Lekvár dió 4 recept, hogyan kell főzni diót
De a Kaukázusban vagy Közép-Ázsiában egy diófa megtalálható szinte minden udvaron. És nem egy. Úgy tűnik tehát, hogy a háziasszonyok nem csak érett diót használnak főzni sok kulináris ételhez, a satsivitól a baklavaig, hanem főzzük őket is.
Természetesen az anyák nem alkalmasak kemény héjjal és finom kernellel. Ennek a szokatlan lekvárnak a készítéséhez nem szabad kihagyni a pillanatot és időben, hogy eltávolítsák a dióféléket a fáról, mert erre a desszertre éles gyümölcsöt használtak. Annyira zöldek, hogy az érés ezen szakaszában tűvel átszúrhatók.
De abban az időben nagyon szorosan kötődnek a lábszáraihoz, és fel kell mászniuk egy fára. De ez a szakasz nem a legnehezebb. A lekvár elkészítése több mint egy napot vesz igénybe. És állandóan vele kell maradnia. Ezért nem minden kedves szeretne elkezdeni a lekvárt lekvárt.
Azonban a dió a dióból érdemes legalább egyszer főzni, mert nem csak finom, hanem nagyon hasznos is.
Annak ellenére, hogy a dió hosszú macerációja, a lekvár még sok hasznos anyagot tart fenn. Ez egy kiváló multivitamin. A C-vitamin mennyiségével a dió nyolc alkalommal meghaladja a fekete ribizlit. Az aszkorbinsav mellett a dió vitaminokat tartalmaz, E, B1, B2. A zöld diófélékben, és ezért a lekvárban sok P-vitamin, amely pozitívan befolyásolja a kapillárisok és az erek erejét.
A tanninoknak köszönhetően a dió jó a gyomorfájás szempontjából. A tésztából a diéta fokozott fizikai és szellemi teljesítmény, krónikus fáradtság, csökkent immunitás.
Dió a dióból: az elkészítés részletei
- Csak a közepes méretű, éles gyümölcsöket használják a lekvárhoz.
- A főzés előtt a zöldhéjat tisztítják. De mivel a gyümölcslé nagyon piszkos és szinte mosogatva van, új gumikesztyűben kell dolgoznia, mert még egy kis lyuk megtagadja az összes óvintézkedést.
- A főzés előtt az anyákat néhány napig áztatják. Annak érdekében, hogy ebben az időszakban ne legyenek savanyúak, a vizet nem csak naponta, hanem naponta többször is meg kell változtatni.
- Az áztatás egyik szakasza a mészhabarcoló anyacsavarok öregítése. Sokan, megtanulják ezt a módszert, kezdik kétségbe vonni a cselekvések helyességét. De azok szerint, akik már évek óta főzték az ilyen lekvárt, egyikük sem szenvedett, mert mindent igazoltak a legkisebb részletességgel.
- Eközben extrém áztatás nélkül is mészelhet a vízben. Egyes receptek vezetésével a szokásos szódabikarbónát sikerrel használják. Vagy hosszabb áztatás helyett forralt vízben, borkősav hozzáadásával, amely helyettesíthető citromsavval. A diófélék keserűsége kijön, és köszönhetően forró vízben.
- A lekvárt dió teljesen használható. Egyesek megkérdezik, hogy lehetséges-e az anyacsavarok szeletekre vágása annak érdekében, hogy gyorsan megszabaduljon a keserűségtől, amelyet áztatással eltávolítanak. A szakértők azzal érvelnek, hogy ebben az esetben az elakadtság egy csúnya sötét tömeg lesz. By the way, kész formában, az elakadást sötét színűvé válik: a sötét sárgától a barnáig az ibolyáig és majdnem fekete.
Dió a dióból: recept első
- dió - 100 darab;
- cukor - 2 kg;
- lerakott mész - 500 g;
- alum - 1 evőkanál. l;
- fahéj por - 2 ts;
- szegfűszeg - 10 db;
- kardamom - 10 db;
- víz - 8 elem;
- Vanillin - ízlés szerint.
- Tisztítsa meg az éretlen anyákat a zöldhéjból (ne felejtse el viselni a kesztyűt). Hajtsa a serpenyőt.
- Adjuk hozzá az alumíniumot, öntsünk hideg vizet, és hagyjuk 3 napig. Naponta legalább négyszer cserélje ki a vizet.
- Három nap múlva engedje le a sötét vizet, és az anyák jól öblítsék le. A villa segítségével több helyen gyümölcsöt táplál.
- Készítsünk mészhabarcsot azáltal, hogy a mészet ötliteres vízzel keverjük össze. Törés szitán keresztül. Töltse fel ezt a vízanyát. Keverjük. Hagyja 3 napig.
- Vegye ki az anyákat az oldatból, és alaposan mossa le hideg folyóvíz alatt.
