A chum hal jellemzői
A Keta egy vörös hal, amely a Csendes-óceán északi szélességi területén található a távol-keleti régióban. Különösen sok alvást fognak le Alaszka, Kamchatka, Sakhalin, Japán északi részén, az Okhotsk-tengeren és a Bering-szoros partján.
Ez az értékes fajta különböző módon hívható: Qncorhynchus keta, Walbaum, Haiko, chum lazac, kutya lazac, kedvéért. A ketut a lazacfélékre utalják. A felnőtt kéta bőre kis ezüst mérlegekkel van borítva. A halhús gyönyörű rózsaszín, ezért piros halnak hívják.
Az ívás során a halak tömeges édesvízi folyókba mennek. Oroszországban a keta bejut az Amurba, hatalmas távolságot nyer, és Arguni és Onone kelt. Az Északi-sarkvidék, a Kolyma, az Indigirka és a Lena vizein kis mennyiségben megtalálható. A Keta a sós óceánokban és a tengerekben él, és az ívások édesvízi folyókba jönnek. A hal csak egyszer jelentkezik az életében, és meghal az ívás után. Ívási Chum egy sekély része a tározó, ahol a felszín közelében alkalmasak talajvíz megüt a kulcsokat, és az alsó bélelt zsindely.
Az ívásra a mókus megpróbálja legyőzni a farokot a víz mentén, eltávolítva az iszapot és az algákat az aljzat felszínéről. A kavicsban kialakult üregben elkezdődik a szamár nő, melyet kavics tölt. Jellemzően kaviár alatt a kavicsos réteg 20-30 cm. A nőstény ketalazac ikra teszi több fül, majd egy-két hétig marad a helyén ikrometa és elpusztul a kimerültség. A hímek egy nőstény ívóhelye mellett maradnak, és osztoznak a sorsában. A lazac nyári alfajának női általában 24 000 - 26 000 tojást, az őszi 32 000 - 43 000 tojást.
A nyári fajok felnőtt egyedei 80 cm-re nőnek, súlyuk pedig 5,5 kg, az őszi forma pedig 1 m-ig terjed, és legfeljebb 10 kg tömegű. Átlagosan a chum 75 cm-re nő 4-5 kg súlyban. Az Ikromet az élet harmadik-hatodik évében vállal kötelezettséget. Amikor a mókus megindul, a halhús minősége jelentősen csökken, mivel megközelíti a fogadó helyét, mivel teljesen lecsökkenti a testét. A hímnek hátul egy kis hüvelye van.
A Ketut bányászják az ívás kezdetekor, amikor a hal csak a folyók szájába jut. A fogás közelebb áll a ívóhelyhez, mivel a hús elveszíti ízét és táplálkozási tulajdonságait, nem lehet megenni. Oroszországban a ketu a kerítőháló vagy a túrák segítségével fogott. Az Egyesült Államokban a halakat elsősorban erszényes kerítőhálóval bányászják.
A ketut sózva szüretelik, és különböző lehetőségeket alkalmaznak: lazac, Aramaki, svéd réteg, meleg sózási cipő, kedves nagykövet stb. Sózott halat lehet füstölni. A frissen fogott halak egy részét konzervekké alakítják.