Fekete csütörtöki só alkalmazása és hogyan kell főzni

A csütörtöki csütörtökön, a Húsvét nagy ünnepének előestéjén, Oroszországban mindig elkészítették a "fekete sót", vagy "csütörtöki sót". Fekete sót szenteltek a templomban kenyérrel, süteményekkel és tojással együtt.

"1843-ban az orosz párizsi nagykövetség utasította az akkori vezető francia séfet, Plumre urat, hogy elkészítsen egy húsvéti asztalt, beleértve a császári sót is. A francia nem tudott készíteni valódi fekete sót, bár két napig harcolt. Csak nem tudta, mit tegyen, és hogyan. Az orosz diplomaták sem tudták magyarázni. Egyszerűen nem ismerik a csokoládé só elkészítésének receptjét. Mivel oroszok voltak, biztosan evettek, és ismételten, de hogyan kell ezt csinálni, nem tudták. Küldöttek küldeményt Baden-Badenba, ahol az oroszok éltek, és történt, hogy olyan ember volt, aki beszámolt a receptről.

Tehát mi az az "orosz fekete só"?

A fekete só előnyei

A csütörtökön, vagy ahogy nevezik, fekete só eredetileg készített sütők alapján kő durva sót, kuvasz alapon, káposzta levelek és gyógynövények.

A só előállítása után elhagyott hamut aktív szenet használják, amely eltávolítja a szervezetből származó toxinokat. A népgyógyászatban a fekete sót és a káposzta levelek és gyógynövények maradék hamut számos bőrbetegséggel kezelték.

A fekete só ízletes és hasznos, égetés után számos ásványi anyag van (kálium, kalcium, magnézium, foszfor, jód, króm). A só szükségességének kielégítése érdekében sokkal kevesebb kell a szokásosnál.

A csütörtök fűszerezve sóval, például egy kemény főtt tojás, kenyér, vaj - növényi vagy tejszín, mindenféle zöld saláták - minden illatos és étvágygerjesztő.

A húsvéti tojásokat csak császári sóval evették. A fekete sóval ízesített ételek aromásabbak és nagyon hasznosak. Úgy gondolják, hogy a só sója egész évben nem veszíti el gyógyászati ​​tulajdonságait.

Csütörtöki só mindig minden orosz házban volt - csak abban az esetben. Fekete sót használták, általában a szerencsétlenség orvoslására.

Például, a férj, hogy kevesebbet iszom, szükséges, miközben ő alszik, a só só a csütörtöki első a fejét, majd a mellkas, majd a lábát, mondván: „Mivel az emberek nem só vodka és vodka Ön nem a fogságban. Ámen. " Azt mondják, hogy segít.

Tény, hogy a császári só egyfajta "népi" aktív szén. Terápiás hatása teljesen hasonló az aktív szénhez.

Hogyan készítsünk fekete sót

A negyedik sót az orosz kemencében készítették. Erre a célra, a nagy kősó csapott egy mozsárban, keverve vastag kelesztett guschey, ahol a sót feloldjuk, és az elegyet bepároljuk, a kemencében (manapság overbake kemencében vagy egy serpenyőben alatt alacsony hő).

A kapott port lehűlése után öntjük (a só megmaradt, és a kenyérszén könnyű maradványait neveltük).

Az így előállított só bézs színű (sötétbarna, majdnem fekete) színű és különleges kellemes illatú és íze volt. Ezenkívül ez a só kedvező hatást gyakorol az emberi szervezetre, különösen az emésztésre.

A kovász helyett rozsát vagy Borodino kenyeret (1 kg nagy só - 5 kg kenyér) használhat. Az elegyet 250 fokos hőmérsékletű kemencébe helyezzük, és addig tartjuk, amíg a keverék fekete színű lesz. Ezután a keveréket összetörni kell (hígítani), és át kell szűrni egy finom szitán. A maradék sót az edénybe öntjük és a szokásos só helyett használjuk.

Kostroma Chetvergova sót még elő gyógynövények :. oregánó, menta és egyéb fűszernövények összekeverjük kősó és rozs vagy BORODINO kenyeret (ecetes vagy guschey), és égett a kemencén keresztül, vagy kemencében. A kapott ízletes salubrió sót Kostroma fekete sónak nevezik.

Fekete só káposzta levelekkel: zöld felső levelek, eltávolítva a káposztafejből, finoman aprítva és kőasztalos sóval összekeverve. Ezután sütőben vagy sütőben éget.

Mi a teendő a nem szentelt termékek: tojás, húsvéti sütemények