Salo ukrán - receptek
Fat - értékes zsír állati eredetű termék. Különösen hasznos tulajdonságok van sertészsír, ez magában foglalja a vitaminok A, E, B és többszörösen telítetlen zsírsavak, beleértve arachidonsav és. Egyes országokban, nevezetesen Magyarország, Lengyelország, Csehország, Magyarország, Románia, Szlovákia, a balti államok, valamilyen más keleti és a német nyelvű országokban - disznózsír készítünk, mint különálló termék egy speciális, hagyományos receptek és evett, mint egy külön snack.
Úgy tartják, hogy az első alkalommal, amikor egy ragyogó és egyszerű ötlet a főzés zsír sózás módszer nyers formában valósult meg a tömeggyártásra nem Ukrajnában, mint néhány gondolni, de Észak-Olaszországban, ahol ősidők óta a mai napig készül ez a csodálatos termék.
Azonban ilyen vagy olyan módon, Ukrajnában, különösen, mint a zsír, és találja meg a helyi szakrális jelentős termék, az egyik a nemzeti és kulturális szimbólumok. Persze, az emberek komolyan értenek a módját betakarított zsírtartalmú főzés.
Főzni szalonnát ukrán?
Íme receptek pácolás zsír ukrán különböző módon.
Kiválasztás egy jó kövér
Ha vásárol egy kövér figyelni a frissesség és a szín, hanem a vastagsága egy darab. Vékony darab zsír azt jelezheti, hogy az állat még fiatal volt, vagy speciális hús fajtája; rózsaszín jelentések csak nem egészen a jobb arcát. A legjobb, hogy válasszon egy fehér friss szalonna bőr (lehet Podcserevok vékony réteg hús) származó fiatal állatok (a bőr színe is sötét vagy világos, hogy nem befolyásolja a minőségét szalonna). Szerzett zsírt ellenőrizni kell az állat-egészségügyi szolgálat. Két alapvető recept sózás zsír ukrán: sózás sós lében, és a „száraz” módszerrel.
Zsír a sós ukrán
- disznózsír csiszolópapírral - 1 kg;
- fekete bors vagy szegfűbors - 5-8 db.;
- Carnation - 3 virágzat;
- babérlevél - 3-5 db.;
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- só nagy;
- víz - akár 1 liter.
Salo vágott téglalap alakú darabokra hozzávetőlegesen 5-8 cm és a szóló egy tiszta üvegedénybe vagy kerámia konténer durvára vágott fokhagymát és fűszereket.
A pan öntsünk annyi vizet és sókat lerakása nyers tojást felszínre sót kell teljesen feloldódjon. Brine 3 percig forraljuk, hűvös 8 percig, majd óvatosan önteni a zsírt úgy, hogy teljesen befedje. Zárja le a tartály fedelét, és hagyja hűvös helyen (de nem hűtőszekrényben) 1 napig, aztán az üveget a hűtőbe 2 napon át. Az elkészült áruház zsír lében, kivonat szükséges, és vágjuk vékony szeletekre, majd vele lehet, hogy csodálatos szendvics kenyér, nyers hagymát és a zöldek - a vodka mézzel ízesítve és torma mártással - finom!
Recept sózás zsír ukrán „száraz” módszerrel
Sós szalonna ukrán „száraz” módszer rendkívül egyszerű, még egyszerűbb, mint a lében.
Tedd zsírréteget a fedélzeten, és csiszolásához le, hogy réseket bőr úgy, hogy kijelöl egy példakénti téglalap alakú darabokra mérő 6 8 cm. Mi váltás zsírréteg egy pergament papír és öntsük só hozzáadásával kis mennyiségű fekete bors. Paprika-só keveréket kell szükségszerűen esik a horony (az is lehetséges, hogy rögzítse a darab fokhagyma). A disznózsír papírburkoiata, és tegye a hűtőszekrényben 1 napig, majd újabb 2 napig csúsztatjuk a fagyasztóba. Meglévő zsír sózott megtisztítsa a sót kést, és vágjuk vékony szeletekre.
A recept főtt szalonna ukrán
- sertészsír (vagy Podcserevok rétegekkel hús) - 1 kg;
- édes paprika - 16 db.;
- babér - 5 db.;
- szegfű - 5 virágzat;
- só;
- hagyma héja;
- piros és fekete őrölt borsot.
Feloldunk 1 liter sós vizet olyan mennyiségben, hogy a nyers tojást felszínre. Fektetése zsír, vágva téglalap alakú darabokra egy serpenyőben kompakt (méret cm. Fent). Töltsük meg a sós, hozzáadjuk a hagyma héja és az egész fűszereket. Forraljuk fel, és forraljuk alacsony lángon 20 percig. Hagyjuk kihűlni egy sóoldattal mossuk, majd extraháljuk, amikor a víz leszívatjuk, megszórjuk borssal. Tárolja fedett konténer a hűtőszekrényben.