Uborka a télre - a konyhám
Ne feledje az alapvető szabályokat:
- A paszományoknak szúrósnak, válogatottnak, horgoknak kell lenniük, és hibásnak kell lenniük;
- Uborka és hagyja a vízben 4-6 óra, majd vágja el a farok;
- a bankjaim, sterilizálják a fedőt - forrunk;
- sót csak egy nagy kőből használunk.
összetevők:
- Uborka - kb. 2 kg
- Asztalos ecet 9% - 100 gramm
- Cukor fehér kristályos - 50 gramm
- Só - 2 asztal. kanál
- Kötelező sor fűszerek: fokhagyma (1-2 gerezd), babérlevél (1-2 db.), Paprika (kis kör), szegfűbors bors (5-6 db.), Petrezselyem, kapor
- Opcionális készlet fűszerek: édes paprika, torma, torma, ribizli, cseresznye, tarragon
- 1. Helyezze a tálat vízzel a tűzhelyre.
- 2. Amíg a víz forr, töltse ki az edényeket: az alsó leveleket és a fűszereket, majd az uborka.
- 3. Töltse fel az uborkainkat forró vízzel, és hagyjuk 15-20 percig állni.
- 4. Most viszont egyesül minden üvegmasszának víz, hozzátéve, só, cukor, ecet, forralunk, öntsük vissza az üvegbe, és tekerjük fel.
- 5. A dobozokat lezárjuk, lehűlés után a pincébe vittük (pince).
Ha az utaztartályokat az apartmanodban kívánja tárolni, adjunk hozzá 2 aszpirin tablettát (közvetlenül a palackba, mielőtt tölteléket pácoltatnánk). Abban az esetben, ha nem áll fenn az ecettel való megóvás, akkor helyettesítheti a citromsavat. Ebben az esetben a marinád elkészítéséhez adjunk hozzá 2 evőkanál sót és cukrot 1 liter vízre. Ez a kötet csak egy 1,5 literes tégelyhez elegendő. Mielőtt a forró marinát az üvegbe öntik, 1 teáskanál citromsavat esik. A másik különbség a recept - az alján a általában hozzá egy kis mustár gabona a piquancy.
A rassolnik elkészítéséhez különböző salátákat (különösen az "Olivier") kell használni, hogy jobban megfeleljenek a pácolt uborkáknak. Kétféle módon főzhetők: hideg és forró.
Pácolt uborka mód №1 (hideg)
A szokásos módon minden összetevőt elvisszünk, de a sóoldat másképp történik - hideg vízben hígítjuk a sót 2 evőkanál só / liter vízzel. Hidegeket öntsünk a dobozokba, zárjuk be speciális sűrű nylon sapkákkal, és vegyük ki őket a pincébe.
Pácolt uborka módszer # 2 (forró)
Mindent megteszünk, ahogy a fenti recept: uborka öntsön hideg sós, de hagyjuk a konyhaasztalon erjedni 2-3 napig. A hab felemelkedik, el kell távolítani, a sóoldat felhős lesz - ne essen pánikba, így kell lennie. Most kezdődik a legérdekesebb: az uborkából készült sóoldat olvad össze a serpenyőbe forrni, és forraljuk a vizet. Lehűlés után egyesítsük ezt a vizet, amelyet korábban jól összekevertünk, hogy az uborka lemosódjon a plakkról, és forraljuk a forró sóoldatot. Felhúzzuk a fedelet és a takarót, amíg teljesen le nem hűl.
Egyes háziasszonyok adjunk hozzá egy kevés hagyma, bazsalikom, uborka még mindig nagyon jó a társaság squash, úgynevezett darabok. Amint látja, semmi nehézséget nem okoz az uborka készítésére a télen. Igen, még egy kis erőfeszítésre van szükség, de ennek eredményeképpen minden háztartás örömmel felborítja a döbbenett házi uborákat!