Az Adzhika receptjei a cukkínból, a részletes technika a munkából és a funkciókból
Cukkini adjika - a főzés általános elvei
Az éles aromás adzsik nemcsak klasszikus módon készülhet - a forró és édes paprikából, paradicsomból és fokhagymából, hanem egy közös cukkini alapon is. Ez a növény egyedülálló: hihetetlen tulajdonságokkal rendelkező csokorral, semleges ízzel és szaggal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy szinte minden zöldséggel, fűszerekkel, gyógynövényekkel és még gyümölcsökkel is kombinálható.
Készítsünk el egy finom, illatos adzsikot a cukkinitől a hostess erejéig. Nincs szükség különleges készségekre: minden konyhában egy mazsolás, egy serpenyő és a legegyszerűbb hozzávaló készlet a szószhoz. Az Adzhika elkészítéséhez minden zöldségből és fűszernövényből származó receptet meg kell őrölni, összekeverni, sóval, fokhagymával, cukorral, olajjal, ecettel és forralni.
A különböző összetevőket a cukkini, a paradicsom és a fokhagyma fő receptéhez adva különböző ízű árnyalatokat érhet el. A cukkini adzika lágyabbá vagy élesebbé teheti, klasszikus vagy pikáns ízt adhat, konzisztenciát és színt kipróbálhat.
A cukkini adjika önálló zöldségesként lehet, vagy hús, baromfi, gabonafélék, zöldségek ételekhez. Ez a verzió a forró mártás egyre népszerűbb, és képes versenyezni a klasszikus receptek.
Adjika a cukkini "egyszerűbb egyszerű"
A "Simpler simple" cukkini "Adzhika" legegyszerűbb receptjét cukkini, paradicsompüré és apróra vágott piros paprika készítik el. A snackek ezen verziója még télen is elkészíthető, amikor a friss paradicsom betakarítása már nincs, és a cukkinit még mindig tárolják.
• két kilogramm cukkini;
• 350 gramm természetes paradicsompüré;
• fél csésze növényi olaj;
• egy pohár cukrot (ízlés szerint változik);
• 50 gramm nagy só;
• fél csésze ecet 6%;
• hat gerezd fokhagyma;
• egy teáskanál porított piros paprikát.
A zöldségek jól mossák. A régi gyümölcsökből távolítsa el a durva bőrt, távolítsa el a csontokat és a belső szálakat. Különleges tisztításhoz nem szükséges fiatal pályázati cukkini, egészben használható, csak a szár csúcsa.
Vágja a csontvelőt kis kockákra, vagy csiszolja egy húsdarálóban.
Vigye át az aprított cukkiniet egy nagy zománcozott serpenyőbe.
Tegye be a paradicsompürét, a vajat, a nagy sót, a cukrot, a fokhagymát a cukkiniba, és jól keverje össze.
Forraljuk fel a növényi keveréket fél órával a forralás után, anélkül, hogy megfeledkeznénk egy fából készült spatulának. Néhány perccel a főzés befejezése előtt öntsük az ecetet a mártásba, adjunk hozzá forró borsot, keverjük és forraljuk további három percig.
Az adjika sterilizált edényekbe való terjeszkedéséhez tekerje és hűl lefelé fordított formában vastag takaró alatt.
Adzhika a cukkini "illatos őszi"
A legegyszerűbb recept az Adzhika cukkini "illatos őszi" biztosan a szakácskönyvben minden háziasszony. A recept nagyon hasonlít a klasszikus adzsikához, és tökéletesen kiegészíti a burgonya húsát és ételét.
• három kilogramm cukkini;
• egy font sárgarépa;
• egy font minden édes paprikát;
• öt közepes fokhagymafej;
• másfél kilogramm paradicsom;
• három evőkanál őrölt piros paprikát;
• hiányos üvegcukor;
• két nagy kanál só;
• egy pohár növényi olajat.
Grind a mosott paradicsom. Ha nincs húsdaráló, akkor ezt egy nagy méretaránnyal teheti meg, és lehámozhatja a héjat.
Menjen át egy nagy grillező húsdarálóval, sárgarépával, paprikával és fokhagymával.
