Zsetonok - előny vagy kár, oktatók társadalmi hálózata
A zsetonok károsak az egészségünkre. Az egészség felbecsülhetetlen értékű boldogság minden ember életében. Mindannyiunknak vágya van arra, hogy erősek és egészségesek legyenek, hogy a lehető legnagyobb mértékben fenntartsák a mobilitást, az erőt és az energiát.
Az egészséges életmód egyik tényezője a megfelelő és megfelelő táplálkozás. Számos krónikus betegség alakul ki az alultápláltság miatt. Nagyon gyakran iskolai gyerekek vagyunk, hanem az ételeinket vásároljuk, nem pedig az, ami hasznos, de ami világos csomagolásban van.
A munka célja annak megismerése, hogy a burgonya-csipke káros az emberi egészségre.
Feladatok - kísérletek és megfigyelések segítségével kiderítjük, hogy a káros anyagok jelen vannak-e különböző márkák chipjeiben.
n_u.docx
II. A TUDOMÁNYOS KÖZTÁRSASÁG VERSENYE
TUDOMÁNYOS KUTATÁSI ÉS TERVEZÉSI MŰVEK
"KÉMIAI POTENCIÁL" ____________________ _________________________________________________________
1 Az irodalom áttekintése
1.1 A zsetonok története
Őszintén szólva azt kell mondani, hogy a zsetonokat nem a mágnás, hanem az egyik éttermek okos szakácsa találta ki. Egy amerikai étterem egyik kényelmes ügyfele (véletlenül, a Vanderbilt vasúti munkagép volt) többször is visszatért a konyhába, túlságosan apróra vágva, ahogy hitte, burgonyát. Aztán a hozzáértő szakács vágja a burgonyát a legszebb szeletekre, és olajjal pörkölte, amíg össze nem robbant. Mi volt a szakács meglepetése, amikor egy milliomos egy főtt ételet evett, anélkül, hogy kifejezte a semmibe. Tehát itt volt egy ropogós burgonya egy éttermében. A milliomos elégedett volt, és úgy döntött, hogy megvalósítja a "találmányát" a tömegtermelésben. Egy idő után a zsetonok az étterem legnépszerűbb ételévé váltak.
Fokozatosan ez az étel széles körben elterjedt. 1890 óta zsetont árultak el az utcákon a van - snack bárban. 1895-ben a vállalkozó William Teppendon kezdett "apró termelési" chipeket először a saját konyhájában, később egy gyárat építeni. 1926-ban Laura Scudder azt javasolja, hogy csomagolópapírként használják. Így megjelenik a "zsák zseton" fogalma. 1932-ben Herman Lei üzletember létrehozta a Lay-ot. amely a mai napig fennmaradt chipek első nemzeti márkája lett. 1937-ben az Amerikai Egyesült Államokban hozták létre az Országos Burgonya Zseton Intézetet azzal a céllal, hogy javítsa a termelési technológiákat és a recepteket [4].
1.2. A zsetonok technológiája
Az extrúziós technológiák ma már gyakoriak. A zsetonhoz hasonló termékeket tésztából készítenek, amely száraz burgonyapüré, keményítő és gabonaliszt keveréke. A tésztát összekeverik, amely ezután kijön a mátrixon. Így a forgácsok kerek, ovális alakúak, valamint az eredeti konfigurációk (héjak, spirálok stb.). Ezeket snackeknek nevezik [2].
1.3 Zsetonok összetétele
Iskolánk 8-9. Évfolyamának 97 hallgatója interjút készítettem. A kérdésre: "Mit szeretsz a zsetonoknál?" - a diákok 65% -a "íz" -re válaszolt; 42% - a gyors és olcsón kínált lehetőség; 3% - telítettség érzése.
3.1 Kutatási eredmények
A három minta közül a legtöbb zsír tartalmaz "Cheetos" chipeket, a "Leys" chipek kevesebb zsírt tartalmaznak. És a zsetonok "Pringles" zsír nem túl sok.
