Marináló uborka citromsavval és vodkával
A uborka és a vodka - tárgyak hazánkban elválaszthatatlanok egymástól. És ez nem csak "ital és enni", hanem a citromsavval megőrzött uborkák eredeti receptje is.
Sok háziasszony sok éven át közel van az uborkahoz, és nem változtat másokat. Ropogósak és szokatlanul ízletesek!
Előnyei az utat az uborka gördülő citromsav és vodka
Helyettesíti a hagyományos ecetet pác alapján citromsav, lehetséges nem csak azért, hogy a munkadarab több előnyös az egészségre, hanem javítja az ízét.
Tapasztalt szakácsok tudják, hogy az ecet marinátok elrontják a termék ízét, így durvaabbá teszik. A savanyú citromsavas uborka sokkal finomabb és kevésbé savanyú.
A citromsav szagtalan, ezért nem kell sok fűszer, hogy megöli az ecet "ízét".
Az ötlet, hogy vodkát adjunk a pácolt uborkákhoz, nem olyan régen jelent meg. És ez az alkohol azon képességén alapul, hogy abbahagyja az erjesztési folyamatot.
Egy kis mennyiségű erős alkohol egyfajta tartósítószer, segíti az előformákat jobb tartani, uborka védi a sérülésektől és a penész.
A vodka javítja a konzerv uborka szerkezetét is - rugalmas és ropogós marad.
Marinált uborka vodkával Fénykép
Pickling uborka citromsavval télen
Hozzávalók 3 literes edényhez:
- 2 kg közepes uborka
- 1 teáskanál citromsavat
- 50 ml vodka
- 2 tbsp. evőkanál só és cukor
- 1,5 liter víz
- zöldségek és fűszerek ízlés szerint
Bezárhatja az uborkát citromsavval, tedd a fazékba gyűrűk égő paprika, borsó szegfűbors, Beauty szelet édes és bolgár szelet sárgarépa, fokhagyma, kapor napernyő, cseresznye levelek, ribizli, torma.
Hogyan sózva uborka a téli citromsav és vodka:
1. Mossa az uborka, felforrósodik forró vízzel, és merüljön nagyon hideg vízbe, akkor is jéggel. Hagyja 15-20 percig.
2. Vegye ki, vágja el a farok és tegye őket szorosan a tiszta edényekben, eltolva zöldségek és fűszerek.
3. Forraljuk fel a vizet, öntsük rá az edénybe, hagyjuk 5-10 percig, engedjük le, forraljuk, és ismételjük meg a folyamatot.
4. Adjon hozzá sót és cukrot a vízhez, hagyja pár percig forralni.
5. Töltsön be egy üvegedénybe, öntsön citromsavat, öntsön vodkába, és forraljuk fel főtt fedéllel.
6. Cool fejjel lefelé, és helyezze egy takaró alatt munkadarab „ropogós uborka citromsavval” a téli tárolás.