Kelem dolmas vagy káposzta tekercs Azerbajdzsánban
Ma a terv szerint Kelem Dolmasy. Dolmánk a régióban káposzta tekercsként ismert. Az azerbajdzsáni konyha egyik ételének minősül, és a neve "valami darált hússal töltött". Ezt a "valamit" el kell dobni levelekkel - gyümölcs, szőlő vagy káposzta. Esetünkben káposzta levelek lesznek
összetevők:
1) 250 g marhahús
2) 250 gramm bárányt
3) 150 g olvasztott vaj
4) A fiatal káposzta vezetője
5) Két hagymát
6) 30 g kerek rizs
7) 1 evőkanál. só
8) 1 teáskanál fekete bors
9) Paradicsom
10) 30 g vajat
1. lépés.
Vidd húst a hátsó lábakhoz. Emellett zsírral kell rendelkeznie.
Vágja a kétféle húst darabokra.
Húsdarabokat és hagymát húsdarálón keresztül adjon, majd hozzáadjon rizst, borsot, sót és vajat. Gyúrja kézzel, és hagyja félre egy ideig.
A Dolmának a legjobb káposzta Dolmalyk. Ha azonban nem talál hasonló zöldséget, akkor a szokásos fehér káposzta is alkalmas.
Távolítsa el a káposztát a káposztaból.
Forraljuk fel a vizet, sót, és tegyük a fejbe, hogy a levelek lágyabbá váljanak. Ellenőrizze azonban, hogy a levelek nincsenek-e teljesen hegesztve.
Több felső lapot különítsen el. Vágja le a fej fejét, és két percig alacsonyabbra forralt vízben. Ismét kijutni a fejből, engedje le a vizet, és távolítsa el a leveleket.
Hűtsük le a leveleket. Ha nem elég lágy, akkor tegye vissza a vízbe, de ne több, mint egy percig.
Megoldja az erek leveleit.
Vágja a nagy leveleket két darabra, és vágja az ereket.
Káposzta káposzta káposzta marhahús és rizs a sütőben
A leveleket szorosan lezárjuk darált húsokkal ...
... és a mutatóujjával nyomja a leveleket.
Tegye a dolmát egy mély serpenyőbe, köröket alakítva.
Ha a levelek nem forognak, akkor főzzük le, nyomjuk le egy lemezt. Csésze vízben vagy húslevesben. Tegyünk egy alacsony hőt, és főzzük, amíg főtt. A vizet teljesen fel kell forralni.
Távolítsa el a lemezt, adj hozzá megolvadt vajat és reszelt paradicsomot. Fedjük le és főzzük még tíz percig. Vigyük el a tűzről. Tálaljuk forró.
