Hogyan készítsünk tekercseket
A japán konyha edények mindössze 10 éve sikerült megnyerni hatalmas rajongó seregünket hazánkban. Szokatlanul finom és alacsony kalóriatartalmú sushi és tekercsek táplálóak és hasznosak. Sok háziasszony arra törekszik, hogy elsajátítsa az otthoni tekercselés technikáját. És sokan érdeklődnek a kérdésekben - hogyan különböznek a sushi a tekercsektől és hogyan tanulják meg, hogyan készítse el a tekercseket?
A tekercsek külön tányér a japán konyha, egyfajta sushi. A tekercseket nori hínár csíkokkal vágják fel töltelékkel. Néhány receptben tekercsekben a nori lap kívül található, másokban - belül.
Hogyan készítsünk rizst a tekercsekre?
Mielőtt elkezdi főzni a rizst a tekercsekhez, meg kell mosni és hideg vízben tartani 20-30 percig. Ezután öntsük a rizst vízzel 1: 1,25 arányban, fedjük le, forraljuk fel és növeljük a hőt. A magas hőmérsékleten a rizst 1 percig fel kell forralni, majd a tüzet kicsit kicsi lesz. Kis tűz esetén a rizst 15 percig főzzük. A teljes főzési idő alatt a fedelet nem lehet kinyitni, és a rizshez nem szabad olajot és sót hozzáadni. Távolítsa el a rizst a tűzről hűvös helyen 10 percig (ne nyissa fel a fedelet!). Ezt követően adjunk hozzá 6 evőkanál rizs ecetet, és gyengéden átszúrjuk a rizst több helyen egy fából készült kanállal. Csak így tehetsz igazi japán rizst. És ilyen rizs, hogy a legjobb tekercseket kapják.
Hogyan készítsünk kaliforniai tekercseket?
Ez a név sokak számára ismert, mivel ezek a görgők a japán éttermek legnépszerűbb ételei. A kaliforniai tekercsek töltéséhez, a rákhús és a repülő halacska használatához használják.
A "Kalifornia" tekercs elkészítésének kezdetén megfelelően fel kell készülnie. Szüksége lesz: 3 levél nori hínár, 200 gramm rizs sushi, 1 uborka, 1 avokádó, 150 gramm rákhús, kaviár
A bambuszszőnyeget a sushi számára egy élelmiszer-fóliával kell bevonni, rá kell tennünk nori lapot, és a tetejére - rizsre. A rizst ki kell egyenlíteni, hogy egységes rétegben legyen. A rizzsel ellátott nori lapot úgy kell fordítani, hogy a rizs alul legyen, az élelmiszerfilmen. Nori lemezborítás egy vékony hasabi réteggel, felülről vékony csíkokba vágva uborka, avokádó és rákhús. Ezután a töltött betétet szőnyeggel kell lehajtani és eltávolítani. A tekercset a repülő halak kaviárjával kell díszíteni, egyenletesen elterítve az egész felületen. Ezután a tekercset szezámmaggal megszórjuk és 6 darabra vágjuk.
A "Philadelphia" tekercs receptje
Hogy előkészítse a tekercs „Philadelphia” megköveteli a következő termékeket: 150 g rizs sushi, 1 alga lap nori, 1 avokádó 1 uborka, 100 gramm lazac, 50 gramm sajt Philadelphia, wasabi szójaszósz.
A tekercsek előkészítése előtt meg kell főzni a rizst, és hűtsük le.
Egy speciális bambusz szőrt sushi kell fedni az élelmiszer-film, fel fél levél algák rajta, és elterjedt egyenletes réteg a rizs tetején. Nori levél leveszi a szőnyeget, és lefelé fordítja a rizst. A hínárral egy kis wasabi-t kell felhordani, és a központba helyezni a Philadelphia sajtszalagot 2 cm-re. A sajtra fel kell tenni néhány csík szeletelt uborka és avokádó egyenletes elosztása során a sajtot. Ezután a bambusz szőnyeget alaposan fel kell gördíteni, hogy a tekercs sűrű és egyenletes legyen. Ezután az élelmiszer-fóliát eltávolítjuk.
A lazacot apró vékony lemezekre kell vágni, a tekercsre kell helyezni és könnyedén lenyomni kézzel. Ezután a tekercset kis rudakra kell vágni.
A Philadelphia tekercseket Tobiko kaviárral lehet díszíteni, szójaszószal együtt.
Recept for hot rolls "Tempura"
A forró tekercsek előkészítése meglehetősen nehéz feladat. Meleg hengerek töltéséhez a leggyakrabban füstölt sózott halat, avokádót és uborkát használnak.
Összetevők: 2 lap nori, 200 gramm rizs sushi, 200 gramm füstölt sügér, rizs ecet, zsemlemorzsa, só, és az elegyet tempura (japán zsírbansütés keverék).
A bambusz szőnyegen, amelyet élelmiszerfóliával borítanak, szükség van egy nori lapra helyezni, és egyenletesen rétegezni rá a rizst.
Keverje össze a Tempurát vízzel és zsírral tekerje. Ezután csavarja be a tekercset zsemlemorzsával, és sütjük a tálban. Sült rollot hűlni és 6 darabra vágni. Tálaljuk gyömbérrel és szójaszósszal.
Rolls - ez egy nagyszerű étel, melyet a vendégek megtartására és a háztartásra kérhet. Az alacsony kalóriatartalmú hengerek és táplálkozásuk miatt ez a japán edény biztonságosan tekinthető étrendnek.