Musaka cukkini receptekkel, főzési jellemzőkkel
Az előkészítés jellemzői
Nem minden növényi tálcát lehet moussaka-nak nevezni. Annak érdekében, hogy megfeleljen ennek a névnek, megfelelően fel kell készülnie. Ez a feladat nem nehéz, de még mindig saját tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket nemcsak a kezdő hostessnek kell ismernie.
- A hagyományos receptekben a moussaka egyik fő összetevője a padlizsán. Ezek az étel részét képezhetik, még akkor is, ha cukkini főttek. Ebben az esetben el kell távolítani a sót a padlizsánról - ez egy káros anyag, ami miatt keserű ízűek. Szerencsére könnyen megszabadulni - a zöldségekből sót kivonhat. Elég, ha a padlizsánt sóval sütjük, vagy a sós oldatba 20 percen át befedjük, és nem maradt sózott marhahús. Ezután csak jól folyó vízben öblítse le, hogy ne legyen túlzottan sózva és szalvétával száraz.
- A pipacsok és a cukkini a moussaka számára fiatalokat igényelnek. A paradicsomokat általában tisztítják, a cukkini nem tisztítható, de csak akkor, ha a bőrük nem sérült.
- A moussaka zöldségek vágásához az 5-10 mm-es vastagságú lemezek mentén vagy átkelnek - ez nem számít. A legfontosabb dolog az, hogy a zöldségek teljesen lefedik az öntőforma alját, amelyben a moussaka sütik, és folyamatos alsó réteget képeznek.
- Zucchini és padlizsán, mielőtt sütjük őket formában, meg kell sütni. Ellenkező esetben túl sokáig kell várni, amíg megfelelő sütésre nem kerülnek. Sütni, amíg kész, nem érdemes, enyhén pirított mindkét oldalon. Ezután a sült zöldségeket egy szalvétra kell helyezni, és csak miután felszívja a felesleges olajat, azokat át lehet vinni egy pörkölő edénybe.
- Annak ellenére, hogy a moussaka lehet vegetáriánus, gyakoribb az elkészítéséhez darált hús használata. A hagyományos receptek általában juhhúsból darált húst jeleznek, de lehetnek marhahúsból és baromfiból. Mindenesetre előnyben kell részesíteni a tölteléket, amelyet saját kezével főztek, mivel senki nem garantálja, hogy a vásárlás során felhasznált összetevők minőségét használják. A hús minősége viszont nem az utolsó szerepét játssza: egy rossz töltelékből egy finom étel nem főzött.
A Musaka egy önálló edény, nem szükséges az étlap. Azonban a hideg snack formájában történő kiszolgálási lehetőség nem kizárt, egyes országokban saláta.
Musaka cukkinivel és padlizsánnal
- padlizsán - 0,6 kg;
- cukkini - 0,3 kg;
- darált hús - 0,5 kg;
- paradicsom - 0,5 kg;
- hagyma - 100 g;
- liszt - 30 g;
- krém - 0,4 l;
- tojásos csirke - 3 db;
- kemény sajt - 0,3 kg;
- só, bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - mennyi lesz el.
- A padlizsán mosása, 7-8 mm vastagságú körökbe vágva.
- Készítsünk sóoldatot 10 g só / liter víz felhasználásával.
- A padlizsánokat merítsük az oldatba. 20 perc elteltével távolítsa el őket és mossa jól. Vita egy törülközővel.
- Mossák és vágják a bögrék körülbelül azonos méretű mint padlizsán, fiatal cukkini.
- Hámozzuk le és finoman vágjuk a hagymát.
- A paradicsomon, hogy a kis cross-cut. A szemben lévő oldalon kell lennie, ahol a szárak vannak. Forraljuk fel a vizet és mártsuk a paradicsomot egy percig. Helyezze őket egy serpenyőbe hideg vízzel, hogy gyorsan lehűljön. Ezután a paradicsomot tisztítani kell.
- Helyezzük a paradicsompépet egy tálba keverőbe, és cseréljük.
- A sajt finoman őrölni és két, megközelítőleg azonos részre osztani.
