A libamájból vagy a libamájból származó leves nem gyorsabban megtörténik - receptek fotókkal és főzéssel
A liba komoly madár Nagyon komoly recept a leggyorsabb és legelevánsabb leveshez, melynek árnyalatai vannak, mint a libamáj.
Először is, nem szabad túl öregnek és száraznak lennie egy madárnak, zsírral. Majd óvatosan mossuk le, húzzuk ki a tollakat és obsmalitot, majd kapjuk meg a belső részeket. Vágja fel vagy több darabot, hogy jelentősen felgyorsítsa a sütési folyamatot. Ismét öblítsük le, öntsünk hideg vizet, és főzzük alacsony hőségig egészen készen, rendszeresen vegyük le a habot.
A főzés végén, de a zöldségek és gabonafélék öntése előtt ajánlatos enyhíteni a sonkát sült zöldségekkel és tojásfehérrel.
Mennyit kell főzni a libát? Ez sok gasztronómiai szakember kérdése.
A család tudta, mikor meghívják őket az asztalra, és nem pánikolták Panikovszkij kedvenc madarának készségét. A válasz erre a kérdésre a madár korában rejlik. Ha a lúd fiatal volt a szívében, akkor elég egy lassú tűz után egy félóra főzés. Az öregeket körülbelül három órán át forralják, vagy még többet.
A tudás minimális készletével felfegyverkezve nagyon finom levesek, és az összes liba termékcsaládja csak csikó volt, a főzés végére tanultam a libám korát - a hús 3 órán belül kész volt. De az eredmény megéri! Lásd a fotót!
Először először tegyen egy nagy tál vizet a tűzbe, és főzzük a kulináris forrásban lévő vizet. azonnal helyezze el a fűszereket. Mindez később visszavonhatatlanul eltávolításra kerül. A fűszerekből a kedvencem a levesekhez - szárított diófélék és magok, édes paprika, borsó, babérlevél. Alkalmanként forraltam a vizet, különben minden 3 órán belül felforrna. Tehát mindig készen áll, hogy forraljuk fel. Nagyon kényelmes, ha van elektromos vízforraló.
Mivel a belsőségeket behoztam, a következőket kell elkészíteni.
Távolítsuk el a csőrét, a karmokat a lábaktól, és tisztítsuk meg a mancsokat a filmből. A gyomor, a nyak, a fej, a mancsok, a szárnyak azonnal ki vannak dobva, és a máj, amikor a hús kész. Gyengén felkészül és gyorsan felkészül, megállítjuk a gibleteket, hogy főzzük és rendszeresen vegyük le a fehérjetartalmú habot.
Míg a leves a giblets biztonságosan főzött, az enyém és mi tiszta zöldséget, gyökerei. Vágja őket nagy szeletekre, és öntöttvas csésze serpenyőben süsse be, amíg egy barna kéreg meg nem jelenik, közepesen forró levesbe öntve. Ezután levesszük a levesből ezeket a gyökereket.
Még mindig sajnáltam a zöldségeket, és "szépségért" maradtam.
Öblítsük ki a rizstarcot, és forraljuk fel egy liter tészta levesből (ne felejtsük el eltávolítani a habot a levestől).
A főzés kezdete után hetven perc múlva húst, zöldséget és gyökereket vegyünk ki a serpenyőből. Ez az, ha a lúd "fiatal a szíve". 2 óra alatt főztem a libaimat ... A sárgarépát a gyökerekből mentettem. Ezután tisztítsuk meg a húsleves felvert fehérjét.
Bemutatjuk a fehérített fehérjét, és hamarosan kiszűri a húsleveset. A tisztázás módjáról egy fehérje segítségével gyakran olvastam, de először tettem. A fehérje "állandó csúcsokba" torkollott. Nem kell ezt tennie. Szűréskor a fehérje legkisebb frakcióit kapjuk, amelyet a fotón látható a szűrő tisztításának eredményei szerint. A tisztázás gyenge volt. Miután bevezettem egy fehérjét, villával villámgyorsan habzó habba. A húslevesben lévő fehérje sapka levette a legkisebb részecskéket, és a húslevest megvilágosította!
Hagyja vissza a húsleveseket a törmelékbe, majd a kész rizst és finomra reszelt almát a bőr nélkül. Itt még egyszer forró vizet adtam hozzá. A főzött zöldségek és gyökerek visszafordíthatatlanul ki vannak dobva.
Sót, cukrot (ha az alma túl savas) és fűszereket ízelünk meg. Nem igazán gondoltam, hogy a liba almával volt megízlelve, nem csak sült! A leves íze egyszerűen elképesztő! Az alma tökéletesen feloldódik a levesben, így kellemes savanyúságot, könnyedséget és szelídséget biztosít.