Hogyan fagyasztható gombát
Tudjuk, hogy gombát szedünk télen vagy sóval, különösen a gomba szorgalmas szeretőit is megszáradtuk. De ecetes gomba jók főleg a snack, mert nem főzzük illatos gazdag leves, töltelék a pizza vagy a különleges julienne. Télen gyakran emlékszel a nyárra, és gombás burgonyát eszünk! Ebben az esetben csak a fagyasztott gombákat lehet megmenteni, ami az elkészített formában az íze megkülönböztethetetlen a frissekből. Kételkedsz, tudsz-e befagyasztani a gombákat a télen? A gombák fagyasztása lehetséges, de van néhány árnyalat ebben a kérdésben. A cikkből megtudhatja őket. Lehetőség van a gombák befagyasztására. És ebben a cikkben részletesen megvizsgáljuk a gombák befagyasztásának folyamatát.
Mely gombákat lehet fagyasztani?
Hûvös lehet szinte mindenféle ehető gombát, de ha helyet a fagyasztóban háztartási hűtőszekrényben nem annyira, akkor van értelme, hogy fagyassza be a fehér, lengyel, rókagomba, vargánya gomba, vargánya és nyár. A fehér gombák befagyasztására vonatkozó részleteket külön cikk írja le Hogyan fagyasztható fehér gomba. Jó és fagyasztott gomba, hanem annak a ténynek köszönhető, hogy olyan egész évben, nem tűnnek el a polcokról az üzletek, vegyenek részt a felkészülés a téli csak nem szükséges.
Hogyan lehet megfagyni az egész friss gomba télen?
A gomba teljesen megfagyasztható - ez a módszer különösen jó fehér, lengyel, vörös és olajos. A fagyasztás előtt olajos vajjal jobb eltávolítani a barna, nyálkás bőrt. A barna sapka Vargányás Aspen gombák lábak merev és szálas, nem mutat különleges táplálkozási értéket, így ez a két fajta lábak általában letörnek és a fagyasztott csak kalapok.
A gomba kiválasztása
A fagyasztáshoz szükség van fiatal, erős, kis méretű gombák kiválasztására, amelyeknek nincsenek foltjai és mechanikai sérülései. A gomba frissnek, ugyanazon a napon kell összegyűjteni, mint egy utolsó napot az előző nap. Fagyassza le a gombáit. Ne fagyassza le a gombás gombákat.
Gombák előkészítése
- A gombákat gondosan válogatni kell, könyörtelenül el kell távolítani mindent, ami nem felel meg a fent leírt kritériumoknak.
- Ezenkívül a gombákat el kell távolítani az erdei alomról - fű, homok, tű és levelek. Tegye kényelmesen puha kefével vagy szivacsjal.
- Ha a gombák erősen szennyezettek, ki kell öblíteni. Mossa le a gombákat egyenként, gyorsan folyóvíz alatt öblítse le őket - így nem nedvesen telik és nem válik deoxidizálva.
- Mosás után a gombákat szárítani kell, és el kell őket teríteni egy konyhai törölközőre.
- Amikor a gombák szárazak, elkezdheti megfagyni őket.
A gombák megfagyása
Elkészített gombák egy rétegben egy raklapon terjednek, hogy ne érintkezzenek, és küldje el a raklapot a fagyasztóba. Minél alacsonyabb a hőmérséklet a fagyasztóban, annál jobb. Ha a hűtőszekrény "Fokozott fagyasztás" funkcióval rendelkezik, amely lehetővé teszi a hőmérséklet beállítását a fagyasztóban - 24 * C. győződjön meg róla, hogy bekapcsolja.
12 óra múlva ellenőrizze a fagyás minőségét. Ha a gomba csörömpölése közben a gombák csillognak, akkor sűrű műanyag zacskókba vagy műanyag edényekbe csomagolhatók. Két kis hasznos tipp a csomagoláson:
- Minden csomagot egy címkével látnak el, amelyen a gomba megjelenését és a fagyasztás időpontját írja.
- Mivel a gombákat nem lehet újrafagyasztani, kis darabokban csomagoljuk úgy, hogy egy csomagot egy edény elkészítésére tervezzenek.
Előre csomagolt gombákat ilyen módon, vegye be őket a fagyasztóba, és tárolja őket legfeljebb hat hónapig, normál hőmérsékleten -18 * C-on.
A gomba befagyasztásának más módjai
A jó minőségű gombák, amelyeknek kicsi a mechanikai károsodása vagy a túlságosan nagy gombák, szintén fagyaszthatóak a télre. Ehhez a vágott és hántolt minőségi gombákat vékony (3-4 mm) szeletekre kell vágni a fagy előtt, a vágás során a sérült területeket eltávolítva. Ezután az aprított gombák ugyanúgy jönnek, mint az egészben - a szeleteket a raklapra rakják, és behelyezik a fagyasztóba. Fagyasztott aprított gomba gyorsabb, mint az egész. Körülbelül hat órával később már csomagolásokon is elhelyezhetők, és fagyasztóba helyezhetők tárolásra.
A téli gombák nem csak nyersek lehetnek fagyasztva, hanem kis mennyiségű növényi olajjal főzhetők vagy párolhatók.
Erre a gombák elkészítve az előzőekben leírt, ezután szeletelt és forraljuk 10 percig sós vízben vagy eloltani szinte egy mély serpenyőben, amíg főtt. Főtt gomba telepedni egy szűrőedény, miután a folyadékot leszívatjuk, fektetik részletekben a élelmiszer-konténerek, fedelük szorosan lezárva, és hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre. A párolt gombák tartályokban vannak csomagolva, a gyümölcslevekkel együtt, amelyeket az oltás során elengedtek, és szintén hűvösek. Ezután a gombákkal ellátott tartályokat aláírják és megtisztítják egy fagyasztóban, ahol befagyasztják és később tárolják őket.
Még érdekesebb