Beshbarmak, a házam kényelme és melegsége
A kazah nemzeti edény beshbarmak tanultam még főzni, Kazahsztánban élve. Ott nagyon népszerű. Még a boltokban is értékesítik gyárilag félkész beshbarmaki csomagolásban, valamint tészta és tészta. Talán az orosz boltokban, de nem találkoztam.
Egyesek összehasonlítják a beshbarmakot orosz tésztával. De ezek teljesen más dolgok, és különböző módon készülnek, és különböző ízűek.
Beshbark nagyon szereti a családunkat. Ez az étel tetszik minden vendégnek, akik kipróbálta, rendszerint azonnal kérnek receptet.
Az országos kazah beshbarmak főtt bárányhús és lóhús főtt. De mivel nem igazán szeretem, és általában főtt hús, és nem szeretem a főtt hagymát egyáltalán, főzöm beshbarmak saját módján.
Recept beshbarmak otthoni stílusban
A beshbarmak receptje, amelyet felajánlok, nem tekinthető receptnek a nemzeti étel elkészítéséhez. Ez az én improvizáció.
- tetszőleges húst (marhahúst, libát, csirkét stb.) - 0,5-1 kg (az étvágytól függően)
- hagymát - 1 nagy hagymánként adagonként
- növényi olaj sütés hagyma
- só, bors.
Hús főzése
Szeretem pörkölttel - öntsük egy serpenyőben (lehetőleg öntöttvas üst) kevés növényi olajjal, tedd a húst darabokra vágva, megpirítjuk egy kicsit, és felöntjük vízzel úgy, hogy egy szintben legyen a hús, vagy még alacsonyabb, de nem terjed ki rá.
Alacsony lángon pörkölt, amíg kész, szükség esetén öntsön vizet. Fél órával a sózás befejezése előtt.
Tészta beshbarmakhoz
Keverjük össze a tojást, vizet és lisztet egy meredek tésztával, mint a gombóc, vareniki vagy tészta. A hűtőszekrénybe helyeztem egy cellophane zsákba.
Ha a tésztát és a húst előzetesen főzni, akkor az egész további folyamat pontosan addig tart, amíg a tálban lévő vizet forraljuk.
Hogyan főzni beshbarmak
- Tegye a vizet egy serpenyőbe a tűzbe.
- Tisztítjuk és finom hagymát vágunk, nagy adag növényi olajban sütjük, egészen aranybarna színűre.
- Eközben a tésztát vékonyan (mintegy 2-3 mm vastag) dobja ki.
- Vágjuk a tésztát szalagokra, vastagsága 3-6 cm.
- Ezután vágja át a csíkokat négyzetekre vagy gyémántokra.
A víz már forrunk, a vizet öntjük és a tésztát a vízbe vágjuk. Módosítottam a tésztát a négyzetekre, hogy ne vágjam, de a szalagról közvetlenül levágom a darabokat, amikor leereszkedem a vízbe. Sokkal gyorsabb. Természetesen a szélén nem nagyon tetszik, de a kész edényben nem nagyon észrevehető.
Ha sok teszt van, akkor jobb, ha nem egyszerre esik mindent a vízbe, hanem részben. Hangot keverünk. Amint a tészta lebegett - ha nagyon vékony, akkor szinte készen van, vagy 3 percig kell főzni.
A kész tésztát terjedését egy mély edénybe, tedd a tetejére pirított hagyma (több), megszórjuk borssal, felöntjük kevés húsleves, ahol tushilos húst.
Az otthonosok szeretik a folyékonyabb ételeket, majd levessék a levest, amelybe a tésztát főzték.
Kérésre petrezselyem zöldséget is hozzáadhat.
A húst külön edényben szolgáljuk fel.
Beshbarmak otthon - nagyon szívós és ízletes étel. Próbálja ki!
Szeretne kapni recepteket otthoni főzésre a postahivatalban? Iratkozzon fel hírlevelünkre!
Az íz nagyon jó. Nem gondoltam, hogy sokan nem ismerik ezt a nevet. A Beshbarmak az első étel, amelyet Kazahsztánban készítenek a tiszteletre és az ünnepekre.
Csak jobb (nem úgy, mint én) meg kell jól felkészülni: főtt birka, majd a kapott leves főtt hagymát, majd ugyanabban a húslevest, főzzük a tésztát, vágjuk kockákra. A Beshbarmakot (tésztát) egy külön edényben, külön húsban, és húslevesben (az úgynevezett surpa) szolgálják fel az egyéni szolgálati pionákban. És a beshbarmakot és a húst kézzel kell venni (a dastarkhan körül padlón ülni)
Ehelyett a Beshbarmak (tésztát) és a húst szolgálják fel, és a húsleveset (úgynevezett surpa) szolgálják fel. Beshbarmak lehet egy kanállal (ül a széken a dastarkhan körül)