Finom lazac norvég díszítéssel - recept fotóval
Norvégiában kedvelik a lazacot, és időbeosztott receptjeiket főznek. Így például a norvég lazachoz melléktermékként káposzta brokkolt és speciálisan főzött burgonyát - "embur" burgonyát szolgálnak fel. Ennek a köretnek a különlegessége, hogy a burgonyát héjban főzzük, majd krémet és olajbogyót tisztítunk és összeragasztunk. Halat és körettel külön mártással.
Összetevők marinád: lazac steak - 150-200 g, szárított bazsalikom - 0,5 teáskanál, olívaolaj - 1,5 evőkanál. kanál, csipetnyi bors, só.
Hozzávalók körettel: burgonya - 2-3 db. olajbogyó 5-6 db. tejszín - 30-50 g, vaj - 30 g, kapros - 5-10 g, brokkoli -100 g, fokhagyma - 2-3 szegfűszeg, olívaolaj brokkoli sütésre - 2 evőkanál. kanál.
A mártáshoz: fokhagyma - 2 szegfűszeg, hagyma - 1 kis hagyma, só - ízlés szerint, kapor -10 g, tejszín -100 g, sáfrány - csipet.
A vörös halakat 1,5-2 centiméter vastagságú szeletekre kell vágni.
Készítsünk egy pácolt halat: olívaolajat sóval, borssal, bazsalikommal keverjük össze.
A lazacos steakben apró metszést készítünk és cukrot helyezünk be. Erre azért van szükség, hogy a halak karamell ízét és illatát adják. A citromra nincs szükségünk - ez az északi konyha jellemzője: a lazac citrom nélkül készült, de cukorral. A piros halak levesszük a pácot, és hagyjuk 10 percig marinázni.
Megmelegítjük a sütőt, sütjük a lazacot olívaolajban. Biztosítjuk, hogy a hal lédús maradjon, ne hagyja, hogy túlfőtt legyen!
Készítse elő az edényt. A burgonyát "egyenruhában" főzzük, gyorsan megtisztítjuk őket, és erősen keverjük össze a pürét vajjal és krémmel együtt. Olívák és kapor apróra vágva, adjuk hozzá a tömeghez és keverjük össze. A burgonya embúzió készen áll.
Brokkolyt leszedünk a virágzatokon, 2-3 percig forralunk sós vízben. A káposzta világos zöld színének megtartása érdekében gyorsan megmártjuk jégvízbe. Fokhagymás karmazsír olívaolajban, öntsük rá egy serpenyőbe és sült káposztát.
A norvég lazac esetében készítsd el a mártást: hagymát és fokhagymát zúzni, sütni az olívaolajban.
Adjuk hozzá a tejszínt, és forraljuk (de ne forraljuk!). Vágja a kapros zöldségeket, majd hozzáadja a mártást. Ízülni fogunk. A tányéron tegyük ki az edény összes összetevőjét: lazac steak, brokkoli káposzta, burgonya embur, öntsünk mindent mártással, vagy mártással önálló mártással.
