Hüvelyes gombóc - egy recept a húsok gombócokkal egy fénykép
Azok számára, akik nem ismerik az Ingush konyhát, első pillantásra úgy tűnhet: "Mi olyan érdekes a főtt hús és gombóc kombinációjával szószban? Semmi figyelemreméltó. De hidd el nekem - érdemes megpróbálni. Ebben az ételben (függetlenül attól, hogy milyen magasan hangzik) az Ingush-emberek szellemének visszhangja, központi szerepet tölt be az ingush-konyha területén.
Igen, az Ingush konyha nem tele van különlegességekkel, ami elsősorban az Ingush ősei sajátos környezetének köszönhető. Azonban minden élelmiszer egyszerű, puha (nincs "fényes" fűszer és fűszer) és nagyon tápláló. Van türelme, a recept hosszú lesz, mivel ez az étel több összetevő formájában kerül kiszállításra. De minden könnyen elkészül. Csak, hogy én, mint mindig, mindent megpróbálok részletesen megmagyarázni. Fel kell tüntetnem az összetevők számát.
- marhahús (lehetőleg a hús a csonton, de csirkét is).
- burgonya - 8 db;
- sárgarépa - 0,5 db;
- hagyma - 1 db;
- húsleves;
- só, bors ízlés szerint;
- babérlevél;
- petrezselyem és kapor.
- forró víz - 2 pohár;
- búzaliszt;
- só - csipet.
A fokhagyma töltéséhez:
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- víz - 0,5 csésze.
Először meg kell forralnia a húst. Alaposan öblítse le, mielőtt egy serpenyőbe helyezi. Gyűjtsük össze a habot és főzzük végig. Ne sózza azonnal, a só szilárdabbá teszi a húst, és hosszabb ideig főz. Nyír és csirkehúsleveset főzhetnek.
Időközben a burgonyát lehúzzuk a héjból, forraljuk fel őket, majd könnyedén sózva hegesztve - a vizet leöblítjük és burgonyával töltöttük. És itt fontos pont: a burgonyapürének nagyon jó minőségűnek kell lennie. Vagyis ne legyen csomók, próbáld nagyon óvatosan, hogy összetörni a burgonyát, és tökéletesen sima burgonyapürével.
Töltse fel a húslevest. Annak érdekében, hogy megértsd a konzisztenciát, azt fogom mondani: a 8 átlag burgonyamagot tizenegy (11) húslevesével töltöttem. Erre és tájékozódjon.
És vegye figyelembe, hogy ha a szósszal egy ideig áll, akkor megvastagszik, és hozzáadhat további húsleveseket. Keverjük össze, adjunk hozzá bors paprikát (só, ha szükséges) ízlés szerint, babérlevél.
Felkészítjük a sülteket: a hagymát apró kockákká vágjuk, és a sárgarépát egy résszel rácsatjuk. Mindannyian ízlés, nem szeretem a sárgarépát, nagydarabon és nagy mennyiségben reszeltek, mert foltja a nyírfát és édességet és különleges ízeket ad. Inkább dörzsölöm átlagosan, és csak egy sárgarépát tesz fel. Pirított hagyma, később hozzátéve sárgarépa, napraforgó olaj, azonban, ha az állomány már kiderült elég vastag, akkor jobb, ha megsütjük zöldség zsír a húsleves, óvatosan felvette őt. Így elkerülheti a felesleges olajat. Süssük, amíg a rouge és lágy a hagyma, adjunk hozzá a burgonyamárt. A mártást a tűzre tesszük, keverjük, és forraljuk fel, kapcsoljuk ki a kályhát. Leveszi a fűszernövényeket, és levesszük a babérlevelet. A mártás készen áll.
A gombócokhoz vízre és sóra van szükség. Keverjük össze a medencében a liszttésztával a forró vízzel, először egy kanállal keverjük össze, hogy kicsit lehűlni fog - már kézzel is. De gyúródhat, és csak forró vízzel, akkor nem ragadós és rugalmas tésztát kell kapnia. Mi pihentetettük. Sima és rugalmas lesz.
Ezután a tojás méretére darabokra osztjuk a tészta golyóját, a kolbász tenyerei között.
Ezután vágja apróra, feltekerjük, a lisztet, a roll házikolbász és megnyomja a párna az ujjak válni jelzett, így a gombócokat szép. Az eljárás jobbra-balra van a képen.
A folyamat persze nem túl gyors, de megéri, és ha kész, akkor nem tart sokáig. Forralunk sós vízben szó szerint 5 percig, felbukkannak. Azonban, ha nincs ideje szórakozni, amíg a tészta, akkor csak kigurul a cipó (nem túl finoman, mintegy 5 mm.), És vágjuk csíkokra, majd kockákra vagy gyémánt, és tálaljuk gombócokat ebben a formában. Ez egy egyszerűsített változat.
Az edényt így szolgáljuk: a tálakba öntjük a mártás részt, egy nagy közös lapban elterjedt a hús, mint a gombóc. A burgonyamártáshoz általában készítenek fokhagymát, amelyhez a zúzott vagy dörzsöltött fokhagymát vízzel keverik.
Mellesleg van egy másik pont: ha készül Berhe csirke húsleves, abban a pillanatban, amikor a mérkőzés hozzátéve zazharki neki, hogy azt egy forraljuk, öntsük a tojás, megverték egy villával, és gyorsan keverjük. De ez a módszer nem mindenki számára népszerű.
És hogyan szeretne főzni ezt az ételet?