A rövidített apróra vágott tészta sütemény receptje, szakács vagyok
Az ilyen rövid sütésű, aprított tésztát a cookie-kat nem a szokásos módon készítik el, és a sütés - bár a homokhoz hasonlóan kifelé nézve - különbözik a réteges textúrától. Az egész "trükk" az, hogy a hideg olajat késsel lisztre vágják. Minden összetevő hideg, így az olaj nem olvad, de mikroszkópos darabokban marad a tésztában, amelyek úgy tűnnek, hogy szendvicsszerűen tészták. A sütés sajnálatos, és ha a cookie-k megtörtek, a rétegek jól láthatóak.
- 200 g lisztet
- 80 ml vizet
- 100 gramm vaj
- 1/3 tsp só
- 1 tk citromlé
- 1/2 ts. száraz rozmaring
- fekete-fehér szezám a permetezéshez
Hogyan vágjuk fel az apróra vágott tésztát
Főtt földi teszt - egy egyszerű dolog, de fontos, hogy minden összetevő jól hűtve: igény vízjég és egy kést, vaj és liszt, kívánatos legalább 30 percig, hogy tegye a fagyasztóba.
Most, valójában maga a recept egy apróra vágott tészta. Szitáljuk a lisztet és keverjük össze a sót. Hideg vajat vágja le a táblára 0,5 cm-es kockákra.
Fontos, hogy csak hideg késsel dolgozzon, anélkül, hogy megérintette volna az ételeket a kezével. Az apróra vágott tészta kése kényelmes hosszú és széles, nagy lyukú területen.
A vajat közvetlenül a fedélzeten, amelyen apróra vágták, ismét 15-20 percig küldhetők a fagyasztóba. Ezután öntsük a lisztet és a sót a tetejére, és folytassuk az aprítást, amíg a keverék finom morzsává nem válik (1 mm-nél kisebb részek). Pour citromlevet és néhány kanál vizet, hideg kézzel gyorsan összegyűjti a morzsa egy labdát, dobja az asztalra néhányszor. Adjon hozzá több vizet, ismét egy csomót képezve. Ne dörzsölje meg, mint egy rendszeres tésztát.
Fontos! A víz hozzáadása után egy rövidített apróra vágott tésztát alakítanak ki szó szerint 1 perc alatt. Ha hosszabb gyúrni kezd, az olaj kezd elolvadni kezeid hőjétől, a tészta nem lesz rétegezett, és a sütés el fogja veszíteni az összeomlását, túlságosan kemény lesz.
A kész csiszolt tészta meglehetősen durva megjelenésű, heterogenitású és nem tűnik elasztikusnak és lágy homoknak.
Fordítsd át egy filmet, és fél órára továbbadd a hűtőszekrénybe. Ezután készen áll a munkára.
Ez a tészta nem csak ropogós sütemények készítésére alkalmas, hanem jó alapot nyújt mindenféle pite számára. Az apróra vágott tésztát édes, sós töltelékkel kombinálják. Lefagyasztható, a tulajdonságok nem jönnek létre a leolvasztás után.
Zvezdochka sütemények készítése rozmaringgal
A rozmaringos szendvicskrém receptje nagyon egyszerű. Használhatja frissen főzött vagy felolvasztott apróra vágott tésztát.
Az asztalt liszttel és hengerelt tésztával 2-3 mm vastag rétegbe öntjük.
Kenje ki ezt a tésztát nagyon nehéz: nehéz, nem túl rugalmas. De fokozatosan, minél vékonyabb a réteg, annál engedelmesebb az apróra vágott rövid tészta. Ne felejtsük el, hogy mindent gyorsan meg kell tennie, hogy a tésztának nincs ideje felmelegedni.
Megszórjuk finom sóval és a zúzott száraz rozmaring fele. Hajtsa félbe a tésztát, és tekerje vissza 2 mm-re. Megszórjuk a maradék rozmaringot, hajtogassuk újra és 3 mm-re forgassunk.
A sütemény alakja kivágott csillagokat, megszórja a sót és a szezámmagot a tetején, enyhén nyomja be a tésztába.
Más figurákat készíthet, egyszerűen vághatja le a tésztát egy késsel a megfelelő méretű rómákkal vagy négyzetekkel. 1 cm-es apró csillagok vannak.
Küldje el a sütőlapot rizzsel csillaggal a hűtőszekrénybe 30-60 percig, mert kívánatos az apróra vágott tésztát a sütőben hidegre tenni. Így az alak jobban megmarad, a sütés szellős és horgolt. Ekkor előmelegítse a sütőt 180 fokosra.
Tegye a sütõtálcát sütõbe a sütõben, kb. 10 percig sütjük. Ebben a folyamatban, "csillag" pischenyushki nőni fog, kissé duzzanat. Ha minden rendben megy, akkor a magasságnak többször kell növekednie, és lapos üresekké kell válogatnia a pufók csillagainak. A kész süti könnyűvé válik, száraz, érintésre és aranyszínű megjelenésre. Csak egy sütőlapra hűlni hagyja, és egy lezárt edénybe tegye.
Lásd még:
- Sós kekszek a hajdina lisztből, lenmaggal
- Ropogós sajtkekszek a sörhöz
- Diós keksz sütemények fehér jegesedéssel
- Biscotti a dióval
- "Diamond" cukros sütemények rozmaringgal
