Hogyan kell főzni a habcsók desszert egyszerű receptek és recept - a habcsók a mikrohullámú!
A francia, miután a francia! Amint jön valami rendkívül finom, könnyű, tökéletesen elegáns, a francia ott. Hol nélkülük, tehetséges és ötletes séfek és cukrászok páratlan? Még egy ilyen prózai termék, mint egy tojás, hogy sikerült létrehozni valami fenségesen felhős, a levegő-súlytalan és meglepően finom - a habcsók. Gondolom azért, mert néhány francia cukrász ostor tojásfehérjét a cukorral, így gyengéd krém. Egy második francia feltaláló kijött ez a krém és süssük kapott nem kevesebb, mint egy remekmű eredmény - súlytalan, istenien finom „tészta” cookie-k, sütemények és torták.
Hogyan kell főzni a habcsók a know sok elmélet. De hogyan valósítható meg a gyakorlatban, nem mindenki érti. És még a képviselője a gyönyörű fele, amely még mindig főtt habcsók (krémes vagy csövek, habcsók a mikrohullámú vagy a sütőben), minden bizonnyal szembe kihívásokkal, vagy meglepetés. Az a tény, hogy a krém és a fehérje, és a fehérje assay nagyon szeszélyes. Tehát nézzük meg, hogyan kell főzni a habcsók házat.
Habcsók francia
Ha még soha nem készített ezen a varázslatos krém, itt az ideje, hogy forduljon a tapasztalatok a francia. Az eljárás a főzés habcsók legkönnyebb. Protein tömeg, főtt ily módon kiderül, erős és dús, de elég nehéz. Ezért, hogy készítsen belőle sütemény a sütőben vagy mikrohullámú sütőben anélkül, hogy a speciális trükkök - csak ovális Patty. Mindegy, hogy „úszik”, ha sütés. De elég jól megtartják formájukat nyers díszítés ezt habcsók.
- tojásfehérje
- sós
- Granulált cukor vagy porcukor
Vegyünk két tojás fehérjét, öntsük egy serpenyőbe, vagy a tálba, adjunk hozzá egy csipet sót, és elkezd verni a keverő vagy egy habverővel. Általában meg lehet csinálni még egy villával, de hosszú ideig munkát. Így verte fehérek szilárd hab. Hogyan állapítható meg, hogy a hab erősíteni? Két bizonyított módon. Az első esetben, csak próbáld ki lassan és óvatosan fordítsa az edényt protein „fejjel lefelé”. Ha a hab nem próbál futtatni le a falakon, és ragaszkodik a pán - fehérjék kész. A második esetben egyszerűen tegye a közepén a pán egy fehérje hab késsel vagy villával (vagy hegyes fogak alul). A kemény habbá felvert és késsel és villával fog állni szilárdan segítsége nélkül a kezét.
Így verte a fehérek, amíg szilárd hab állapotban kezdenek fokozatosan adjunk hozzá porcukor hozzájuk, vagy cukrot, hogy továbbra is habverővel. Por vesz körülbelül kétszáz gramm fehérje. Azonban a pontos mennyiségű por határozzuk „a szem”, mert, hogy add meg a szükséges fehérjék egy bizonyos pontig - a megjelenése az úgynevezett „merev csúcsokat.” Ez az, amikor egy emelt keverő vagy párta krém nem esik le, és a csúcsok ( „jégcsapok” habcsók) nem hajlik a saját súlya alatt.
Hogy előkészítse a habcsók kell tenni csak hűtött tojásfehérjét! Ez az előfeltétele a sikeres kimenetelét. És egy másik elengedhetetlen feltétele - fehérjék gondosan kell elválasztani a sárgáját. Még egy kis töredéke a tojássárgája, ütő egy mókus-habverő, semmissé tenné minden erőfeszítést. By the way, választott ételeket korbácsolás, tartsd észben, hogy a kötet a felvert tojásfehérjével növeli négyszer.
olasz habcsók
A fő különbség az olasz módja a főzés habcsók - segítségével cukorszirup cukor helyett. Úgy véljük, hogy a habcsók ily módon előállított kapunk egy tökéletes fehérje krémet.
- Tojásfehérje (2 db.)
