Káposzta Azerbajdzsáni stílusban (kələm dolması) recept a fotókkal
Az összetevők
- Káposzta - 1 átlagos fej
- Bárány - 500 g
- Hagyma - 2 fej
- Kerek rizs - 1/3 evőkanál.
- Zöldek (koriander, kapor, menta (szárítható), bazsalikom) - a gerenda 1/4-e
- Száraz balzsam - 1/2 marék
- Birs - 1 db.
- Szőlő ecet - 3 evőkanál.
- Cukor homok - 2 evőkanál.
- Ha narrzarab, cousine szósz, szilva szósz (de csak házi készítésű) - 1 evőkanál.
- Paradicsom - 1 db.
- Só, pirospaprika
- Fahéj - az íze (nem adom hozzá)
Hogyan kell főzni
A Dolma a konyhánk márkája. Hosszúnak nevezzük mindazt, amit csinálunk - töltött padlizsán, paradicsom, paprika, szőlő és még a birsalmas levelek. Végül is az azerbajdzsáni "dolma" fordítása azt jelenti, hogy "töltött", "töltött". Van egy ilyen ételünk - Kelem dolması. Ezek ugyanazok a jól ismert káposzta tekercsek. De előkészítjük őket egy kicsit másképp, és ma szeretnék mesélni róla. Azerbajdzsáni káposzta tekercsek készítésére számos lehetőség van. Ez véleményem szerint a legfinomabb.
Szóval készítse el a káposztát. Ehhez "levetkőztük" a fejünket. Hogy ezt tegyem, azt hiszem, nem kell elmagyarázni - blanch, körültekintően vágja a levelek vastag széleit. Ha a lap nagyon nagy, oszd meg 2-3 részre.
Most húzódsz. A Dolma, bármi, a legjobb bárányból főzött. Nagyon finom. Ha nincs bárány, főzünk borjúból vagy marhahúsból, de itt hozzáadjuk a birkahúst.
Tehát húsdarálót készítünk - húst, hagymát és zöldséget forgatunk egy húsdarálóban. Hozzáadjuk a töltelék száraz citromos balzsam és menta, mosott kerek rizs, só, bors. Hát keverjük össze. Sok háziasszony hozzá fahéjat itt. Természetesen ez ízlés. Nem szeretem fűszerekkel főzni az étel fő ízét, ezért nem adok hozzá fahéjat.
Most tegyen nagy káposzta leveleket a pot aljára. Ha van hús a csonton, különösen a zsíronál (csak a bárányt!), Helyezze őket a levelek helyett a tálaló aljára. A hús finoman finom.
A leveleken (csontok) a káposzta tekercsünket szorosan illesztettük. A szokásos módon csomagoljuk, csak az azerbajdzsáni káposzta tekercsek egy kicsit kevesebbet tesznek))
Saját birs és ezzel együtt a bőr szeletekre vágjuk, amelyeket rakva dolma. Tetején a birs, tedd a lemezt tetejére. Ez úgy történik, hogy a hús a húsból összegyűjtik, és nem keverik a töltött káposztával. Óvatosan öntsünk forró vizet a serpenyőbe, kissé a lemez szélei alatt. Egy kis tüzet hoztuk a potot a dolmával. 15 perc elteltével mindkét Dolma forráspontú, távolítsa el a lemezt, öntsük Dolma szirupot. Ehhez a cukrot ecetben oldják. Ha narsharab (som szósz, szilvaszósszal és így tovább. (De házi) is hozzá a szirup. Top törölje tisztítani paradicsom. Tovább főzzük 25-30 percig, és élvezze a finom aromák származó húst, kb. Ennyi az egész.
Ezt a dolmát káposzta maradványokkal töltjük ki, amelyeket a narsharab, a couscous vagy a szilva szósz tetejére öntöttünk. Nagyon finom.
Bon appetit!))
Lépésről lépésre fényképek
További információk
És ez egy dal a baku emberek számára, akik most messze a gyönyörű városunktól!
Recept: Töltött káposzta Azerbajdzsán (Kələm dolması), hogyan kell elkészíteni egy gyors és finom házi