Belyashi hús - főző receptekkel fotóval
Belyashi - sült tészták az élesztő tésztából lédús húsos töltelékkel. A szokványos pite-től eltérően a Belyashákat nyers, nem pörkölt darált húsból készítik, és van egy lyuk, amelyen keresztül a töltés látható.
Név szerint Belyashi köteles a bajor és a tatár származásra. Ezeknek a népeknek a konyhájában a fehéreket különféle töltelék nélküli kovásztalan süteménynek nevezik.
Ma a Belyashi széles körben elterjedt Oroszországban, és a legelterjedtebb utcai ételekkel együtt tevékenykedik. Nem mindenki dönt, hogy belaruszt vásárol a standokon és az élelmiszer-pontokban, de alig van bárki, aki megtagadná a pite-t otthoni főtt húsokkal.
Nincs semmi bonyolult a Belyasák előkészítésében. A bizonyított receptek és pontos leírások után könnyen megbirkózhat ezzel a feladattal.
Amíg nem kezdted főzni, nézd meg ezt a vicces filmet.
Klasszikus beljashi a hússal, sütve egy serpenyőben
A klasszikus fehérbabákat élesztő tésztából készítik. A sertéshús, a marhahús, a juh és a hagyma esetében használják. Főzni sóval és borssal. Bármely más adalékanyag - zöldség, fokhagyma, fűszerek hozzáadásra kerülnek, és nem kötelezőek. A forma kerek vagy háromszög alakú, a lyuk közepén. Fél beljashi sok növényi olaj közepes hő.
Hozzávalók a recepthez:
- liszt 1 kg.
- sovány tej 500 ml.
- élesztő 30 g.
- tojás 2 db.
- növényi olaj 50 ml.
- margarin 50 ml.
- cukor 2 evőkanál. kanál
- sót 1 teáskanál
- sertéshús 300 g.
- hagyma 300 g.
- sót 1 teáskanál
- bors 1/2 teáskanál
- növényi olaj 200 ml.
- Melegítsük fel a tejet 40-45 ° C hőmérsékletre. Oldja fel a cukrot és az élesztőt a tejben. Húzzon meleg helyen 20 percig. A felszínen a tej jelenjen meg hab kupakot.
- Liszt szitálja a dombot a munkaterületen. Lélegezzen a közepén. Öntsük be a tejet élesztővel, verjük a tojásokat, tegyünk sót. Gyúrjuk össze a puha tésztát, keverjük össze 15 percig. Ne töltsön le lisztet. A tésztának puhanak kell lennie, ragaszkodnia kell a kezekhez. Fedjük le a tésztát egy vászonszalonnal, és hagyjuk állni 1 órán át. Ez idő alatt meg kell duplázni a tésztát.
- Forcemeat, görgesse át a húsdarálót a hagymával együtt. Adjunk hozzá sót és borsot. Keverjük. Sertéshús válassza ki a zsírt ahhoz, hogy a fehérek lédús.
- Tisztítsa meg a munkafelületet liszttel és olajjal növényi olajjal. A liszt használata a jövőben, így a tészta nem tapad a kezekre, nem kívánatos. Forró olajban a liszt éget, és a belyasák nem-étvágygerjesztő színt és ízt kapnak.
- Ossza a tésztát 4-5 centiméter átmérőjű golyókba. Helyezzen növényi olajjal zsírozott felületre. Hagyja 10-15 percig. Ezután minden golyó egy 20 cm-es átmérőjű süteménybe sodródik. Az asztal és a kezek felülete növényi olajjal kenhető. A lapos sütemény közepén tegyünk egy evőkanálnyi tésztát tele a csúszdával. Csípje be a patty-ot, és hagyjon lyukat a közepén. Nyomja meg a patty-t a tenyérrel úgy, hogy egyenletes legyen.
- Sütjük beljashi egy serpenyőben felmelegedett növényi olaj. Az olajok nem sajnálják. Belyash-nak úszni kell a zsírban. Helyezze a fehér szálat lefelé lefelé. Könnyedén nyomja le a pattyot a közepén. Nyitott húskészítményeknek érintkezésbe kell kerülniük a zsíron, és meg kell fogniuk egy kéreget, nem szabad hagyni a levet. Ellenkező esetben a gyümölcslé kiöntenül, ég és füstölni kezd, és olaj lőni. Mindkét oldalán 3-4 percig süsse be. A kész Belyashas egymás után feküdt. Így tovább maradnak forróak.
- Tanács. Ha a hús meglehetősen száraz, adjunk hozzá 3 evőkanál kefir vagy jeges vizet a viszkozitás és a lédússág húsához. Töltsön folyadékot töltőanyaggal vagy kézzel.
- A tojásfehérje, hozzáadva a darálékhoz, kevésbé lédús. Ha úgy döntesz, hogy a tojásokat a talajba rakja, csak sárgáját használja.
Finom, lédús, fehér hús, hússal a sütőben
Hozzávalók a recepthez:
- liszt 1,5 kg.
- kefir 2 csésze
- tojás 3 db.
- margarin 250 g.