- Cukor szirup (mintegy 300 g)
- Citromsav vagy citromlé
Először főzzük a cukorszirupot: cukor két részből áll, egy része a víz, egy kis citromlevet. A habcsók a két fehérje szükséges figyelembe kétszáz gramm cukrot száz g víz. Beat fehérjék szilárd hab, és miközben keveréshez, ráöntjük csepegtető forró szirupot. Beat krémet addig, amíg a keverék teljes lehűlését.
Habcsók olasz tökéletes, mint egy tömés, vagy közbenső réteg a torták és sütemények: ez megtartja a formáját is, és ne folyjon kapcsolati vajjal krémmel és lekvárral.
Habcsók svájci
Ez habcsók dolog-dolog: a legerősebb, intim, a legellenállóbb. Ez alkalmas alakja protein kekszek és hogy készül a krém virágok, levelek és dísztárgyak süteményekhez.
- tojásfehérje
- kristálycukor
- citromlé
A svájci módja a főzés habcsók természetesen időigényes. De ahol nem tűnik el? És legyőzni őt. Rendezzük a habcsók vízfürdő: tegye fel az edényeket fehérje és a cukor (egy fehérje - egy csésze cukor) egy serpenyőben a forró vizet. Az alján a serpenyőbe kell melegíteni csak a gőz és nem érintkezik a vízzel. Kezdjük korbácsolás fehérjék először a nagyon alacsony sebesség keverő, amíg a cukor feloldódik. És akkor mi adjuk hozzá a sebesség és habverővel addig, amíg készen áll, így a fehér, sűrű, vastag krémet.
Habcsók a mikrohullámú
Megtanulják, hogy egy krém, nézd, hogyan kell főzni a habcsók a habcsók - protein sütemények. Süssük habcsók mi lesz a mikrohullámú sütő, a mikrohullámú sütőben, ez a folyamat sokkal gyorsabban, és tisztában vannak vele sok háziasszonyok jobb, mint egy kemencében.
Mi készül egy habcsók francia habverővel első fehérjék szilárd hab, majd lassan hozzáadjuk a cukrot vagy porított cukor. Beat „tészta”, amíg merev csúcs, és adjunk hozzá egy csipet sót, és egy teáskanál citromlé. Első sütés. Kész habcsók lehet felbontani a sütőpapír kosarak, és rács lehet mikrohullámmal feküdt egy sütőpapírral és tedd kanál habcsók sütemény. Azt hogy a süteményt a sütőbe, és kapcsolja be teljes erővel. Hogy előkészítse a habcsók a mikrohullámú teljesítményen, akkor csak egy pár percig. Azonban akkor is meg kell várni, amíg a habcsók kihűlni teljesen egyenes a mikrohullámú sütőben.
Hűtött süteményt kivesszük a kemencéből, megszórjuk csokoládé vagy kókusz pehely, a víz szirup, vagy kabát olajban krém. By the way, a híres „Air sütemény” - semmi, mint egy habcsók a vajkrém és a cookie-k „Leningrád” - habcsók, keksz.
Ha a szakács a habcsók nem a mikrohullámú sütő és a sütőben, akkor meg kell összehasonlíthatatlanul több időt a főzés - körülbelül egy óra. Azonban a technológia ugyanaz marad, és nem térnek el a sütés habcsók a mikrohullámú sütőben. Néha habcsók habcsók köze a keményítőt vagy lisztet.
érdekes tények
- A francia „csókot” azt jelenti, „csók”.
- A forradalom előtti Magyarország habcsók úgynevezett „spanyol szél”.
- A főzés, a Szovjetunió eladott meglepően ízletes „Felső sütemény” a szárított habcsók, és a híres „Kijev” torta alapján a torta habcsók rettenetes hiányt.
- Cake-habcsók megemlíti az ő „Megjegyzések a Hunter” Ivan Sergeevich Turgenev.
- Klasszikus ausztrál desszert - torta „bezeynyh” sütemények - nevezték az orosz balerina Anna Pavlova.
- A fehérje sütemény otthon sütötték, a legnépszerűbb volt és marad a tortán „Secret színésznő” vagy „Surprise színésznő” alapján - a habcsók és vajkrém.
Nos, hölgyeim, hogy tudjuk, hogyan kell helyesen főzni a habcsók ház átitatva jelentőségét ezeket a tényeket, és nem valami desszert édes, mint egy csók, egy könnyű szellő, mint a spanyol, törékeny, mint egy táncos, mint egy felhő a levegőben - habcsók (egy szó).