A kenyér nem áll, a supersadovod - a kertről és a kertről egyszerű és érdekes
Ez azért történik, mert a kenyérsütés folyamán a liszt fehérjeanyagai elválnak a vizektől. Ez viszont elnyeli keményítő liszt (fokozatosan gélesített) és mozgatja a kristályos, hogy az amorf állapotban.
A tárolás során a folyamat megfordul: a keményítő átjut az amorf állapotból a kristályos állapotba. Ez az oka a kenyér szélességének. A folyamat sebessége a sütőipari termékek nedvességtartalmától függ. