Igaz, hogy a kolbász rákot okoz
Annak ellenére, hogy a WHO is elismert kolbász egészségtelen ételek mellett a dohányzás, sok ember nem tud lemondani a kedvenc gyerekkori szendvics vastag lomtom „doktori”, és valaki - és servelatnoy vágás a nyaralás asztalra. A szalámit, a pastramit, a sonkát, a szalonnát és a kolbászt gyakran sokféle módon hibáztatják. De a falu úgy döntött, kiderül, vajon a kolbász valóban képes-e a betegség, például a rák kialakulását okozni.
a "Roskontrol" NP szakértői részlegének vezetője
A feldolgozott húsból készült kolbász és egyéb húskészítmények valóban elismerték a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) termékek bizonyított rákkeltő hatását. Más szavakkal, az ilyen termékek fogyasztása növeli a rák kockázatát, nevezetesen a vastagbélrákot. Ez nem jelenti azt, hogy a kolbász fogyasztása szükségképpen rákot okozhat - ugyanolyan szerencsés, de a kockázat valóban emelkedik.
Ez nem csak a kolbászra vonatkozik, hanem általában a feldolgozott húsipari termékekre is. Hogyan működik: a hús hőkezelése során, amikor az aminosavakat szénhidrátok jelenlétében melegítik, néhány nitrogéntartalmú, karcinogén anyag keletkezik. Ők alakulnak és alakulnak ki az élelmiszerben, mivel őseink feljöttek az ötlet főzés hús a tét. Tehát minden ehhez kapcsolódó kockázat több ezer éve létezik. És minél magasabb a hő, annál károsabb anyagok képződnek. Tehát a sült hús e tekintetben sokkal károsabb, mint a kolbász, amelyet viszonylag alacsony hőmérsékleten hőkezelésnek vetnek alá.
De kolbász tartalmaz hozzáadott színező zár nátrium-nitrit vagy kálium-nitrit - adnak nekünk a szokásos kolbász rózsaszín, és ők is segítenek, hogy ne alakulhasson veszélyes kórokozók kolbász halálos botulizmus. Egyértelmű, hogy a nitrit-mentes nem tudja a termelés kolbász, de fontos megérteni, hogy bekerülni emberi bélben, ezeket az anyagokat lehet alakítani ott a rákkeltő nitrozaminok. Azonban, nitritek (és később a nitrozaminok) lehet alakítani, és nitrátok, amelyek szerepelnek a bőség sok gyümölcs és különböző zöldek (beleértve a természetes és termesztett megfelel valamennyi követelménynek az ökológiai termelés). Ezért el kell fogadnod, hogy a nitrozaminok egy része az emberi bélben mindig kialakul. És ez a kockázat számunkra, ha ezt lehet mondani, természetes és elidegeníthetetlen a táplálkozás jelenlegi módjára. Természetesen túlzott fogyasztása kolbász, ezt a kockázatot növeli, így a termelés nitritek gyermekek kolbászt használunk sokkal kisebb mennyiségben.
Valójában a vörös hús fogyasztása, beleértve a feldolgozott formát is, növeli a rák kockázatát. Valójában ez egy régóta ismert tény, amely valamilyen oknál fogva felemelkedett az információs hullámhoz a WHO bejelentése után. De ez nem egyáltalán a rákról szól, csak a vastagbélrákról és a végbélrákról. Ráadásul a diéta miatt a kockázat nem olyan drasztikusan növekszik. Először is ez nyilvánvalóan nem a vastagbélrák legfontosabb kockázati tényezője. Felsorolom azokat a tényezőket, amelyek valóban kockázati csoportként azonosíthatnak Önnel, és ez nem hús. Az első és legfontosabb, hogy van-e két vagy több elsőrendű rokonok (apa vagy anya, testvér, fiú, lány), aki szenvedett végbélrák. Plusz, korai rák legalább egy rokona az elsőrendű - feltéve, hogy a diagnózist alatt 60 év. Továbbá, a fő tényezők közé tartozik a történelem a következő betegségek: fekélyes vastagbélgyulladás, Crohn-betegség, polipok a vastagbél vagy a végbél, a jelenléte a elsőrendű rokonok vastagbél polip, korai kezdetű colorectalis rák egy második sorrendű rokonok (nagyapja / nagyanyja, nagybátyja / nagynéni) - legfeljebb 50 éves korban.
az orvostudomány doktora, a klinika "K + 31" onkológiai osztályának vezetője,
Az Egészségügyi Világszervezet az 1970-es évek óta kutatja a rákkeltő termékeket, és egy speciális katalógusba járul hozzá. Szakértők feltételesen osztva ilyen termékek öt csoportba sorolhatók: rákkeltő hatású, nagyon valószínűleg rákkeltő, valószínűleg rákkeltő, nem osztályozható rákkeltő, nem emberi rákkeltő. Ez idő alatt ez a lista számos olyan terméket és anyagot tartalmaz, amellyel egy személy kapcsolatba lép. Dohány, arzén, higany például, és a lista elég hosszú. Rákkeltő hatásúak, mivel hozzájárulnak a rák kialakulásához.
Igen, úgy véljük, hogy a hosszú távú fogyasztása a vörös hús növeli a rák kialakulásának kockázatát, de ez nem ad ki a vörös hús megfelelően: tartalmaz fehérjét, magnézium és B-vitamin, szükséges a szervezet számára. Ez egy olyan kérdés, hogy nem kellene visszaélni, és akkor nem kell, hogy a diéta önmagában a hús és kolbász. A vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának mértéke hetente nem haladja meg a 500 grammot, vagy 70 grammot naponta. Más szóval, ha van egy párolt marha vagy kolbász szendvics, ez nem jelenti azt, hogy egy személy fejlődik ki rák egyszerre, mert tudjuk, hogy elég, ha vegetáriánusok megbetegszenek vastagbélrák. Tehát a hús kiadása nem akadályozza meg a betegség kialakulását. Nem szabad elfelejteni, hogy a rák - kombinációja a genetikai hajlam és a tényezők a viselkedés, és ha néhány, a termékek ki tudjuk küszöbölni az élelmiszer, a hatás a genetika nem tud biztosítani.
Illusztráció: Nastia Grigorieva