Azok a receptek, amelyeket csak a Navruzban főzünk!
Boldog Navruz!
mosolyog az udvarokhoz
és vele együtt a tavaszi hangulat,
és újra a nyaralás ad nekünk
félig reményteljes félig félénk
öröm és inspiráció.
eredete ott van, alul,
az ezredéves mélységben -
nem megkülönböztetni innen,
de tavasszal minden évben
valójában vagyunk, nem álomban!
Bazár - tálcák, mint egy felvonulás,
Egészen az édesség hazugságáig!
Itt, Baku Pakhlava,
Mutaki Shemakha,
Ordubad Rolls
És a Lenkoran Gyűrűje,
Shakyar Churek, Shakyar Bura
És Nan Azeri ...
Mindenütt éppúgy éli a hegyet,
Nem tudom, mit vegyek,
És ez a bazár öröme
Nem fogok elfelejteni sokáig!
Nehéz nekem olyan sokféle színt felfogni,
Itt mind a felnőttek, mind a gyerekek szórakoznak és énekelnek!
Küzdelem, máglyák, ajándékok,
Kebabs és szezámmag!
Egy nagy tavaszi vakáció,
Régóta várakozol!
Salam, te és az összes barátaid!
Minden évben a hostess elkezdi készülni a Navruz találkozójára. Így, két héttel az ünnep előtt, a búza és a lencse csíráznak, hogy díszekké váljanak és az asztal szerves tulajdonságává váljanak. Néhány nappal az ünnep előtt, a gabonafélék csíráznak, hogy előkészítsék őket ünnepi ételeket.
A Sumalak egy csésze csírázott búzacsíra.
Elkészítéséhez búzacsíra sumalak eldörzsöljük mozsárban, eltolódott egy nagy kanna, öntött gyapotmagolaj adunk hozzá, és a főtt lisztet, keverjük 20-24 órán át úgy, hogy sumalyak kész volt ünnepi nap hajnal. A Sumalakot közösen készítették el, általában a nők nagy csoportja összegyűjtötték, viszont megmozdították, ugyanakkor énekeltek, viccelődtek és táncoltak. Gyermekek is részt vettek az általános vidámságban.
Az édesre vonatkozó Sumalak az alábbi összetevőkből áll:
• Téli búza
• növényi olaj
• liszt
• Húzza be a diót
• porcukor.
A desszertekhez tartozó Sumalak a következőképpen készül:
1. Menj át az őszi búzán, mossa le és hideg vízben három napig áztassa.
2. A búzát egy 1-1,5 cm vastag rétegelt lemezréteggel megszórjuk, a gézzel fedjük le, és fényes helyre tegyük, de oly módon, hogy a napsugárzás ne eshessen le.
3. Minden reggel vizet vizzünk a búzáig, amíg kelnek. Ezután a csírázott búzát 15 × 15 cm-es darabokból távolítják el a rétegelt lemezből, és minden darabot egy habarcsba őröljük, amíg folyékony szuszpenzió keletkezik.
4. A folyékony szuszpenziót öntsük egy tálba, öntsük vízzel, keverjük össze, törzsoldatba sajtoljuk, majd kidobjuk. A maradék pépet tálba helyezzük, öntsünk 2 liter vizet, keverjük össze, és egy másik tálba nyomjuk. Ez a művelet háromszor történik, és a pépnek mindhárom adagját külön különféle edényekbe szűrik.
5. A kazánban melegítse fel a növényi olajat, távolítsa el az üstöt a tűzből, és amikor az olaj meghűl, öntsön rá az első sört. Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük össze a must alaposan a liszt és a vaj, hogy nincs csomók.
6. Tegye a potot erős tűzbe, és forralás után öntsön ki a sört a második részből, keverje fel, forralja fel és kiönti a sör harmadik részét.
7. Ez a sumalak nem ég, benne, miután a liszt elhelyezése gondosan mosott anyák a héjban, és a főzés folyamatban folyamatosan keverjük.
8. A süteményeket addig keverjük, amíg édes íz nem alakul ki. Ha a sumág nem elég édes, adjunk hozzá vizet és folytassuk a főzést, amíg meg nem kapjuk a kívánt aromát.
9. Amikor kész a készlet, távolítsa el a tüzest az üstöt és fedje le a fedelet.
10. Távolítsa el a diót a kazánból, húzza le a héjat.
11. Néhány óra múlva szétoszlatja a sumalakot a tálakon és szolgálja az asztalra, tegye a diót a sumalak tetejére, és porcukorral megszórja.
Bon appétit és boldog Navruz!
A Sumalaki olyan, mint az halva, és hihetetlenül hasznos termék: számos fontos vitaminot és aminosavat tartalmaz. És valaki, aki étkezés közben kap egy diót vagy kavicsot, nagyon szerencsés: ez egy nagyon jó jel.