- Ismét öntsük a dióféléket vízzel és tartsuk 4 napig, ugyanakkor a sötét folyadékot naponta háromszor változtatjuk.
- Tegye be az áztatott dióit egy szűrőanyagra, mossa be egy forraló vízbe, és kétszer 5 percig blanch. Dobja ki a vizet.
- A főzőedényben öntsük rá a vizet, és tegyük a cukrot. Tegyen egy mérsékelt tüzet. Miután a cukor feloldódott, tegye meg a diót és egy zsák fűszert. Főzzük készen, vagyis a szirup sűrűségéhez. A főtt dióknak majdnem fekete fényük legyen.
- Szerezd meg a fűszeres zacskót.
- Készítsünk steril edényeket fedéllel. Annak érdekében, hogy a töltés során ne törjenek fel, melegítse őket a sütőben.
- Töltsük meg a dobozokat anyával egy kis cookie segítségével. Ezután öntsön forró szirupot.
- Tömítse szorosan. Fordulj fejjel lefelé. Ebben a helyzetben, lehűlni.
Dió a dióból: a második recept
- dió - 80 darab;
- cukor - 1,2-1,3 kg;
- víz - 4 liter;
- citromsav - 2 ts;
- fahéj - ízlés szerint;
- szegfűszeg - 10 db.
- Vegyük a zöld puha diót. Hajtsa a medencében, öntsön hideg vizet és áztassa két napig. Ügyeljen arra, hogy naponta többször változtassa meg a vizet.
- Vegye ki az anyákat a vízből. Nabolite több helyen villával. Öntsük ismét hideg vízzel és hagyjuk 1,5 hétig. Ne felejtse el megváltoztatni a vizet naponta kétszer.
- Viseljen gumikesztyűt és használjon egy kést egy vékony pengével, hogy megtisztítsa a gyümölcsöket a bőrfelületről.
- Merítse az anyákat egy medencében savanyított vízzel, 3,5 liter vízben 2 tk. citromsav. Ezzel a megoldással 24 óra hosszat áztatjuk.
- Tegye fel a medencét a tűz tartalma és főzzük 20 percig. Hűtsük le és hagyjuk 24 órán keresztül sütni.
- Az anyákat alaposan öblítse le.
- A szirupot két pohár vízzel és cukorral főzzük. Dugjuk bele, adjunk hozzá fűszereket, távolítsuk el a tányérról, és hagyjuk egy napig.
- Tegye vissza a tűzre, és fél óráig főzze.
- Forró formában helyezze a steril edénybe, és szorosan zárja le a tiszta fedőt. Hűtsük le.
Dió a dióból: a recept a harmadik
- Vidd a zöld diót. Vékony pengével kést használva vágja le a héjat fehér belső tartalomra.
- Három napig hideg vízben áztassa. Ügyeljen arra, hogy naponta ötször változtassa meg a vizet.
- Az anyákat hideg víz alatt öblítse le.
- A serpenyőben öntsük a cukrot, öntsük a vizet. Főzzük meg a szirupot. Az elkészített dióféléket tegye bele és főzzük 5 percig a forralás pillanatától.
- Távolítsa el a lemeztől, teljesen hűvös.
- Tegye vissza a tűzhelyre, és főzzük még 5 percig. Hűtsük le.
- Ha az elakadás már elég vastag, a főzés leállítható. Ellenkező esetben ismételje meg ezt az eljárást 1-2 alkalommal.
- Szórja be a steril edényeket, és dobja be őket steril tartókba. Fordulj fejjel lefelé és hűtsük le.
Dió a dióból: negyedik recept
- dió - 1 kg;
- cukor - 1-1,5 kg;
- víz - 1 elem;
- fogkő;
- kén a füstöléshez.
- Unripe dió gyümölcs podvyamlivayte a napon 3 napig.
- Hámozza le a dióféléket a bőrről.
- Néhány percig áztassa a vizet, amelyhez hozzáadja a borkőt (1 liter vízhez, vegye 3 g kővel). Ezt meg kell tennie, hogy elmentse a színt.
- Vegye ki a dióféléket a vízből, hagyja, hogy a folyadék kifolyjon. Kén füst.
- Az edényben öntsük a vizet, tegyük a tartárt a 3 gramm 1 liter vízre számítva.
- Tegye az anyákat egy szűrőanyagra, mártsa be forró oldatban, 5-10 percig blanch. Tárolható.
- Készítsük elő a szirupot a vízből (arányosan) és a cukorból. Tegye a dióféléket a forró szirupba. 8 órán át áztassa.
- Tegyük tűzbe és főzzük 45-60 percig.
- Szórja a dobozokat, szorosan zárja be a steril fedőt.
A jegyzet úrnőjének
Nem számít, mennyire finom a lekvár, kiderül, hogy nem szabad elszállítani őket. A dió szénhidrátban gazdag, és a cukor még kalóriatartalmú. Az ilyen lekvár nem ajánlott túlsúlyos embereknek.