Pácolt uborka szegfűvel a télen - receptek a főzéshez

Hozzávalók szüretelt uborka betakarításához télen szegfűszeggel:

uborka - két kilogramm (kis méretű, sűrű és ropogós húsú próbadarabokat kell használni);
só főtt - három evőkanál csúszda nélkül;
ecetsav (70%) - három evőkanál (az asztali sóval együtt ez az összetevő elnyomja a kórokozó mikroflóra kialakulását és hozzájárul a zöldségek hosszú távú megőrzéséhez);
víz 1500 ml;
fekete ribizli levelek - négy darab;
cseresznye levelek - hat darab;
torma levelek - két darab kis méret;
fekete bors (illatos, borsó) - öt darab;
fekete bors (fűszeres, borsó) - öt darab;
szegfűszeg (szárított fűszer) - 20 darab.

A savanyú uborka készítésének módja a téli szegfűvel:

A uborka hideg folyóvízzel mossuk, majd három vagy négy órán keresztül hideg vízzel egy medencébe vagy más edénybe áztatjuk. Néha az uborka levágja a tippeket, de ez megzavarhatja konzisztenciáját és csökken a zöldségek rozsdásodása az utolsó ételben. Ebben a tekintetben ez az eljárás csak akkor tartható fenn, ha az uborka erős ízű kesernyésséggel rendelkezik, amely még az áztatás után is fennmarad.
Minden pácolt fűszert (kivéve a sót) az üveg sterilezett edények aljára helyezzük, majd sűrűn töltöttük az uborka tégelyekkel.
A vizet magas forrásra forraljuk, adjunk sót, két percig főzzük, hoztuk el az ecet lényegét, kapcsoljuk ki a tüzet és öntsük az uborka forró marinádal.
A bankok fedéllel fedték, és 15 percig állni hagytak. A pácolt anyagot lecsöpögtetik, forraljuk vissza, és újratöltjük a dobozokat. A dobozokat sterilizált ón fedéllel dobja.

Az edény két héten belül teljesen készen áll a használatra.