Pilaf a Nowruz ünneplésére
A Navruzon az asztalnak különösen bőségesnek kell lennie, és fő díszítése természetesen különleges napfény lehet a Navruz ünneplésére.
• rizs - 1 kg
• hús - 800 g
• zsír - 350 g
• sárgarépa - 400 g
• hagyma - 3-4 fej
• fokhagyma - 3-4 fej
• Birs - 2 db.
• Nuhat (borsó) - 150 g (átáztatás egy éjszakán át)
• mazsola - 50 g
• só, fűszerek - ízlés szerint
dekorációhoz:
• Gránátalma magvak - 50 g
• egészben főtt sárgarépa
• meredek tojás
• retek
• hagyma.
Pilaf a Nowruz ünneplésére a következőképpen készül:
1. Forró olajban szárítsuk meg a hagymát, majd húzzuk szeletekre, és ropogós kéregre vágjuk.
2. Vágjuk a sárgarépát kockákká, és főzzük a hússal és a hagymával, amíg fel sem főzünk.
3. Adjunk hozzá naponta átitatott fűszernövényeket, egészben fokhagymát, birs, hámozzunk és félig vágjunk, öntsük a vizet, és főzzük alacsony lángon, amíg az émelygés lágy lesz. Csak utána, só és bors ízlés szerint, máskülönben az ízesítő hosszabb lesz.
4. A pilova alapja, amelyet zirvaknak hívnak. Most öntsük rá a rizst, öntsünk vizet, és főzzük fel a magas hőt. A pilaf lefedése előtt megszórjuk töltött és mosott mazsolával. A Plov-ot 20-25 perc alatt le kell takarni.
5. A dekorációhoz a főtt sárgarépát csillagok, körök, háromszögek stb. és az izzókból készült aljzatok vagy kosarak, amelyek töltik gránátalma magokat.
6. Amikor pilaf kész, kiveszik a fokhagymát és birs, és a pilaf át keverjük, elterjedt egy csúszólapot és díszített figurák elő, hagyma rozetták gránátalma mag, fej fokhagyma szegfűszeg és birs tojást.
Ez egy ilyen fényűzően díszített és hihetetlenül finom pilaf kezelik a Navruz tiszteletére.
Sütjük nagyon ízletes üzbég sütemények hagyományos konyhában receptünk szerint. A recept meglehetősen egyszerű, de az eredmény biztosan tetszene: étvágygerjesztő, vöröses, buja süteményt szezámmaggal megszórva, és kérdezze meg a szájában!
Az üzbég tortillák sütéséhez a következő összetevőkre van szükség (4-5 flatbreads esetében):
• 2 pohár tejet
• 50 g olvasztott vaj
• 11 g száraz élesztő (1 tasak)
• 2 tojást
• 2 teáskanál cukrot
• 3 teáskanál sót
• 6,5 pohár liszt (körülbelül 1 kg)
• 1 evőkanál. egy kanál tejföllel
• 1 evőkanál. csésze joghurt
• Szezám a szóráshoz (helyettesíthető mákos maggal).
Üzbegett sütemények a következők szerint készülnek:
1. Öntsön egy pohár meleg tejet egy tálba, adjunk hozzá 2 teáskanál cukrot és élesztőt, hígítsuk és néhány percig félretesszük az élesztőt.
2. Egy másik tálban keverje össze a maradék tej meleg tejet vajjal, tojással, tejföllel, kefirrel és 3 teáskanál sóval.
3. Öntsön két csésze lisztet egy nagy serpenyőbe vagy tálba, és adjon hozzá mindkét tálat. Keverjük össze és gyúrjuk a tésztát, fokozatosan hozzáadva a lisztet. A tésztának rugalmasnak kell lennie, és nem szabad ragaszkodnia a kezéhez.
4. Helyezze a tésztát egy meleg helyre (a tálat tálba meleg vízzel töltheti) 1-1,5 óra hosszat. Ez alatt az idő alatt a vizsgálati térfogatnak kétszeresnek kell lennie.
5. Ha a tészta megfelelő, gyúrni kell. Ezután oszd meg több részre (attól függően, hogy milyen lapos süteményt szeretnél kapni). Mindegyik részt a gyúrjuk, vagy tekercs torta, ráhelyezzük az előkészített serpenyőbe, és hagyja, rasstoyatsya perc 20. pelletek hengerelt és a sodrófa, majd vágja lemez, és a maradék egy másik tekercs torta.
6. Ha a torta el van távolítva, ökölbe dobja a közepét, és használja a középső lyukat. Üzbegisztánban erre a célra van egy speciális "chakich" eszköz (kalapács). De rajzot készíthet a tészta közepén kalapáccsal, szeletekre vagy normál villára.
