Vetőmag kaviár
Préselt kaviár - azonnal sózott hal fogás yastiks (lásd alább.) És akkor hasad sínek (sekély vályú), és enyhén szárított (viharvert). Ezt követően, a kaviár megszabadítjuk yastiks tisztított vénák és nyák és préselt kádakban tolkushkoy miért tojást sűrű, sima és szerez egy különleges ízt, ami a kombinált bit kiszáradt (fermentált) tojás egy friss beáztatott, telített brakkvízi tokhal zsír.
A meleg sós vízben való sózás és a könnyű sajtolás következtében ez a kaviár homogén tömegsé válik.
A legjobb tokhal kaviár a csillagkampány. Finom olajos ízű és nagyon finom illata van.
Az iráni termelés kaviárja.
Préselt kaviár az ízét illetően a legjobb, legélvezetesebb, ízletes, bár az egykori szovjet kereskedelem mindig is olcsóbb, mint a gabona, amely tartották a „szép”, azaz a. E. volt a legjobb megjelenés, piacképességét.
Valójában a sózott kaviár nem csak a leginkább ízletes, hanem a legbiztonságosabb.
Jelenleg az orosz kaviár csak ritkán áll rendelkezésre értékesítésre, és ez a legdrágább.
Kaviár kaviár az iráni termelést egy üveg arany.
Troishnaya (vagy inkább - háromkomponensű) tojás a múltban ritkán készítünk külön megrendelésre, a rajongók, főleg Moszkvában. Ahhoz, hogy a friss tojás, eltávolítja a halat, majd megtörölte a grohotke a szemcsés, de akkor nem sózzuk meg, és drámaian öntjük a vályú meleg erős sós, és óvatosan keverjük hozzá kaviár, hátravetette a képernyőn, így teljesen leeresztő sós gravitáció, nem számít, mennyi ideig tart. Csak miután a teljes kiszáradás borja óvatosan, szorosan hordókban (a törpeszarvas), és azonnal, postai hármasával t. E. A lehető leghamarabb abban az időben, küldtek Moszkvába. Ezért a neve - a Háromszoros. Ez az oroszországi kaviár kicsi, csak különleges alkalmakkor készül.
A Yasticechnaya kaviár egyszerűen elkészül: egy yastikkal sózva, anélkül, hogy szakadt volna, és a só meredek, és a sós vízben maradt addig, amíg el nem fogyasztják. Miután kaviár volt a szegény embereknek, csak a "sós", a kenyérrel együtt sietve, és nem azért, hogy jól érezzék magukat. A csontos tojások voltak a halak legrosszabb vagy valahogy hibás példányai, vagy a hal kaviár nem az első frissesség.
Megjegyzés. A Jastyk egy vékony, de erős film, amely zsákhéjat képez, amelyben lazac és tokhal halat kaviár. Az yastock jelenléte vagy hiánya a kaviár sózás során alapvető szerepet játszik a minőségi kialakulásában, a fajban (kaviár piros és fekete) késztermékként.
Az yastyktól a sózásra felszabadított kaviár a legmagasabb minőségű, az úgynevezett szemcsés (fekete) és általában vörös.
A kaviár, amely éppen a yastségben forrasztva van, de legfeljebb egy nap alatt fekszik, és ezután a yastikov-ból felszabadul a dörömből, az úgynevezett pasus, és csak a tokából készült. Nagyon jó minőségű, de nagyobb fokú feldolgozást igényel, és sűrűbb a térfogatban, ami nem megvalósítható a megvalósításához.
Yastychnaya kaviár - amely sózva yastyki és jön ilyen tisztítatlan formában eladó. Nem megfelelő minőségű, gyakran túlságosan sózott, néha csípős, tömörített, szárított megjelenésű és konzisztens, és természetesen sokkal olcsóbb (háromszor!) Granuláris és pasay.
Yastik kaviár - vagy az eredmény a sietség halászat ideje alatt a vagy felelőtlen, gondatlan magatartása értékes termék. A Yastychnaya kaviár fekete és nagyon ritkán piros. Elkülönüljön yastiks már nem lehetséges, és meg kell enni bármely részét yastiks mint „melléktermék”, vagy kiköp mitől yastik tojásokat eladni alacsony áron és szerény közönség, bár teljes tápértékű és nagyon hasznos termék a folyamat az evés.