Hogyan pároljuk főzni
A pörkölt marhából, sertésből vagy bárányból készíthető, ugyanazzal a technológiával. A legalkalmasabb a pálcát az üvegedényekben megőrizni, és ón fedéllel feltekerni. Előzetesen sterilizálni kell őket.
A marhahús pörkölt ruhák készítéséhez, mint filé, és már szeletelt hús - gulyás vagy azu. A borjakat a legjobb, ha nem használják, mert kevesebb fehérjét tartalmaz, és ízlés szerint eltér. A fagyasztott húst is jobb feladni.
Bográcsban hosszú tartani, meg kell, hogy töltse ki a zsírt. A marhahús zsír kicsi, így például zsírszegény. Ha egy pörkölt sertés, zsír kell vágni, majd elolvad, és öntsük a pörköltet.
Ne feledje, hogy a főzés során a hús körülbelül 40% -kal csökken. Ezért helyesen kell kiszámítania, hogy mennyi húsot kell vásárolnia. Nézzük meg részletesebben, hogyan főzzük magunkat. Szükséged lesz a hús, zsír (körülbelül ötször kevesebb), só (akár 1 óra alatt. L. Kg), babérlevél, bors.
Íme néhány recept házi pörköléshez.
- Vágd le a húst, tedd egy száraz serpenyőbe, adjunk hozzá sót és pároljuk alacsony hőmérsékleten. Víz hozzáadása nem szükséges. A húst 5-6 órán át keverjük, rendszeresen kevergetve.
Amikor a hús félig főtt, adja hozzá a szeletelt zsírt. A főzés befejezése előtt dobja be a húsborsot és a babérlevelet. A hagymát vagy a fokhagymát nem érdemes hozzáadni, mert a húsokat nem tartják sokáig.
A hús készségét az ízlés határozza meg. A forró tulipánok dobozokba kerülnek, olvasztott zsírokba öntik és feltekercselik.
- Szükség van egy agyag potra vagy egy üvegedényre, amelynek térfogata 1,5 liter. Marhahús, borssal, sóval megszórjuk. Határozottan tegye be az edénybe. A teteje apróra vágott szalonna és babérlevél. Vegyünk fóliát, hajtsuk rá több rétegre, és lezárjuk az üveg nyakát.
Helyezze a palackot edénybe vagy serpenyőbe, és küldje a teljes dizájnt egy hideg sütőbe. Stew hús 3 órán át 180 ° C-on.
- A pörkölt másik módja. A húsot mossák, vágják, medencébe hajtják, sóval borítják és fél óráig hagyják. Ezután sterilizált edényekbe helyezzük, fedjük le és hideg sütőbe küldjük. Nem kell vizet adni, mivel a hús felszabadítja a gyümölcslevet.
Kb. 3 óráig pároljuk. Ha az oltási eljárás során betelepedik, a húsot egy üvegből a másikba kell áthelyezni.
Ezután szerezd meg a pörköltet és tekercset. Azon a napon, amikor az edényeket fel kell melegíteni.
- Vágja le a húst, sót. Tegyen 10 borsot borssal, babérlevél a dobozok alján. Töltsük meg a tölcséreket húsokkal, váltakozva sovány és zsíros darabokkal, adjunk hozzá zsírt.
Zárja le az üvegeket az üveg fedéllel, és helyezze őket egy sütő tálcára. Helyezze a sütőbe, 200 ° C-ra előmelegítve. A sütő tálcán kívánatos nagy sót önteni. Amikor a hús forralja, tartsa a sütőben körülbelül 2 órán át, majd kapja meg, és tekerje fel.