7. Kenje meg a süteményeket tojássárgával vagy tejjel, szezámmal megszórjuk és 15 percig felhordjuk. sütjük a kemencében, 200 ° C-ra előmelegítjük. Fogadjon a polcra egy kicsit a középen. Ha van rostélya, győződjön meg róla, hogy a végén néhány percig bekapcsolja, hogy a sütemények vörösessé váljanak.
Valószínűleg az összes sütemény nem fér el egy serpenyőben, így marad gördülő ajánlott fel egy sütőpapírral, és fedjük le a törülközőt, de vajon seredinku és kenje meg a sárgája már közvetlenül a sütés előtt.
Ünnepi Halis. Elõkészítik a férfiakat is, egészen szinte egész éjszaka.
Az ünnepi Khalis egy hagyományos tadzsik étel, amelyet különleges receptek alapján készítenek különleges alkalmakra.
• 250 g kiváló minőségű tavaszi búza
• 250 gramm hús (lehetőleg bárány, de helyettesíthető borjú vagy marhahús)
• 125 g hagyma
• só - ízlés szerint
• porcukor - ízlés szerint
• fahéj - ízlés szerint
cayla előállításához:
• 125 g hús
• 50 g csicseriborsó (előáztatás)
• 75 g sárgarépát
• 75 g hagyma
• 50 g növényi olaj
• só - ízlés szerint
• Földzöld bors - ízlés szerint.
Az ünnepi halis a következőképpen készül:
1. Búza, tisztítsuk alaposan, öntsük a vizet és forraljuk 1,5 órán keresztül. Ezután dobja vissza egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a víz leereszkedjen, és egy finoman rácsos húsdarálóval könnyedén leengedje a szárított gabonát. A kapott vastag masszát zománcozott edényekbe visszük át és lefedjük.
2. Forraljuk fel a húst a kazánban, folyamatosan távolítsuk el a habot. Egy órával azután, hogy a hús forralja finomra vágott hagymát, és 2-3 órán át főzzön.
3. Az előkészített búzaszemet hússal töltsük össze, alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, és 3-4 órán keresztül alacsony melegben főzzük, alkalmanként megkeverve. Só nagyon kevés, mert amikor szolgálják az asztalra, Halis megszórva porcukorral és fahéjjal. Kész halis fel egy edényt, és öntsük a tetejére egy halom.
4. Kayla főz, míg a halis főz. Elkészítéséhez Kyle hagyj húst egy húsdaráló a vöröshagyma, sárgarépa, vágott gyémánt, majd sült együtt egy külön tálban forró növényi olaj, hozzátéve, az előre átitatott csicseriborsó. Ezután adjunk hozzá egy kis vizet és főzzük, amíg elkészül, majd adjunk hozzá sót és borsot.
Az általános ünnep után a gyerekek más házakba mennek, gratulálnak mindenkinek, és dalokat énekelnek Navruzról. Ehhez kapnak édességet a tavaszi naphoz és a sütőtök samsa.
A samsa sütőtök egy nagyon finom töltelék, amely otthon is süthető. A samsát a következő összetevőkből állítják elő:
a vizsgálat esetében:
• liszt - 1 kg
• víz - 2 csésze
• élesztő - 50 g
• só - 2 tk.
a töltéshez:
• sütőtök - 1,5 kg
• Hagyma - 500 g
• belső zsír - 150 g (200 g squash helyettesíthető)
• cukor - 1 evőkanál. egy kanál
• sót őrölt fekete borssal - 1 teáskanál.
A tökmagot a következőképpen állítjuk elő:
1. Gyúrja meg az élesztő tésztát, hagyja, hogy keljen fel.
2. Hozza el a kész tésztát egy dió méretű golyókra, majd tekerje őket vékony kerek baglyokká.
3. Érett a sütőtök héja és a magok, és vágják nagyon kis kockák 1x1x1 cm méretű.
4. Ugyanígy vágja le a belső zsírt.
5. Vágja le a hagymát, keverje össze a sütőtöket és a szalonnát, sóval, borssal, cukorral megszórja és jól keverje össze.
6. Helyezze el a tölteléket az elkészített levéllel, formázza a négyszögletes pástétomot, majd sütjük.
Az egyik ez a név és lélegzik bágyadt boldogság Kelet és meséi Seherezádé. Azonban, hogy készítsen valódi és mesésen finom gránátalma szerbetet mindenki számára mindenképpen lehetséges. Keleten használják, mint egy frissítő üdítőital, ami az étvágyat, valamint Emésztési zavarok után zsíros húst és főzzük blyud.Chtoby gránátalma sorbet, kell a következő összetevőket:
• gránátalma levét - 1 l
• cukor - 200 g
• forralt víz - 1 pohár
• vanília - a kés hegyén.
