. Amint láthatjuk, a Tula mézeskalácsok jól sültek és méretük növekedett, a tészta puha, ezért ne csináljon vastag rétegeket. Míg a mézeskalácsos sütemények lehűlnek a törülköző alatt, előkészítettem a cukorlisztet. Jegesedés sütemény nagyon egyszerű: csak keverjük a porcukorral, hozzáadjuk a kevés hideg vízzel és keverjük habverővel.
Bőségesen zsírozzuk fel a hűtött pereceket a kész mázzal, és hagyjuk megfagyni. Ha sikerül ellenállni a mézes fahéjas illatnak, és sikerül elszállítania az összes háztartást, akkor látni fogja, hogy a mézeskalács felületét hogyan fehérítették meg, valamint a mézeskalácsot.
Ui Az én ízlésemnek megfelelően a Tula mézeskalács ezen a recepten túlságosan édesnek bizonyult, ezért legközelebb, amikor kevés cukrot adok a tésztába, jegyzetet vettem magamnak az összetevők listáján.