Keverjük össze a zöldségeket egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá egy só és cukor keveréket, napraforgóolaj és forraljuk körülbelül fél órát, alkalmanként megkeverve.
Ha tíz perc maradt a lassú főzés végéig, adjuk hozzá a piros paprikát és főzzük az adjikat.
Adagoljon az előzőleg elkészített steril dobozok szerint és hűtsön takaró alatt.
Adjika a cukkini "fűszeres"
A cukkini "Fűszeres" Adjika fűszeres, forró paprikával és ecettel készül, ami még jobban megízleli ízét. Alig válik egy külön snack, de mint univerzális mártás lesz jó minden étel.
• két kilogramm cukkini;
• háromszáz gramm sárgarépa;
• egy kilogramm paradicsom;
• háromszáz gramm bolgár bors;
• fél pohár hámozott fokhagymát;
• két csésze forró bors;
• fél csésze olajat;
• 100 gramm cukor;
• másfél evőkanál só;
• két evőkanál ecetet 9%.
Mossa ki a mosott zöldségeket, vágja darabokra, és görgessen egy húsdarálón egy nagy grillen keresztül.
A fokhagymát a zöldség többi részétől elkülönítve, vagy a sajtón keresztül kell áthaladni.
Az elkészített növényi keveréket (fokhagyma nélkül) forraljuk negyven percig.
Add hozzá a fokhagymát, és folytassa a sörfőzés további tíz percig.
Scoop egy üveg, parafa és hűvös.
Két nap múlva tegye hűvös helyre.
Adjika cukkini almával
A cukkini akut adzhika ízét tökéletesen illatos szezonális almák alkotják. Különösen forró íze a mártás "Apple éles" ad a magokat a keserű bors, egy extra fűszeres jegyzet bemutatja a petrezselymet.
• két és fél kilogramm cukkini;
• hat édes és savanyú alma;
• hét közepes méretű paprika;
• egy font sárgarépa;
• három fej nagy fokhagyma;
• öt darab vörös chili bors;
• négy evőkanál cukrot;
• két evőkanál nagy vagy közepes sót;
• 100 ml ecet 9%;
• egy pohár napraforgóolaj;
• Kedvenc zöldség.
Az előkészítés módja:
Készítsünk zöldségeket. Távolítsa el a magot az almából. Hámozzuk le a bolgár borsot a farokról, magvakról és belső válaszfalakról. Palacsinta borsot megszabadulni a szárból, és hagyja a magokat, hogy az addik különleges élességet adjon. Zucchini és sárgarépa apróra vágva.
Hagyja át a zöldségeket a húsdarálón keresztül, és öntsön egy keveréket egy nagy zománcozott serpenyőbe. Kb. Egy órán keresztül főzzön egy kis égőn, folyamatosan zavarja.
Míg a zöldségeket pároljuk, hámozott fokhagymát préseljük át, vagy rácsot kapunk.
Finoman vágjuk petrezselyem, kapor, koriander vagy bazsalikomot.
Ötven perccel a főzés kezdete után öntsön fokhagymát és zöldséget a serpenyőbe.
A főzés leállítása nélkül adjunk hozzá cukrot, híg ecetet, sót, vajat, keverjük és forraljuk még két percig.
Tegyük fel a forró adzsikát tiszta fél liter vagy literes edényekbe, tekercsbe és hűvösre.
Cukkíniából készült "eredeti"
Az "Original" cukkini adjika szokatlan íz és aroma. A mártás szokatlan volta, hogy a hagyományos fokhagymát hagymával helyettesítik. Az alma hagymás íz kevésbé fényes és adzsika egy könnyű savasságot.
• három kilogramm cukkini;
• másfél kilogramm paradicsom;
• kilogrammnyi savanyú alma;
• kilogramm hagyma;
• egy font sárgarépa;
• egy font bolgár bors;
• egy pohár napraforgóolaj;
• egy pohár hámozott fokhagymát;
• fél csésze cukrot;
• három evőkanál só;
• egy evőkanál őrölt piros paprikát;
• 100 ml ecet 9%.