A gránátalma szerbetet a következőképpen állítjuk elő:
1. Préseljük meg a gránátalma levét, és öntsük zománcozott serpenyőbe vagy rozsdamentes acél serpenyőbe.
2. Az 1 pohár meleg vízben feloldja a cukrot és hozzáadja a gyümölcslevet.
3. Tegye rá a serpenyőkamrát a tűzhelyre, és amint forrni kezd, távolítsa el a hőtől, adjunk hozzá vanillint, szorosan zárjuk le a fedelet, és hűtsük le szobahőmérsékletre. Kívánt esetben a gránátalma szaruhártyát a hűtőszekrényben hűteni lehet tálalás előtt.
Édességek tavasszal: iráni fánkok
Tavaszi szünet Navruz hagyományosan találkoznak bőséges asztal, és azon a napon, a tavasszal lesz egy csodálatos édesség ugoscheniem.Chtoby főzni fánkot az iráni recept van szüksége a következő összetevőket:
• 0,5 csésze lisztet
• 1 pohár vizet
• 3 tojás
• 1 pohár cukrot
• 4-5 tbsp. vaj kanál
• 2-3 evőkanál. rózsavíz kanál
• olaj sütéshez.
A tavaszi napi rágcsálókat az alábbiak szerint állítjuk elő:
1. Öntsünk egy pohár vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá 1-2 evőkanál. csésze cukrot és vajat, keverjük fel, forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és keverjük a serpenyő tartalmát, amíg az olaj fel nem oldódik.
2. Távolítsa el a serpenyőt a tűzből, és öntsön a lisztbe, folyamatosan keverje a tésztát egy fából készült kanállal.
3. Tegye vissza a potot egy kis tűzre és melegítse, amíg a tészta sűrűsödik, és elkezd lemaradni a falak falain és alján.
4. Távolítsa el a tésztából a serpenyőt a tányérból, hagyja enyhén hűlni, majd hozzáadja a tojásokat, erőteljesen keverje a tésztát, amíg simán és rugalmasabbá válik.
5. Egy vastag aljjal ellátott serpenyőben melegítse meg a vajat, tegyen bele körülbelül 3 cm átmérőjű tészta golyókat, és mindkét oldalán megfürje őket.
6. Egy kis serpenyőben hígítsuk fel a cukrot és a rózsa-vizet egy pohár vízben, tegyük fel és forraljuk fel. Főzzük alacsony lángon, amíg a szirup meg nem sűrül.
7. A kész fánkot tegye egy edénybe, öntsön szirupot, hagyja 5 percig sütni, majd szolgálja ki.
Iráni Pilaf, cseresznye
Iráni pilaf vishney- szokatlan étel, gazdag ízű színskálát okozott szokatlan kombinációja a hagyományos pilaf és világos, fanyar és édes íze vishni.Chtoby készít iráni pilaf cseresznye szükség a következő összetevőket:
• 500 g hosszú szemű rizs
• 1 közepes méretű csirkehéj
• 1 kg cseresznye (cserélhető cseresznyével)
• 1 kg cukor
• 2 fej hagyma
• 0,5 teáskanál sáfrány
• só, fekete bors - ízlés szerint.
Az iráni pilaf a cseresznyével a következőképpen készül:
1. Cseresznye mosás, csontok eltávolítása, serpenyőbe helyezés és cukor hozzáadása (az édes cseresznyére kevés cukrot vehetsz).
2. Forraljuk fel és főzzük alacsony hõmérsékleten 15-20 percig.
3. Távolítsa el a serpenyőt a tűzből, és amikor a cseresznye teljesen lehűl, szedje a felesleges szirupot.
4. Hámozott hagyma gyűrűkké vágva.
5. Mossa meg a csirkét, tegyen egy serpenyőt vastag aljjal, adj hozzá hagymát, sót, fekete borsot, öntsön egy csésze forró vizet, és főzzön közép közepén 20-25 percig.
6. Távolítsa el az elkészített csirkét a levestől, és távolítsa el a csontokat, és a főzés során képződött húslevet, szűrje le és öntsön egy külön tálba.
7. Öblítse le és forralja fel a rizst sós vízben.
8. Öntsön fél pohár forró vizet az üstbe, töltsön fel félkész rizst és cseresznyét és keverje össze jól.
9. Helyezzünk még egy kis rizst, tegyük a csirkét az apróra vágott darabokra, és fedjük le a maradék rizst, hogy diavetítőt képezzünk.
10. Keverj össze 2-3 evőkanál. cseresznye szirup csirkemell csirkehúslevesével, öntsük a pilafot ezzel az öltözettel, és fedjük le fedéllel, és kb. egy órán át 150 ° C-os sütőbe melegítjük.
11. Kenje be a sáfrányt kis mennyiségű forró vízzel, és keverje össze rizszel, hogy a rizs gazdag arany színű legyen. Ezzel a rizszel megszórjuk a lemezeken elterülő pilaf minden egyes adagját.