- Soda 1 teáskanál
- sót 1 teáskanál
- Darált sertéshús és marhahús 700 grammban.
- hagyma 3 db.
- fekete őrölt bors 1/2 teáskanál
- só ízlés szerint
- jeges víz 1/2 csésze
- Hűtött margarin apróra vágott, egy pohár liszttel. Keverjünk össze két tojást sóval. Add hozzá meleg kefir és szóda. Keverjük. Adjunk hozzá lisztet a keverékbe, és keverjük össze a tésztát. Ezután helyezzük a tésztát a munkaterületre szitált lisztdombra. Folytassa a már az asztalon lévő tészta gyúrását. Könnyen lágynak kell lennie. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk 15-25 percig.
- Főzéshez lapozzon a húsdaráló hagymain. Kombináld a darált húst. Adjunk hozzá sót és borsot. Mossuk le a rágcsálókat kézzel, fokozatosan víz hozzáadásával.
- Ossza a tésztát apró csomókba. Mindegyiküket 20 centiméteres átmérőjű süteményben forgatják. A közepén terítse fel a töltőt és a simítót, belsejében egy lyukat hagyva. Formázza meg az eltolódott belyashi-t egy zsíros sütőlapra. A fehér tetejét kenje meg tojássárgájával. Sütjük a sütőben 45 percig, amíg aranybarna 180-200 ° C-on.
Eredeti tatár Belyash hagymás mártással
Az igazi tatárfehérje az elakadt név alatt ismeretes. Bárányból vagy marhahúsból készülnek. A fehér övek lédússágának titka, hogy olajjal vagy hagymás mártással töltsük a lyukat. Próbálja szolgálni a tatár fehérit az ünnepi asztalra. Biztosak vagyunk benne, hogy csobbanni fognak.
Hozzávalók a recepthez:
- liszt 3 csésze
- kefir 1 üveg
- tojás 1 db.
- cukor 1 evőkanál. egy kanál
- sós csipet
- száraz élesztő 1 tasak
- növényi olaj 1 üveg
- marhahús vagy bárány 500 g.
- hagyma 400 g.
- víz 1/2 csésze
- só, bors ízlés szerint
- hagyma 2 db.
- marhahúsleves 2 csésze
- Élesztő, hígítsuk kefirben. Adjuk hozzá a tojást, a cukrot és a sót. Keverjük. Fokozatosan lépjen be a lisztbe. Gyúrja a puha tésztát. Helyezzük a tésztát egy tálba, fedjük le az étel csomagolásával, és tegyük a hűtőbe 2 órán keresztül.
- A töltéshez lapozzon a húsdarálón és a húson. Adjunk hozzá sót, borsot és vizet. Keverjük.
- Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből. Különálló kis tésztát, belyashi formát, amint azt a fentiekben leírt receptek leírják. Fry beljashi a fűtött növényi olajra, a lebegő lyukat lefelé terjeszti. Mindkét oldalon 3-4 percig főzzük.
- Vágja ki a mártással készült hagymát, és finoman vágja le. Hozd a marhahúsleves forrni, öntsük a vöröshagymát és keverjük össze. A mártás készen áll. A lyukak minden peremyacha öntsünk 1-2 evőkanál mártással. Ez a módszer teszi a fehérek nagyon lédús és illatos.
Egyszerű, lusta belyashi hús nélkül minden nap
Lehetséges, hogy hús nélküli, fehér húsokat főzünk? Kiderült, hogy tudsz. Úgy néz ki, mint a lusta belyashi, mint a palacsinta. Tény, hogy palacsinta és vannak. De a trükkök rovására a pite-k ízére hasonlítanak, mint a valódi, zamatos belyash a hússal. Ne higgyen nekem? Nézd meg magad.
Hozzávalók a recepthez:
- víz 1/2 liter
- tojás 1 db.
- élesztő 25 g.
- cukor 1 evőkanál. egy kanál
- csirke fűszerezés 2 evőkanál. kanál
- mennyi liszt vesz a tésztát
- hagyma nagy 2 db.
- növényi olaj 50-100 ml.
- Melegítsük fel a vizet. Melegnek, de nem forrónak kell lennie. Öntsük a vizet egy mély tálba. Hígítsuk fel a cukrot, élesztőt, adjuk hozzá a tojást. Ezután öntsük és keverjük össze a lisztet. A tészta úgy néz ki, mint egy palacsinta. Helyezze a tálat meleg helyre, és hagyja, hogy a tészta felemelkedjen. A növekedésnek 2-3-szorosnak kell lennie.
- Hámozzuk le és finoman vágjuk a hagymát. Amikor a tésztát felemeli, tegye bele hagymát és csirke fűszerezést. Keverjük. Frissítse a növényi olaj 1-2 percig mindkét oldalon, mint a rendszeres palacsinta.
- Tanács. Ne adjon tojást a tésztához, és finom és szokatlan sovány hasát kapjon.
Belyashi a húsokkal nagyon egyszerűen és gyorsan készül, így legalább egyszer érdemes felkészülni az ételre. Bon appetit!