Sertések, tehenek, szarvasmarhák gondozása, online olvasás, regisztráció nélkül
Bychkov, amelyeket vágásra terveztek, bőségesen kell etetni. Nyáron az állatok rengeteg zöldtakarmányt kapnak, és táplálják koncentrátumokkal - 1-1,5 kg naponta. A stabil időszakban a bikavadakat durva és lédús takarmánnyal táplálják, és 1,5-2 kg kevert takarmányt adnak hozzá.
Célszerű a bikákat vadászni a hús életük első évében. Ebben az időben minden kilogramm súlygyarapodásnál sokkal kevesebb takarmány fogyasztódik, mint amikor az idősebb bikák hízlalnak. De a borjak - a tejtermelők, különösen a tavasszal születettek eltörléséért - nem szabad. A nyáron a zöld takarmányra kifejtett borjú súlyosan megemelkedik, és az ősszel levágott hús olcsó lesz és nagy kalóriatartalmú lesz. Az élet első évében a bikavadászok intenzív hízlalása esetén jobb, ha nem kasztrál. Megállapították, hogy a nem kasztrált fiatal állatok jelentősen növelik a hústermelést.
Tehénhát: 1 - a b / k vastag szélét; 2 - nyak a b / k; 3 - scapula izom; 4 - frufru; 5 - scapula; 6 - első podsberki b / k; 7 - entrecote; 8 - vékony él; 9 - vágás; 10 - vékony filé b / k; 11 - vékony filé m / k; 12 - vastag filé b / k; 13 - a comb belsejében; 14 - kerek combizmok; 15 - a comb külső része; 16 - rump m / k; 17 - a középső rump; 18 - steak steak; 19 - A steak hántolása; 20 - bordák m / k; 21 - bordák b / k; 22 - szegy
Megölték az előzőleg fülledt állatot, amely jobb testvérzést biztosít a hasított testnek. Miután a megdöbbent állat elesett, egy éles késsel hosszanti irányú bőre vágja a bőrt a nyak alsó részén, és nagy véredényeket bocsát ki. Megszakadnak. A vérzés 8-10 percig tart. Vért gyűjtünk tiszta ételekben. Ezután távolítsa el a bőrt. Először mindkét füle levágásra kerül az alapon, körkörös bőrön az orrlyukak és az ajkak köré. Ezután vágja el a jobb orrlyukat a szemtől a jobb szarvig, a homlok felső szélétől a bal szarvért és a bal fül eltávolításakor keletkező lyukig. Minden kürt alapján gyűrűs bemetszések készülnek.
Miután eltávolította a bőröket a fej egyik részéről, kiterjeszti a nyaki metszetet az alsó ajak közepére, és távolítsa el a bőrt a fej többi részéről. Ezután a fej el van választva a hasított testtől, így az első nyakcsigolya és az occipital csont közötti vágás. A bőr eltávolítása érdekében a hasított test hátul helyezkedik el, és két rúd van elhelyezve az oldalak alatt a stabilitás érdekében. A vérzés során keletkezett hosszirányú metszésnél a bőrt a mellkas középső szakaszán és az anuson lévő hasrészen vágják, amely körül metszés történik. Kerek metszetek is készülnek az elülső és a hátsó lábakon, kicsit a paták felett.
A bőrt a mellső lábak belső oldalán és az axilláris üregeken keresztül a mellkas csúcsa felé vágják a mellkas középső hosszanti metszésébe. Miután eltávolították a bőrt az elülső lábakról, vágják le alsó részüket a karpáii ízületekre. Ezután távolítsa el a bőrt a mellkasról és a nyak alsó oldaláról. A gyűrű alakú rések a hátsó lábaira, hogy a vágás a hátsó lábak, a Hock, majd a belsejében a paham folytatni, amíg a közepén, a hosszanti metszést a has.
A hátsó lábak alsó részeit, amelyek a bőrtől mentesek, levágásra kerülnek a csánkon, de azért, hogy ne sérüljenek az inak, ezért a hasított testet felfüggesztik. Legalább vegye le a bőrt az ágyék, a herezacskó (tehenek - a tőgy), a belső comb, has, oldala. Amikor nyúzás kést kell tartani lapos, szorosan húzza a bőrt a kéz, és nem borulhat metszést kés, penge és minden, ami nincs virsli vagy lyukak.
Amikor a bőrt eltávolítják az oldalról, a szegycsontot éles fejszével vágják le. Kés elválasztja a nyelőcsövet és a légcsövet. A nyelőcső vége azonnal szorosan össze van kötve úgy, hogy a gyomor tartalma ne szivárogjon. Ezután, a szakaszok a Hock közötti a csont és az ín egészül raznogu és hasított függesztve olyan magasságban, hogy kényelmes volt, hogy eltávolítsuk a bőrt a far, a hát és a felső nyaki. A sacrumtól és a hátsó részektől a bőrt kézzel távolítják el, magára húzzák, és csak alkalmanként késsel. Ezután vágjon be metszést az egész farok belsejébe. Ezen a ponton a bőrt egy késsel eltávolítják, és levágják.
A bőr eltávolítása után a fennmaradó hús, zsír és inak eltávolítása után a felszínen félhosszon hajolják a szőrzetet és 1-2 órán keresztül hagyják. Miközben a bőr hűl, a belső szerveket eltávolítják a hasított testről, a gyomor és a belek szabadulnak fel, mindegyik jól mosható. Ebben a formában a hasított testet be kell mutatni az állatorvosnak. A véglegesen feldolgozott hasított testet apróra vágjuk és hűvös helyiségbe helyezzük az éréshez. A hűtött bőrt öltöztettük fel (vagyis a maradék húsdarabokat eltávolítottuk, tisztítottuk és konzerváltuk).
A jól sózott bőrnek meg kell felelnie a következő követelményeknek.
1) a gerincrész rugalmas és sűrű az érintésre;
2) a "hús húsa", vagyis a bőr szélein lévő hús, fehérített, halványsárga színű;
3) a húsos felület matt, vízmentes fényes helyek nélkül; ha kést kapsz, akkor világosszürke lesz;
4) a haj nedves, de ha kezed tenyerével tartja, a nedvességet kissé megnyomja.