Borsch a kvasson
Borsch a sertéshús világos kvasával, sötétvörös.
A közelmúltban a legtöbb borsch recept tartalmazta a kvasszot. Borscht a kvassra klasszikus, savanyú édes ízű, a húsleves telített, kissé kissé viszkózus - nagyon kellemes kombináció. Nem szükséges tisztán a kvasson főzni - főzni főzzük félkész húsleves és kvász főzés közben, és az arányokat az ízlés szerint választjuk ki. A kvass savanyú bázisa lehetővé teszi, hogy jobban megőrizze a cékla színét - gyönyörű vörös borschot kap a kvasszon.
A klasszikus recept szerint egy könnyű kvass-syrovian használják. a kvass receptjeit a honlapunkon találja.
Két receptet adunk a borsch sertéshúsra a könnyű kvasszon:
Az első borsch recept a kvasával sertéshúsra.
Termékek 4,5 literes Borsch sertéshúson a kvasson. Sertésborda 500-600 gramm, 3 közepes cékla. két burgonya. két répát, egy gumót, 200 g káposztát. Gerinc és zeller petrezselyem. Zöld petrezselyem (a szerelmesek kaphatnak kaport vagy kapros magot, cumisszem), só. bors. babérlevél. cukor - ízlés szerint.
Három liter könnyű kvas.
Sertés bordák egyenként. Öntsön egy kvass egy részét úgy, hogy a bordák le vannak fedve. Hozd a jövő borschtot a kvasson egy nagyon lassú tűzön, forrni, enyhén kevergetni és folyamatosan eltávolítani a habot.
Míg a húslevest főzik. mossa és héjazza a céklát. Csíkokra vágva. Egy serpenyőben egy kis napraforgóolajat és egy 30-50 gramm vajból megolvasztott vagy szeletelt kanálot melegítsünk. Öntsük az olaj keverék cukorrépát, amíg főtt.
Eközben a levest 20 percig forraljuk.
Burgonyát vágott kis kockákra, és dobja a húsleves. Adjuk hozzá a levest a kvassal - csak öntsük a maradékot. Vágjuk le a káposztát 2-3 cm-es darabokra, és ugyanazt a levest.
Sárgarépa vágott kockák vagy egy lemez. A hagyma egy nagy szalma. A petrezselyem és a zeller gyökerei 5-7 mm-es kis kockákra vágódnak. Passerovat egy másik serpenyőben, amíg megjelenik egy arany színárnyalat 10-15 perc.
A levest addig 30-35 percig főzzük.
Dobja ki a pasztőrözött zöldségeket. 5-7 perc után töltsön fel zöldeket és fűszereket. További 5-7 perc múlva kapcsolja ki. A Borsch on kvass-ot ajánlott tölteni tejföllel. de nem kefir.
Általában kövesse az egyszerű szabályokat:
Burgonya adunk 30 perc alatt, amíg főtt borscs sertéshússal - rendelkezésre állása alapján a sertéshús. Káposzta - 15-20 perc sautéing egyedileg cukorrépa gyökerek és luk- morkovku- tegye 10 percig, fűszerek használt 5 - 7 perc, és a fokhagyma adunk a leállítás után a Borsch 2 perc után, és intenzíven összekeverjük.
Ha úgy dönt, hogy használja gombóc fokhagymás - még a leves sertéshús (különösen a leves csirke vagy a marha), fokhagyma nem kell hozzá. Ha megpróbáljuk gombóc készült kukorica liszt (csak buja.) - nem fogja megbánni.
A második borsch recept a kvasson.
Termékek 4,5 literes Borsch sertéshús könnyű kvass: Ezúttal a sertésből egy sonkát sertéshúst veszünk egy csonton. Súly legfeljebb 1 kg. A többi termék ugyanolyan mennyiségben van: cékla, sárgarépa, hagyma, káposzta, gyökér és zöld.
A sonkát mossuk, kvasszal öntjük, teljesen felhasználva a 3 liter kvasszot. Lassú tűzön forraljuk fel. Folyamatosan eltávolítjuk a habot. Ahogy a hab befejeződött, adjunk hozzá 5-6 borsot édes paprikával. Főzzük 1 órát, mielőtt zöldséggel dolgozunk.
A céklaim tiszta, vastag, nem túl hosszú szalmával vágva. Káposzta, burgonya, sárgarépa, hagyma, gyökér - mindent megtisztítanak és vágnak. Elaludunk egy serpenyőben, a húsleves a kvasson, kivesszük a sonkát. Vágjuk le a sonkát kis adagokra, és tegyük vissza a kővel a serpenyőbe. Nagyon lassú tűzön, olyan, hogy még a fedél zárásakor a víz nem forralja, és így - kissé gurított.
Azok, akik az ízlés érdekében készek arra, hogy enyhén feláldozzák egészségüket - adjunk hozzá egy csepp "folyékony füstöt". Három vagy négy babérlevelet is el lehet vinni, a lehető legegyenletesebben tűzzel tűzni őket, és egy borsch potba rakni. Ezután az égett leveleket ki kell dobni.
Azok. akik szeretnek leves piros volt burkolás előtt, és előnyösen fél órán belül, lereszeljük a céklát, és egy fél gerezd fokhagyma egy kis reszelő. és keverjük a kész borschot. A szín, az íz és a vitaminok meredek felfelé! A piros borscht mindig élvezetesebb, ráadásul hasznos a véres betegségekben és a vitaminhiányban.
Természetesen - az asztalon - csak tejföllel és rozskenyérrel. Tökéletesen megközelítsen minden borsch sertéstojás rozs fokhagymával. Ilyen borscht a kvassra. Mint az árnyék az előétel megy, mustár és a torma. Figyelemre méltó volt a wasabi - persze nem borschtban, hanem harapás.
Pontosan ugyanarra a receptre hideg borschtot készíthet a kvasson - nagyon finom lesz a meghatározott fűszerekkel, csak a sertéshús vagy más hús használata sokkal kevesebb.
Megjegyezzük továbbá, hogy a kvas kiváló immunstimuláló termék, ezért a népi gyógyászatban a leveket számos betegségben használják, amelyek az immunitás hiányában jelentkeznek. Angina és vérszegénység. például.
Ajánlott a borsch szerelmeseinek.