Pampushki - egy recept egy fotóval
Pampushki ismeretes, mindenekelőtt, mivel a zsemle szolgált az ukrán borschnak, amelyet egy élesztő tésztából készítettek. Valójában ez egy kerek fajta gombóc, amely - ellentétben a hagyományos gombócokkal - nem pörköl olajban, hanem sütik. Az ilyen piški természetesen sokkal hasznosabb, kevésbé kalória, de olyan finom, mint sült, ha megfelelően főzött.
Tehát hogyan kell főzni a pampushki-t megfelelően, hogy illatos, buja és ízletes legyen? Mint mindig, eléggé egyszerű, de megbízható receptet fogunk beszélni, amelyet nemzedékek teszteltek.
Alapvetően a gombócokat fokhagymával főzzük, és ukrán konyhaművészetben szolgálják fel a borschtot, de a klasszikus pampushki fokhagyma nélkül is készíthető. Tipikusan dió vagy kis almát készítenek.
Gombócok receptje
250 ml vizet
50 ml meleg tej
5-6 g gyors hatású élesztőt
1,5 csésze búzalisztet
1,5 t.l. cukor
½ ts só
Az előkészítés módja:
Hogyan főzni a hagyományos pampushki borschtot. Keverjük össze a meleg vizet és a tejet, öntsük az élesztőt és a cukrot, adjunk egy kis állványt. Öntsük a keverékbe szitált lisztet, sót és gyúrjuk elasztikus, nem tapadós tésztát. Öntsön egy gombóc paszta méretű dió egy tésztát, tedd egy sütőlapot borított pergament, majd hagyja szobahőmérsékleten 40-50 perc. Emelje fel a gombócokat egy sült kemencében 200 fokosra, körülbelül 20 perccel a könnyű barnulás előtt. Tálaljuk kissé melegen a gombócot és más levest.
A fokhagymás pampushki-t majdnem ugyanolyan módon főzzük - csak a végén fokhagymás mártással öntsük őket. De a fokhagyma pampushki méltó egy külön történet.