Az aszpartám diabetes mellitusban
A modern világban az aszpartám (E 951 élelmiszer-adalékanyag) népszerűsége annyira nagy, hogy ez az élen jár az édesítőszerek rangsorában.
Az aszpartám kétszázszor jobb az édességhez képest, és gyakorlatilag nulladik
A termék édes ízét véletlenül James Schlatter amerikai kémikus fedezte fel, aki 1965-ben új gyógyszert fejlesztett ki a fekélyek kezelésére.
Egy csepp aszpartám, köztitermékként szintetizált, az ujjára esett. Slyiznuv őt, a kutatót az új anyag rendkívüli édesége sújtotta. Az aszpartám erőfeszítéseit az élelmiszeriparba kezdték bevinni.
Jelenlegi gyártók készítenek aszpartám por vagy tabletta alatt a különböző védjegyek független termék ( „Nutrasvit”, „Sladeks”), és azt is beleértve annak részét saharozamenyayuschih komplex elegyek ( „Dulko”, „Surel”).
Hogyan és honnan származnak aszpartám?
Összetett metilészterként az aszpartám három vegyi anyagból áll:
- aszparaginsav (40%);
- fenilalanin (50%);
- metanol (10%).
Az aszpartám szintézisének folyamata nem különösebben bonyolult, azonban a termelés során nagy pontosságra van szükség a kifejezések, a hőmérséklet-szabályozás és a technika választása szempontjából. Az aszpartám termelésében géntechnikai módszereket alkalmaznak.
Az aszpartám alkalmazása
Az aszpartámot több ezer élelmiszer, diétás és üdítőital receptje tartalmazza. Bevezetésre kerül a formulációba:
- cukrászati termékek;
- rágógumi;
- édességet
- joghurt;
- krémek és sütemények;
- gyümölcs desszertek;
- vitamin komplexek;
- köhögéscseppek;
- fagylalt;
- alkoholmentes sör;
- forró csoki.
Háziasszonyok segítségével aszpartám a hideg főzés: előállítására burgonya chips, bizonyos fajta hideg levesek, saláták, burgonya és a káposzta, valamint édesítő italokat hűteni.
Nem lehet hozzáadni az aszpartám forró tea vagy kávé, mint a termikus instabilitás tesz sós ital, sőt veszélyes zdorovya.Po ugyanezen okból, ez a termék nem használható főzéshez, kitéve hosszantartó hőkezelés.
Mivel az aszpartám a mikroflóra szempontjából közömbös, ezért a gyógyszeriparban használják multivitamin komplexek, bizonyos gyógyszerek és fogkrémek édesítésére.
Miért kell a cukorbetegeknek tudniuk az élelmiszerekben található szénhidrátok tartalmáról? További itt.
Az aszpartám káros?
Nincs egyértelmű válasz erre a kérdésre.
A hivatalos álláspont szerint ez a termék teljesen biztonságosnak számít az emberi egészség szempontjából.
Van azonban egy átlósan ellentétes álláspont a következő tények alapján:
- Kémiai instabilitása az aszpartám eredményez az a tény, hogy amikor melegítjük ez vagy italt tartalmazó élelmiszerek feletti hőmérsékletre 30 fok, a bomlás az édesítőszer a fenilalanin, érint számos agyi régiókban, a formaldehid, hatásos karcinogén és igen toxikus metanol. A hatás a bomlási termékei vezethet eszméletvesztést, ízületi fájdalom, szédülés, hallásvesztés, görcsök, allergiás bőrkiütés.
- Az aszpartám terhes nők általi alkalmazása alacsonyabb intelligenciával rendelkező gyermek születését eredményezheti.
- Visszaélés italok aszpartámot tartalmaz veszélyes a gyermekek számára, mert ez okozhat depressziót, fejfájást, hasi görcsök, hányinger, homályos látás, remegő járás.
- Az alacsony kalóriatartalmú aszpartám egy sor túlsúlyhoz vezethet, mert az étvágyat felgyújtja. A szervezet édességével megtévesztett szervezet, amely a nem létező kalóriák emésztéséhez szükséges, nagy mennyiségű gyomornedvet termel, így az a személy, aki fogyasztotta őt, mindig éhségérzetet érez. Ha az édesítőszert tartalmazó italokkal inni az ételeket, akkor az ember nem éli meg teljesen. Ez az oka annak, hogy az aszpartámot nem szabad felvenni a túlsúlyosság leküzdésére.
- Rendszeresen az aszpartám használatával a fenilalanin felhalmozódik az ember fogyasztójának testében. Idővel ez a hormonális egyensúly megsértését okozhatja. Ez az állapot veszélyt jelent a cukorbetegek, a gyermekek, a várandós anyák és az anyagcserezavarban szenvedő betegek számára.
- Az aszpartámmal édesített italok csak gyújtanak szomjúságot, mert az általuk elfogyasztott cukros utóíz kényszerít egy embert, hogy megszabaduljon tőle, és minden új torkot kelt.
Mivel a hivatalos álláspont az aszpartámot az emberi egészség szempontjából biztonságosnak tartja, minden akadály nélkül használják a világ minden országában.
Az egyetlen abszolút ellenjavallat a fenilketonuria jelenléte, amely a fenilalanin hasítására képes enzim hiánya által okozott genetikai betegség.
Nemkívánatos az aszpartám alkalmazása Parkinson-kórban, Alzheimer-kórban, epilepsziában és agydaganatokban szenvedő betegeknél.
Az aszpartám hasznos a cukorbetegségben?
A kérdésre adott válasz egységessége szintén nem figyelhető meg. Egyes források szerint, ha nem a hasznosságról van szó, akkor legalább arról van szó, hogy elfogadható-e az édesítőszer diabéteszes táplálkozásban való felhasználása, más esetekben - a nemkívánatosságról és annak veszélyeiről.
- Véleményünk szerint az aszpartám használata bonyolítja a vér glükózszintjének szabályozását. Ez veszélyes élelmet biztosít a cukorbetegek számára.
- Néhány kutató úgy véli, hogy az aszpartám retinopátiája - a retina súlyos elváltozása.
- Ha az aszpartám cukorbetegségben történő alkalmazása előnyös - tehát ez a termék kalóriahiánya van, ami fontos ebben a betegségben.
Következtetés: mi a diabétesz kiválasztása?
Alapján az ilyen ellentmondásos adatok, és a hiányzó bizonyított tények, mind pozitív, mind negatív hatása az aszpartám az emberi egészségre, a hatalom ajánlani cukorbetegek jobb természetes édesítőszerek: szorbit és stevia.
- A szorbit bogyókból és gyümölcsökből származik, édessége háromszor kisebb a cukoréhoz képest, és a fűtőérték is magas. Gyakran használják a cukorbetegek étrendjében, hiszen a bélben való felszívódása kétszer olyan lassú a glükózhoz képest, és a májban való asszimiláció az inzulin segítségével történik.
- A Stevia egyedülálló dél-amerikai növény, amelyből az édesítőszer szacharoll származik. 300-szor édesebb, mint a cukor (jelentéktelen kalóriákkal). A cukorbetegek számára a stevia hasznossága az, hogy használat után a vércukorszint nem növekedik jelentősen. A Stevia elősegíti a radionuklidok és a "rossz" koleszterin felszabadulását, serkenti az inzulin termelődését a hasnyálmirigy-sejtekben. Ebben a tekintetben a stevia használata sokkal hasznosabb a cukorbetegeknél, mint az aszpartám használata.