Receptek a sertésből készült ételekből
Receptek a sertésből készült ételekből. PORK PORK PÁROKATOKKAL »Az ilyen edény elkészítéséhez hideg sertéshúsként használja a hátsó lábakat és a lapockákat.
A lábszárak sütve egészben vagy darabokban, kényelmes vágáshoz. A penge húst kivesszük csontok, roll roll és lekötni húr, és megsütjük. Összetevők: sertés (emlő, penge vagy karaj) - 500 g, vízzel - 1 liter, kis fej orr, fele rutabagas, sárgarépa - 4 db petrezselyemgyökér, friss káposzta - 500 g burgonya - 6- 8 db só néhány bors, aprított gyógynövények.
Előkészítés A húst hideg vízben egy egész darabban helyezzük el. Amikor a víz forralja, távolítsa el a habot, és kb. Adjunk apróra vágott zöldséget és sót. Csavarjon, fedővel fedett, egészen készen. Kész hús vágja át a szálakat.
Amikor az asztalnál szolgálnak, a zöldségeket hústípusokba rendezzük. Húslevest külön kell kiszolgálni egy mártóhajóban. A tányért bőségesen megszórjuk a gyógynövényekkel. A díszítés saláta savanyított uborka vagy paradicsom. „PIG FRIED” Malac szánt fed-batch és előállítására töltőanyag, csomagolva kezelés után egy tiszta ruhával vagy pergamen, spárgával átkötött, helyezzenek el egy bográcsos hideg vízzel, adjunk hozzá egy kevés apróra vágott gyökereket, só, babérlevél, bors, főtt alacsony forrásban 50-60 percig.
A malacok szánt töltelék, előfeldolgozása után nyúzás pépet része (fej bőr nincs eltávolítva) hagyja el a fejét a szövetváz intakt és nem válnak szét. Ezután a bőrt varrják a vágás vonala mentén, egy kis nyílást hagyva a nyak közelében, amelyen keresztül a tömést elkészítik. A csontokon maradva a húst vágják és felhasználják a főzéshez. Leforrázott disznó törölje szárazra egy törülközőt, finoman dörzsöljük a liszt olyan helyeken, ahol a sörték maradt, és Singe a tüzet. Ezután a has és a mellkas részlet kivágásával iránya mentén a farok a fejét, távolítsa el a belsejét, távolítsa el a végbélben, nadrubiv erre csípőcsont; A malacot alaposan öblítse le hideg vízben. Ezután a nyaki régió csigolyacsontját hosszirányban vágjuk. Pig sóval belülről, hozott egy tepsibe vissza, enyhén kenje a tejfölt, szórjuk meg egy kanál olvasztott vajat a serpenyőben öntsünk 4 csésze vízzel és tegye a sült a kemencében 1-1,5 óra., Szükséges, hogy egy száraz kéreg ruddy a a sütés ideje többször is, hogy a zsíros kanálból vizet kapjon.
A malac egész egész madarat süt, vagy a gerinc mentén két felét.
Kész a malac, hogy távolítsa el a sütés lapot, majd főzzük mártást. Erre a pan hozott tüzet, hogy elpárologjon a maradék folyékony zsír leszívatjuk, és öntjük sütés 1 csésze forró vízzel vagy húslevest, forraljuk, és szűrjük át egy szitán. Amikor kiszolgálja, helyezze a hajdina zabkását az előmelegített edényre, és tegye rá a felaprított tojásokat.
Malac első két részre vágtuk, egy előre vágófejjel, majd mindkét felét vágva keresztirányú darabokra, tedd a tetejére a gabona formájában egész testeket, amivel vágott két részre fejét. Teteje sütés közben zsírral. A mártást külön kell tálalni a mártóhajóban. 7. Az ételek konzisztenciája, kialakítása és bemutatása. A szakácsnak nem csak ízletes és tápláló ételeket kell készítenie, hanem gyönyörűen kell megtervezni, hogy a fogyasztás igazi örömet okozzon.
Az ételek tervezésénél az általános technológiai szabályok mellett nagymértékben függ a mester művészi ízlésétől, az ő leleményességétől és az ilyen típusú nyersanyagok tulajdonságainak helyes használatától. És sertés sertés vágjuk 2-3 db adagonként, félreteszik az edény, és köretként egy másik helyre friss, pácolt és savanyúság, zselék, saláta és gyógynövények. Az egyes részeket kocsonya és kocsonya, ha elárasztják az alakja, és sütés, vágja el a rezgőmozgás a kés a széle felé fordult hullámos.
Az étel díszítésére általában az összetételben szereplő termékeket választják ki, különböző figurák formájában vágják őket, amelyek az edény tetején helyezkednek el, így gyönyörű megjelenést biztosítva. A menüben a snackek és a hideg ételek kerülnek felszolgálásra, nem pedig telítettségre. Ezért nagyon különböző, de kis mennyiségben főzött. Az előétel szükségszerűen legalább egy főétel és desszert kíséri.
A hideg ételeket kiszolgálja a leves felszolgálása előtt, és meleg - hideg ételek után, amikor a menüben nincs leves. Ha hideg ételeket szolgálnak fel a leves felszolgálása előtt, ki kell zárni éles termékeket (fűszereket, nagyon sós és éles összetevőket), hogy a fogadó leves értékelje az igazi ízét. Általában meleg ételeket szolgálnak fel az edényben, ahol főztek. Az ételek, amelyekben snackeket szolgálnak fel, gyönyörű és kényelmes formában kell lenniük - egy közös edényt vagy egy egyedi tányért.
A termékeket úgy kell kombinálni, hogy mindegyikből egy kicsit tartalmazzanak. A második követelmény az, hogy az edényt olyan módon készítsük el, hogy a termékek korábban eltávolították a csontokat, a bőrt, a filmeket, a magokat, a csontokat. Ezután a termékeket fogadásra alkalmas darabokkal vágják el. Az összetevők kiválasztásának lehetőségei mind a termékekhez képest óriásiak, mind az előkészítéshez - főzéshez, pörköléshez, kioltáshoz.
Így, az ételek díszítése és kiszolgálása során a következő szabályokat kell betartani: - Először is, mindent gondosan kell megtervezni. - A termékek nem nyúlhatnak túl a lemez szélein, nem beszélve róla. - A főtt hús kicsit vastagabb. - Távolítsa el a zsírt a holodból, és tegye ki a szerszámból egy nagy lapos edényre. - Hűvös ételek a tálalás előtt - hűvös és forró - fűtött. 8.