A "Cheetos" és a "Leys" chipek nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak. Ez a termék elutasította a termék előnyeiről szóló hipotézist. A zsetonok nagyon zsírosak. 100 grammban zsírokat tartalmaz olyan mennyiségben, hogy egy gyermek számára a napi élelmiszer-normák fele. Ez hozzájárul az elhízáshoz.
A három minta közül a legtöbb keményítő a "Cheetos" és a "Pringles" chipekben található. És a zsetonoknál a "Leys" keményítő kevesebbet tartalmaz.
Sok a keményítő a zsetonokban, bár nem minden. Egy amerikai vizsgálat eredményei szerint a szájban maradt keményítőt glükózgá alakítják két órán belül. És ez egy ideális tápanyag a karcsú baktériumok számára.
Amikor a chipek égtek, észrevette az égő műanyag különleges szaga jelenlétét. Feltételezzük, hogy ez azért van, mert jelen van az akrilamid csipeszében, ami testünk mérgének számít.
A szag volt a leghangsúlyosabb, amikor a "Pringles" chipeket égetik.
Következésképpen ez a minta több akrilamidot tartalmaz, mint a másik kettő.
3.1 Ajánlások a zsetonkészítésre otthon
A "zseton" szó hallatán a legtöbb ember emlékszik a burgonyára. Azonban a zsetonok nem csak burgonya. hanem kenyér, sajt. valamint a zöldségek és gyümölcsök széles választékából főzött.
A legegyszerűbb otthon sütni a sajtot, ami eredetileg megolvad és szárított sajt után. Különösen érdekes az ilyen csipek kosara. Ételek és meleg ételeket szolgálhatnak fel.
A közelmúltban népszerű a vékony lavash chipje. Főzni őket, meg kell sütni darabok vékony lóhere, ízesített sóval és aromás gyógynövények minimális mennyiségű vaj. A kenyér csipke kissé olyan, mint a fűszeres keksz. Nagyon jó alternatíva a burgonyaforgácsok számára, különösen, ha csak természetes ízesítésük van.
A boltokban is találkozhatunk zöldség- és gyümölcsösökkel. A legtöbbjük még hasznos is. Azonban a vásárlás előtt érdemes megismerkedni a csomagoláson feltüntetett összetétellel. De még az ilyen zsetonokat sem szabad minden nap fogyasztani. Ezeket csak alkalmanként, könnyű snackként vagy desszertek adalékaként lehet használni.
Nem számít, mennyit mondanak a zsetonok ártalmáról, néha olyan nehéz megtagadni magad, ha meg akarsz vágni illatos arany snackekkel. Ha egy ilyen vágy közvetlenül leküzdhetetlen, akkor a boltok forgatásának jó alternatívája lehet otthon. Az otthon főtt zsetonok kevésbé károsak lesznek. Végtére is, nem valószínű, hogy vegyszer helyettesítőket használ a természetes fűszerek és fűszerek helyett. Igen, és válasszon jobb olajat. És szinte olaj nélkül is főzhetsz. Csak sütni kell sózni olajjal és megszórva sóval és fűszerekkel burgonyaszeleteket a sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Anélkül, hogy kövérséget adnánk, és még több crunchot adnánk, mindegyik burgonyaszelet befedhetjük az előfehérített fehérjéket. Ha a táblán állni teher, akkor van értelme, jobban meg kell tanulniuk a csomagok csomagolásán lévő szövegeket készen, hogy kiválasszák azokat, amelyek a legkevésbé károsak [1].
A zsetonok nem tartalmaznak hasznos anyagokat.
A zsetonok fogyasztása nem biztonságos az emberi test számára.
Ez a "finomság" nevezhető mérgezőnek.
A fogyasztóknak tisztában kell lenniük azzal, hogy a zsetonban lévő összetevők veszélyesek az egészségre.
Ezért biztonságosabb számunkra, hogy elhagyjuk ezt a terméket, és kedveljük a gyümölcsöket, dióféléket, mézet, szárított gyümölcsöket - természetes "jók".