- A serpenyőben melegítsük fel az olajat, és helyezzük be az apróra vágott hagymát. Süssük pár percig.
- Adjuk hozzá a darált húst a hagymákhoz. Sózza meg és borsolja meg. Kívánt esetben hozzáadhat egy csipetnyi szerecsendiót.
- Préselje a húst 7-8 percig hagymával együtt, majd öntsön paradicsompürét a serpenyőbe. Gőzölgessük 10-15 percig, amíg a serpenyőben lévő folyadék nagy része elpárolog.
- Egy tiszta sütőben megsütjük cukkini és padlizsán.
- Az alak alján feküdt a padlizsán, tedd félig a tölteléket, sima, kanállal.
- A következő réteg a cukkíniákat helyezze el, fedje le őket a maradék töltelékkel.
- Egy száraz serpenyőben süssük a lisztet. Fokozatosan öntse a tejszínt a serpenyőbe, és lisztbe öntse őket, majd előkészítse a krémszínű mártást.
- Enyhén hűtsük le a mártást, adjunk hozzá tojást, miközben tovább verjük.
- Tegyen egy darab sajtot a mártásban, habverj, amíg a mártás egyenletesen meg nem néz.
- Öntsük a zöldség és darált hús formájában fekvő szószot. Meghintjük a maradék sajtot.
- Tegye be a sütőbe, és kapcsolja be. Főzzük a moussaka-t 25 percig, miután a sütő hőmérséklete eléri a 180 fokot.
A moussaka klasszikus receptjei arra utalnak, hogy kis mennyiségű bort használnak a darált hús elkészítéséhez, de ez nem szükséges összetevő. Ha még mindig nem szeretne visszavonulni a hagyománytól, csökkentse a paradicsom mennyiségének felét, és 100-150 ml száraz borral helyettesítse, piros vagy fehér - anélkül, hogy különbséget tenne.
Musaka cukkinivel és burgonyával
- fiatal cukkini - 1 kg;
- hagyma - 0,2 kg;
- burgonya - 0,3 kg;
- darált hús - 0,5 kg;
- paradicsom - 0,3 kg;
- vaj - 70 g;
- Csirke tojás - 2 db;
- oregano-5 g;
- a fahéj egy csipetnyi;
- dió - 50 g;
- piros száraz bor - 100 ml;
- sajt - 150 g;
- liszt - 50 g;
- Tej - 0,5 liter;
- só, bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - mennyi lesz el.
- Cukkini szelet körkörös, mintegy fél centiméter vastag, enyhén sütjük a növényi olaj.
- A hámozott hagymát csiszoljuk, és előmelegített olajjal egy serpenyőbe helyezzük.
- Néhány perc múlva hozzáadja a darált húst a hagymákhoz és 10 percig sütjük.
- Miközben sütjük a tölteléket, öntsünk forró vizet és hámozzuk a paradicsomot. Tisztítsa meg őket egy keverővel.
- Adjuk hozzá a paradicsompürét a töltelékhez. Pick it, és szezoni bors, oregánó és fahéj. Pároljuk 10 percig.
- Öntsük a bort, és főzzük tovább, amíg a sütőből szinte minden folyadék elpárolog.
- Hámozzuk le a burgonyát, vékony szeletekre vágva.
- Egy tiszta serpenyőben, olvassuk meg a vajat, adjunk hozzá lisztet, jól keverjük össze, habverővel. Add hozzá a tejet, miközben folyamatosan verni.
- Távolítsuk el a hőtől. Fokozatosan lépjen be a mártás tojás, apróra vágott dió, finoman reszelt sajt.
- Tegye fél cukkinit az edény aljára a pörköléshez, tegyen rá egy szelet burgonyát, sót és borsot.
- Tegye be a tölteléket, fedje le a maradék cukkini. Öntsük a mártást.
- Főzzük a sütőben 180 fokban 40 percig.
A cukkini burgonyával és darált hússal főzött Musaka kiegyensúlyozott ízű, amelyet különösen sok honfitársa kedvelt.
Musaka cukkinivel - ízletes és egészséges étel, amelyet hétköznapokon főzhetnek és ünnepi asztalon szolgálják fel.