Uborka szósz - előétel fokhagymával és savanyú tejjel

Általában a mártás vagy a mártás elég sűrű ízű, kiegészítve az ételeket (általában alap). A mártás feladata, hogy az edény ivását és telítettségét adja, és gyakran növelje a táplálkozási értéket. Ezenkívül közvetve a mártás további funkciót biztosít az edény megjelenésének javítása érdekében. A mártást gyakran nem csak a főétel szolgálja fel, hanem az étel elkészítéséhez is használható. Például húsgombócok - darált húsból készült húslabdák mártással párolva. A Csendes-óceán szigetein nagyon népszerűek a kókusztejben pirított húsok és zöldségek, a kókusztej pedig szószként vagy zöldfűszósszal.

A szósz sűrűsége rendszerint nagyban változik az ételtől függően, és ugyanaz a szósz lehet nagyon folyékony vagy nagyon vastag. Folyékony alap mártás: normál vízből, nagyon összetett vagy egzotikus vegyületekké. Az úgynevezett "kiegészítő rész" - zúzott termékek (hús, hal, sajt, zöldség, gomba stb.), Fűszerek, zöldségek és egyéb adalékanyagok. Nagyon gyakran a mártásokat sűrűvé teszik, liszt, keményítő hozzáadásával.

Uborka szósz található a francia konyha. Általában különbözõ típusú "alap" szószokat különböztetünk meg. Ezek önállóan járnak el vagy összetett "származékos mártások" készítésének alapjául szolgálnak.

Oriental uborkamártás dzadziki (jadzhik, tzatziki, tzattsiki - és még sok más variáció a kiejtés). Úgy gondolják, hogy a dzadziki egy görög mártás. Nem fogok vitatkozni, talán. De kipróbáltam ezt a mártást a Kelet számos országában, a Balkánon és a Földközi-tengeren. És mindenütt a helyiek meg vannak győződve arról, hogy népük ezen étel őse. A görög dzadziki inkább snack, nem szósz. Bár lehet bármilyen konzisztencia. Bulgáriában a fermentált tej tarátorként szerepel. a recept szerint közel hasonlít a dzadzikihez. Az okroshkától a kvasszon különböznek. amit szeretünk. A nyári melegben a Fekete-tenger partján, Bulgáriában, személy szerint nagyon szeretem egy tál jeges tarát. Sűrűbb változat, gyakorlatilag már egy dzadziki készítésű előétel, nagyon gyakori Törökországban - jajik (tour cacik). Ugyanabban a Bulgáriában nagyon népszerű "tejszerű saláta" - vastag, mint pate, készül a savanyú tej.

Ma házi készítésű joghurton alapuló uborka mártással és fokhagymával készítjük el a dzadzikiben rejlő összetevők nagy részét.

A receptről

Fermentált uborka szósz

Az összetevők

• 0,5 csésze Savanyú tejet
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db uborka
• 1 evőkanál friss menta
• 3-4 kapros kapor
• Ruccola ízére
• Sós, fekete bors, édes paprika, szárított fűszernövények, olívaolaj ízléséhez

A snackek elkészítésének módja - uborka mártással

1. A savanyú tejet talán a legnehezebb része a receptnek, bár az uborka mártással készült étel egyszerű. Amikor fiatal voltam, a tej mindig szinte savanyú volt. Nehéz volt ahhoz, hogy időben felvehesse a tejet a boltban, hogy otthona legyen, és nem forrni kezdett. Emlékszem, hogy az anyám, mielőtt megtermékenyítette volna a tejet, mindig hevített egy kis tejet egy kanállal. És csak az ellenőrzés után, forraljuk fel a tejet. Most a tej nem akarja teljesen meggyulladni. Még a hűtőszekrényen kívül is. Mindazonáltal mindig választhatsz egy méltó termelőt, akinek a teája úgy viselkedik, mint a tej. A közelmúltban egy normál tejpor, kiváló savanyú tej jelent meg az értékesítésben. By the way, ez egy nagyon hasznos termék, ellentétben joghurt az érthetetlen összetétel és a termelési mód.

Hozzávalók a savanyú tejporhoz

Uborka - friss, zöld, fiatal. Tisztítsa meg az uborka, győződjön meg róla, nincs keserű íze. Az uborka finomra aprítva kell, hogy az uborka szósz apró darabokkal, alig észrevehető. Ne rácsozzon, hanem apró kockákra vágja. Hajtsa a szeletelt uborka egy kis tálba vagy tálba. Néhány levele friss menta összetörni, és adjunk hozzá az uborka. Só és bors. Azt javaslom, hogy adj hozzá egy csipet száraz illatos fűszernövények (bazsalikom, oregánó), és ha szükséges, egy csipet édes föld paprika. Az összes fűszert összekeverem és egy habarcsba őröltem, hogy egységes legyen. Keverje hozzá a fokhagymás mártás összetevőket uborkaval, és hagyja 5 percig.

Tisztítsa meg az uborka, győződjön meg róla, nincs keserű íze. Az uborka finoman apróra vágva

Dill - csak zöld levelek (szárak durva és nem szabad használni), vágja le késsel. Rántsa a fokhagymát finomra vágva. Mindent hozzá kell tenni az uborkahoz. Öntsünk egy negyed teáskanál olívaolajat és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá fele arugulák, naryvav kezüket (ne vágjuk le a kést). Keverjük és kezdjük hozzá savanykát. A tejsav mennyisége ízlés szerint történik. Hígítsuk fel az uborka szószot savanyú tejal a kívánt konzisztenciára.

Keverjük és kezdjük hozzá savanykát. A tejsav mennyisége ízlés szerint történik. A savas tejet a kívánt konzisztenciához kell hígítani

A hozzáadott joghurt mennyiségétől függően egy uborka mártást vagy egy ízletes salátát kaphat.

A mártássütőben tegyük a fennmaradó arugula leveleket, és öntsük őket a kapott mártással

Ez az uborkamártás kellemes ízű, és nagyszerű aperitif, hal vagy harapnivalók számára.

Uborka szósz, fokhagyma és savanyú tej

Uborka mártással fokhagymával és savanyú tejjel

Kapcsolódó cikkek

• Paradicsommártás téli receptekhez fokhagymás spagettivel