Kelam Dolmasy - az azerbajdzsáni stílusú káposzta tekercsek
Mindazt, amit mi vagyunk, az úgynevezett dolma. Padlizsán dolma, káposzta és szőlőlevél, dolma, paradicsom és bolgár bors.
Az igazi azerbajdzsáni dolmát félig sült gesztenyék mellett, édes-savanyú mártással készítik. De a gesztenyevek hiánya miatt vagyok (különleges esetet tartok), szokásos dolmát készítek, amelynek receptjét itt írom.
![Kelam Dolmasy - káposzta tekercsek Azerbajdzsánban () Kelam Dolmasy - az azerbajdzsáni stílusú káposzta tekercsek](https://images-on-off.com/images/210/kyalyamdolmasigolubcipoazerbajdzhanski-b9fb6100.jpg)
hagyma
rizs
kapor, koriander, petrezselyem
paradicsompüré
paradicsom
Húsból és hagymából keverjen össze egy homogén darált húst. Először egy darált teáskanálnyi vajat adjon hozzá és keverje össze újra a tölteléket. (hozzáadjuk a vajhoz, hogy a hús puha volt főzés után). Adjunk hozzá sót, borsot ízlés szerint, mossuk az aprított gyógynövényeket, rizst, paradicsompürét (frissen nagyon érett aprított paradicsomot készíthetünk, csak lehúzzuk a bőrüket).
Különálló káposzta leveleket egymástól, és kb. 5 percig kiegyensúlyozzuk a sós vízben, hűtsük le a leveleket. Vágjon le erős helyeket a káposztából. Öntsön egy kis olajat a edény aljára. A leveleken feküdt ki a fűszőr és a burkolat típusát.
![Kelam Dolmasy - káposzta tekercsek Azerbajdzsánban () Kelam Dolmasy - az azerbajdzsáni stílusú káposzta tekercsek](https://images-on-off.com/images/210/kyalyamdolmasigolubcipoazerbajdzhanski-ac0c0598.jpg)
Tegye a dolmát egy rétegbe. Öntsük a réteget aprított friss paradicsommal, előzetesen leválasztva a bőrről. Aztán a következő réteg dolma és paradicsom. Öntsünk félig forralt vizet és tegyük fel. A szakácsnak egy vagy fél óra alatt zárt fedél alatt kell lennie, amíg a káposzta teljesen fel nem sül. Tálaljuk az asztalra természetesen forró formában.