Hogyan, hogy a tészta Sok egyszerű receptek
Így kelt tésztából
Kezdjük a legnehezebb, mert a kelt tésztát - a legtöbb szeszélyes. Úgy véljük, hogy a háziasszony, aki megbirkózni vele - el fogja végezni a tésztát. Lesz, persze, bütykölni, de az eredmény szíves rajongók muffin, sajtos, piték és fánk.
Élesztő tészta savas nevezik, mert annak előkészítése alapul fermentációs okozta létfontosságú tevékenység az élesztő. Aktívan tenyésztés, élesztő lebomlott édesítőszerek, ahol a szén-dioxid szabadul fel, amely felemeli és fellazítja a tésztát. Kelt tészta készül tenni két módon - oparnym és bezoparnym.
Mi a különbség a oparnoe élesztő tészta bezoparnym?
1. Mielőtt a tészta szivacs módszer korábban összegyúrjuk sört. Opara - a tésztát a előállításnak teljes mennyisége tej, 50% -a teljes összeg a liszt és egy kevés cukrot. Körülbelül egy óra és fél, tészta jöjjön felét. Amikor a tészta kezd fokozatosan esik le a tésztát összegyúrjuk másodszor hozzáadásával az összes hozzávalót, és ismét hagyjuk erjedni két órán keresztül. Nehezebb tésztakészítés oparnym módszer.
2. egyenes tésztát gyúrunk egyszer. Miután a tészta megfelelő behúzott neki, és hagyjuk, hogy újra eljön. Amikor a tészta kész, akkor leállítja a fermentációs folyamat, és ez kezd fokozatosan csökken. Nemkívánatos perederzhivat tésztát - ez rontja az ízét.
Titkok a főzés tészta
- Mielőtt a tésztát meg kell rostálni a lisztet, távolítsa el azt a lehető csomók és szennyeződéseket.
- A készítmény a élesztő kelt tészta liszt 1 kg kerül a 20 és 50 gramm friss élesztő és száraz 5 és 12 gramm. Minél több a tészta receptje szerint a tojás, a vaj és a cukor, az élesztő szüksége.
- Friss élesztő határozottan puha, könnyen bomlanak fel, és egy könnyű illata alkohol.
- Hozzáadása előtt az élesztő a tésztát úgy keverjük a kis mennyiségű tej vagy víz.
- Mert kelt tésztát csak elvált meleg tejjel vagy vízzel. Túl hideg vagy meleg közeg meggátolja, hogy élni élesztők, amellyel emelkedik, lazítja a tésztát. Minden összetevő és edények kell szobahőmérsékleten.
- A keverés után tál tészta borított egy tiszta ruhával és tisztítani meleg helyen erjedni hőmérsékleten 25-30 ° C.
- Ahhoz, összegyúrjuk a tésztát nélkül csomók, a folyadékot fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és nem fordítva.
- Jó vymeshennoe a tésztát kisimul, és nem tapadnak kezet és az eszközöket.
- Jön a tésztát ököllel és újra fel emelkedik. Ez javítja a fermentáció és teszi a tészta laza és könnyű. Jellemzően a vizsgálati megközelítés Kétszer ad.
- Kelt tészta gyorsabban közeledik a második alkalommal, és lesz könnyű, légies, ha meleg főtt burgonyapüré.
- tej (1,5 csésze)
- a liszt (4 csésze)
- száraz élesztő (11 g)
- cukor (3 evőkanál.)
- tej vagy tejszín margarin (50 g)
- Növényi olaj a sütéshez
- porcukor
1. A tésztához melegedni 1 csésze tej egy 30-35 °, hozzá az élesztőt, 1st. kanál cukor és 2 csésze átszitált lisztet. Addig keverjük, amíg sima csomómentes, fedjük le és tedd meleg helyre a fermentáció során.
2. Amikor a tészta duplájára nőtt fokozatosan leesik, add hozzá a többi hozzávalót, és gyúrjuk, amíg a tészta nem fog lépést tartani az ételek és a kezek. Ezután fedje le a tálat egy törülközőt vagy ruhát, és tegye a tésztát újra meleg helyen kb 1 óra.
3. Ha a tészta jön, és fokozatosan esik le - kész. A tésztát kinyújtjuk egyenlő méretű kis golyókat, és egy formája fánk.
4. Növényi olaj öntjük egy mély serpenyőben vagy vízforraló és addig melegítjük, amíg elkezd buborék.
5. Fry fánk mély olajban, amíg aranybarna.
6. Tegye a fánkokat a távolságot, a megállapított papírszalvéta üveg felesleges olajat.
7. Donuts hozott egy nagy lemezt, és szórjuk meg cukorral.
Hogyan készítsünk leveles tészta
Előállítási szabályokat leveles tészta
- leveles tészta a legjobb módja a hűvös szobában hőmérséklete 17-20 °
- margarint leveles tészta van hőmérsékletre hűtjük nem alacsonyabb, mint 15-17 °
- leveles tészta réteg ne forgassa túl vékony
- a puff termékek hosszú érzéketlen, jobb nekik, hogy a tészta az asztalon margarin
- leveles tészta hengerelt mindig ugyanabba az irányba
- előkészítése során leveles tészta nem adja viharvert és borított vékony nedves törülközővel
- leveles tészta metszés késsel próbálja meg elhagyni a lehető legkisebb mértékben a hulladékok és maradványok a következő réteg van fektetve csak a tetején
- az élek leveles tészta sütés előtt nem kenetet tojás - a termék nem fog puff
- sütés leveles tészta tálcák nem Grease - ezek elegendőek öblítsük le hideg vízzel
Hogyan készítsünk leveles tészta a pitét, és felfújja töltött bármely
- vaj (400 g)
- víz (½ csésze)
- só (. 1 teáskanál)
1. Mielőtt a tésztát, szitál a lisztet, és ossza szét két egyenlő részre.
2. Az egyik része a keverék vajjal, tekercs varrás négyzet alakú 1,5-2 cm vastag, tedd egy lapos tányér, és hűtőszekrénybe tesszük 30 percre.
3. A másik fele lisztet öntsük a vizet, nyomja össze a citromlevet, sót és összegyúrjuk a tésztát. Ezután forgassa meg a tésztát egy labdát, fedjük le egy nedves ruhával, és tegyük hűvös helyen 20-30 percig.
4. A tésztát lisztből és a citromlevet, hogy roll ki oly módon, hogy tette volna a kialakulását, kétszer olyan széles, mint egy négyzet darab tészta liszt és olaj.
5. A tésztát, olajjal kevert, csomagolva egy nagyobb tartályba, a borítékba, és zaschipnut szélét.
6. lisztbe, tekercs kapott borítékot a tészta sima varrat szélessége körülbelül 25 cm és vastagsága 1 cm.
7. A tésztát négybe hajtott, hozott egy tábla vagy tepsibe, és hozott 40 percig hűvös helyen.
8. elkészítése előtt pite tészta roll out még kétszer feküdt le, és hagyjuk állni, hűvös helyen 30-40 percig.