Húsvéti sütemények fényezése 5 legjobb recept, sütés és főzés
Glazing - fehér, színes vagy csokoládé - cukrászati különlegességet nyújt. A húsvéti sütemények esetében a habarcs egyszerűen kötelező.
Készítse elő a máz nem nehéz, de egy édes lesz szükség barkács. Ha nincs idő vagy vágy rá, akkor készítse el a legegyszerűbb mázas glasse-t: a porcukorból, meleg vízből vagy gyümölcsléből készült paszta. Az eredmény áttetsző, nem túl kemény máz.
A cukor és a tojásfehérje összekeverésével keményebb cukrászatot végeznek. Ez a máz a "Royal" név alatt könnyedén elkenődik és gyorsan keményedik.
Egy másik lehetőség a kész cukor fondant vásárolni a boltban és kezelni a csomagoláson feltüntetett módon.
- por alakú cukor - 1 üveg
citromlé - fél teáskanál - tojásfehér - 1 db.
Elkészítés: egy tiszta tálban, a citromlével keverjük össze a fehérjét, fokozatosan öntsük rá a szitált cukorporra és szabotáljuk vele. A máz készen van, ha a fehérje tömege a koronából lóg, de nem folyik. Ne habozzon túl erősen a fehérjét: a máz lebomlik levegővel és buborékol.
A zacskót a legszűkebb tartályokban kell tárolni, különben gyorsan kiszárad.
Ahhoz, hogy a mázzal lefedje a süteményeket, hígítsa a citromlevet vastag sűrűséggel. A tömeg kell csepegni, de nem terjed. Ha túl sok ahhoz, hogy feloldja a máz, akkor megszárad, és kiszárad, átláthatóvá válik. Ezért a kívánt töltési konzisztencia érdekében a citromlé hozzáadott egy cseppet, folyamatos keverés közben.
Ez a máz nem könnyű, de nagyon egyszerű!
Vegyen bármilyen folyadékot (tej, gyümölcslé, kávé, tea, alkohol, stb.) És keverje össze cukorporral. Ez minden! Nincs szükség fehérjére! Nincs mit főzni! Csak keverje össze!
A legfontosabb az, hogy megfigyeljük az arányokat, és ne túlduljunk fel a folyadékkal.
Egy tortához szüksége lesz:
- 100 g porított cukrot
- 1-2 evőkanál folyadék
Öntsük a por alakú cukrot egy tálba, öntsünk 1 evőkanál folyadékot, jól összekeverjük a habverővel.
Ezután dörzsölje a mázzal egy szilikon spatulát, hogy a keverék homogén legyen. A kész mázas anyagot vastag szalaggal kell leengedni a pengeről.
Ha a máz túl vastag, add hozzá a folyadékot, egy kicsit, szó szerint néhány csepp. És így tovább, amíg meg nem kapod a megfelelő konzisztenciát.
Lásd még: Húsvéti sütemény: 5 legjobb recept
Ha a máz túlságosan folyékony, csak adjon hozzá cukrot, és keverje újra.
A máz színétől függ a folyadék színétől. Kívánt esetben a máz az élelmiszer színeivel színezhető.
Ez a máz nagyon gyorsan lefagy, így közvetlenül az elkészítés után a tortára helyezzük és díszítjük tetszését.
A máz elég kemény, de nem olyan szilárd, mint a fehérje. Ha az ujjával nyomja meg, akkor ez egy fogás. A vágás során ez a máz nem tör fel.
- Porított cukor - 200 g
pisztácia, hámozott - 100 g
spenót - 200 g
tengeri só - 0,5 ts.
citrom (gyümölcslé és héj) - 1/4 db.
Elkészítés: pisztácia, só és szesz, apróra vágva, cukrot, citromlevet. Spenót forró vizet öntsünk, forraljuk fel, üldögélünk egy szitán, préseljük (tartósító folyadék), töröljük át egy szitát, adjunk hozzá a pisztácia pasztahoz. Ha kiderült, túl "hűvös", öntsön 1-2 tbsp-t. l. vizet a spenótból.
Más színek eléréséhez használhat sárgarépalémet, petrezselyemlevet vagy céklát.
- legalább 30% zsírtartalmú tejszín
50 ml vizet
vaj - 1 evőkanál. l.
120 g csokoládé
1,5 ts. porított cukor
Előkészítés: finoman vágja le a csokoládét. Tegyen egy hőálló edénybe, adjunk hozzá vizet, cukorpor és a krém felét.
Tegyen vízfürdőbe, keverje addig, amíg a csokoládé fel nem oldódik. Távolítsuk el a hőtől.
A fennmaradó krémet felmelegedik, ami nem forrni kezd, és beöntik a csokoládéba, hogy a közepétől az edények oldaláig keverjenek. Adjuk hozzá a vajat, apróra vágva.
Amikor a máz lehűl a testhőmérsékletre, ezzel együtt dolgozhat. A lehűtött máz újra felhevülhet a kívánt hőmérsékletre.
Fehér csokoládé máz
- 1 csemege fehér csokoládé,
½ kanna sűrített tej,
élelmiszer színezékek - ha szükséges.
A csokoládé olvad vízfürdőn, adjunk hozzá sűrített tej, festékeket.
A mesterséges színezékek helyettesíthetők természetes termékekkel: kurkuma, bogyós gyümölcslé stb.
Kissé enyhítsük a hűtött sütőt, és óvatosan öntsük a közepére.