Mosott zöldségek és alma hámozott, levágja a héjat és eltávolítja a magot, apróra vágott egy húsdarálóban, vagy dörzsölgetett egy nagy méretre.
A növényi keveréket egy serpenyőbe transzferáljuk, adjunk hozzá vajat, majd cukrot és sót, jól keverjük össze, és közepes forralásig forraljuk. Amikor a szósz forralja, csökkentse a hőt a minimumra és forralja körülbelül negyven percig.
Add hozzá a fokhagymát és a borsot a szószba, keverjük és forraljuk további öt percig.
Öntsük az ecetet, alaposan keverjük össze, és azonnal tegyük az edényeket.
Hűtsük le a fent leírtak szerint: meleg vastag takaró alatt a nyakát.
Zöldségből készült cukkini adjika
A zeller hozzáadásával az Adjika cukkini finomabb ízét kapja. A fokhagyma hiányát kompenzálja a zeller lágysága és a paradicsompüré könnyű savanyúsága. Adjika "Nyári frissesség" jó, mint egy külön snack.
• kilogramm cukkini;
• zeller nagy levelek levelekkel;
• egy nagy bolgár bors;
• fél evőkanál cukrot és sót (az ízlésed szerint).
Hámozott cukkini és bors, aprítva egy húsdarálóban.
Töltsük át egy serpenyőbe, és pároljuk, amíg egynemű puha masszát nem kapunk fél óra alatt.
A levágott zeller finoman apróra vágott és sült a napraforgóolajban.
Fél órával a kipárolgás megkezdése után öntsük a paradicsompürét vízben hígítva egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, tegyük a zellert, megszórjuk egy kis cukrot.
A zeller frissességét minden elérhető gyógynövény, fekete vagy pirospaprika, fűszeres szárított fűszernövények hangsúlyozhatják.
Forraljuk fel a keveréket egy vagy két percig, tegyük ki a tégelyeket és dugjuk be őket.
Hűtsük le, tároljuk az adzhika hűvös helyen.
Adjika a cukkini és a paradicsomlé
Az akut íz, a gyengéd konzisztencia és a megdöbbentő aroma megkülönböztethető az ajika cukkini és a paradicsomlé. Ennek eléréséhez legalább egy összetevőre és két órás szabadidőre van szükség.
• három kilogramm cukkini;
• fél liter liter paradicsomlé;
• egy pohár napraforgóolaj;
• négy evőkanál só;
• 5 teáskanál ecetet;
• három teáskanál fekete őrölt bors;
• két vagy három fej közepes fokhagyma;
• Kóstoljon ízlés szerint.
Zsírokat mosni, lehúzni a bőrt és a magokat, darabokra vágni és csavarni egy húsdarálóban.
Öntsünk paradicsomlevet és vajat egy növényi alapba, adjunk hozzá sót.
Stew cukkini egy kis gyűrű körülbelül másfél óra, így a felesleges folyadék forr.
Adjuk hozzá a hígított ecetet, apróra vágott fokhagymát, ecetet, keverjük meg és forraljuk adjika további tíz percig.
Forró mártást szórt kannákra, parafa, hűvös és hűvös helyen.
Adjika a cukkini "Turpic"
A zöld almák megjegyzi a cukkini adzhikát, a paradicsomlevet piquancy és az élesség, és a megfelelő savadag almokat és paradicsomokat ad. Egy lédús, aromás mártással élvezheti egész télen egy családot, vagy megragadhatja az üveget veled, meglátogatva a rokonokat.
• négy kilogramm cukkini;
• liter természetes paradicsomlevet;
• kilogramm zöld alma;
• egy font sárgarépa;
• egy font édes bolgár bors;
• 150 gramm hámozott fokhagyma;
• paprikás pohár;
• fél liter liter napraforgóolaj;
• négy evőkanál cukrot;
• két evőkanál sót.
Mossa meg az almát és a zöldséget, héjat, magot és magokat.
Keserű bors, hogy megszabaduljon a faroktól, de hagyja el a magokat, hogy még élesebb legyen.
Vágja az almát és a zöldséget apró darabokra, és görgessen a húsdarálóban. Ehhez a recepthez a keverő nem fog működni, mivel az adikának nem lesz a kívánt konzisztenciája, túlságosan folyékony lesz.
