Zsinegek főzéshez
A kolbásztermelésnél zsineget használnak, amely számokban és fokozatokban változik.
A zsinegszámtól függően különböző vastagságú lehet.
Minél nagyobb a zsinegszám, annál vékonyabb.
A legvékonyabb zsineg 15 kötött kolbász.
A töltött kolbászt és a kolbászt kötni széles kagylóban használja a 8-as és a 10-es zsinórt a kolbászok megmunkálásához csiperekben és körökben - No. 12.
A legvastagabb zsineg 3 a podpetivanne sonkákon és a tekercsek kötésén megy keresztül.
A zsineg minősége két csoportra osztható: növekvő és normál erősségű.
A jó kusza szálnak sima, polírozott felületűnek kell lennie, anélkül, hogy lemaradna a szálak és csomók.
Legfeljebb egy csomó 50 m-es zsinórra engedélyezett.
Az egyes szálak között nem lehet észrevehető rés.
A zsinór normál nedvessége legfeljebb 14%
A zsinórok különböző méretű keresztmetszetűek.
Ha a zsinórban zsinór van, akkor is megtörik.
A szokásos kenderszálak mellett a kolbászok kötésére is használhatunk két-, háromszálú lencsövet vagy sodrott zsinórt.
A zsineget száraz helyen kell tárolni.
Ez könnyen felszívja a nedvességet és hajlamos a formázásra.
Ha kedvezőtlen körülmények között tárolja, nedves, nem szellőztetett helyiségben a zsineg elromlik, ezért időről időre ellenőrizni kell a minőségét, és ha a páratartalom nő, akkor szárítani kell.
Ha a magas páratartalmú zsineg (több mint 14%) túlzott nedvességet ér el, akkor a zsinegtömegből lesz kedvezmény.