Pilaf a bárány receptből az ősi üzbég konyhából
Keleten a pilaf jogosan tekinthető az asztal uralkodójának, mivel Khan dastarkhannak is nevezik. És nem hiába, mert a megfelelően főzött rizs, amelyet egy gyönyörű ételen szolgálnak fel, azonnal az asztal fő táljává válik. Az ősi idők óta a pilau legkülönbözőbb receptjeinek sokfélesége megmaradt a klasszikusoktól, pl. általánosan elfogadott, kevéssé ismert, helyi receptekhez. Mindketten szenteltől származtak apáról fiúra, nemzedékről nemzedékre.
A pilaf főzési folyamata magában rejtélyes rituálét hordoz magában, melyet titokban tartanak, különleges titokzatos aurával. Senki sem állítja, hogy ez nagymértékben függ a szakács készségeitől és képességeitől, valamint az étel elkészítéséhez szükséges szabályoktól. Rendszerint a szabályokat követve és tapasztalatlan szakácsként elég egészséges pilafot főzhetsz.
Most mondd el, hogyan kell főzni a pilafot a juhból. A recept klasszikusnak tekinthető, amikor fokhagymát adnak a pilafnak.
Általában sok szakértő ebben az üzletben olyan koncepciót használ, mint a helyes pilaf, azaz. pilaf, a megállapított szabályok szerint főzve.
Az egész főzési folyamat három részre osztható: főzés zirvak és olaj keményedés, a folyamat, a rizs, és a végső folyamat, hogy a rizst a készenlét. Zirvak zöldséggel sült hús.
Több adag elkészítéséhez kb. Másfél kilogramm bárányt, rizst 1 kg-ot, növényi olaj szemmel, kb. 300-350 gramm, kb. 1 kg-os sárgarépa, 2-3 db izzó. 2 fej fokhagyma, só és más fűszerek és fűszerek.
A pilova főzés elkezdése előtt öntöttvas kazanokot kell készíteni, amely alkalmas egyéb vastag falú edényekre, lehetőleg azonos formájú, de nem zománcozott. Továbbá egy vágólap, egy kés, egy zajos, vízforraló is hasznos lehet a víz gyors forralásához.
Kezdjük elkezdeni a termékeket.
A húsot mossák, szárítják és a rendszert darabokra vágják, mindegyik 100 gramm. A hagymát félgyűrűsre kell vágni, a vastagság közepes. Sárgarépa vágott nem túl vékony szalmából, általában a vágás mérete 3x3 mm. Minden olyan terméket, amelyet főzünk, félretesszük, keverés nélkül. Jobb, ha leborítasz valamit, amely nem száraz. Ezután olajjal finomítani. Ehhez az olajat tiszta kazanokká öntjük, és körülbelül 10 percen át magas hõmérsékleten tartjuk.
Annak érdekében, hogy a helyes pilafot bárányból főzzük, a receptnek feltétlenül tartalmaznia kell a zirvak készítését.
A fűtött olajban lehúzzuk a húsdarabokat, zavarunk minden 5 percben, főleg az, hogy a hús egyenletesen sült minden oldalról. Ha a darabok barna színűvé válnak, hagyjuk rá a hagymát, hozzáadjuk a borsot és a sót, keverjük össze. Néhány perc múlva öntsük a forró vizet úgy, hogy a hús jól lefedje, miután a víz forr, csökkenti a tüzet, lezárja a fedelet, 20 percig hagyja a húst, a hagymát és a sárgarépát. Add hozzá a fűszereket, amelyeket kifejezetten az üzbég pilóba vásárolt a boltban, fedjük le a sárgarépát, fedjük le a fedelet további 5 percig. Zirvak készen áll.
Öblítse ki a rizst, áztassa meleg sós vízben egy órán keresztül, engedje le a vizet. Ezután adjunk hozzá zirvak rizst, adjunk hozzá sót és kurkuma 0,5 ts.
Forró vízzel töltött külön tálban ismét rizst töltünk, hogy a víz 2-3 cm-rel lefedje a rizst. Zárja le a fedelet, hagyja erős tűz esetén 2 percig, majd tegye a fokhagymát, majd csukja le a fedelet. 15-20 perc után a rizs el kell érnie. Ha a víz nem nyúlik ki, akkor csökkentse a gázt a minimálisra, és fedje le az üstöt egy törülközővel, hogy a rizs ne váljon zűrzavarba. 15 perc elteltével a rizsnek készen kell állnia. Pilafot főztünk a juhból, a recept szerint, mint látjuk, nem túl bonyolult. Most nem szabad nehézséget okozni a birkából származó pilaf-nek. Természetesen a bárányhús pilaf a multivarkban is jó, íz és szín, ahogy mondják. De ha a főzési folyamat ősi recepteken alapul, akkor megmarad a titokzatos légkör, amely összekapcsolja a generációkat.