Öntsünk paradicsomlevet, vajat, öntsünk sót és cukrot a csavart zöldségekbe, jól keverjük össze.
Öntsünk egy megfelelő serpenyőbe, és várjuk az első buborékok megjelenését. Csökkentse a hőt, és pontosan egy óráig főzzön a szósszal, folyamatosan kevergetve.
A kannákra, a parafára, a hűtésre és tisztításra szánták.
Adjika cukkini tormaből
Kiváló Adzhika a torma cukkini tormaből. Ebből gyors szendvicseket készíthet fekete kenyérrel vagy sült húsra.
• három kilogramm cukkini;
• egy pohár növényi olajat;
• 10 evőkanál paradicsompüré;
• három evőkanál só egy csúszdával;
• őrölt fekete bors (egy teáskanál);
• 4 evőkanál ecetet 9%;
• két fokhagymafej;
• 200 gramm torma;
• egy csomó petrezselymet.
Elkészített cukkini aprít bármilyen módon: egy turmixgépben, össze, húsdaráló. Hagyja el a pépet egy-két órára - meg kell főznie.
Vigyük át a burgonyapürét megfelelő serpenyőbe vagy vödörbe, keverjük össze a vajjal, sóval, borssal, paradicsompürével és pároljuk másfél órán keresztül.
Öntsük az ecetet, amelyet előzőleg egy pohár vízzel hígítottunk.
Hámozott szelet finomra vágott fokhagyma.
Grind a mosott petrezselyem.
Óvatosan és finoman mossa meg a torma.
Adjunk hozzá tormát, petrezselymet és fokhagymát a cukkinihez, és forraljuk fel a burgonyapürét további 10 percig.
Most teheted a forró edényeket a dobozokba, és azonnal dobd be őket.
Adjika a cukkini - tippek és tippek
- Adzhika előkészítése, három-négy hétig kell várni. Olyan hosszú ideig tart, hogy feltárja a szószot alkotó összetevők teljes ízét. Ezenkívül az adzhika két-három héten át tartó túlzott élességet veszít, lágyabbá válik.
- Az Adjika cukkiniból készülhet, és szükségképpen levágja a zöldségből a vastag héjat. A főtt mártás íze egyáltalán nem változik meg.
- Tisztítsuk meg a cukkini és más zöldségeket vastag héjból és belső rostokból, meg kell fontolnunk a fogyást. Különösen túl nagy, túlérett cukkinira vonatkozik, amely a belső rész tisztítása után erősen "fogyni". Szükség esetén adj hozzá egy bizonyos mennyiségű összetevőt a "még" formulációhoz.
- A szín nagyon fontos az Adzhika számára, így amikor csak lehetséges, érett, élénkpiros paradicsomot kell használnia - ez egy ünnepi, étvágygerjesztő megjelenést ad a szósznak. Ugyanezen okból jobb választani a piros paprikát.
- Nagyon fontos a zöldségcsiszolás módja. Zucchini egy keverőben még csak nem is válhat pürébe - levesben! Az Adjika nagyon folyékony lesz. Ha vastag, vastag mártást szeretne készíteni nyilvánvaló zöldségekkel, akkor meg kell őrölnie a zöldségeket egy húsdarálóban.
- Ne feltétlenül szigorúan vegye figyelembe a képletet, csak az ízlésére kell összpontosítania. A mártás elkészítése után feltétlenül meg kell próbálni a sót. Szükség esetén, mielőtt a roll-up adjiát sózni lehet, adjunk hozzá fokhagymát, őrölt borsot.
- A cukkini adzsika tiszta édes és savanyú ízének megszerzéséhez paradicsompüré lehet főzni a paradicsomból (ha a receptben vannak). Szükség van a dörzsölni paradicsom, só is, adjunk hozzá egy kanál cukrot, és forraljuk a paradicsomot úgy, hogy a végső tömeg az eredeti fele. Ilyen paszta sikeresen felváltja a boltpasztát, ha nem friss paradicsom szerepel a receptben, és ez csak egy ilyen összetevő.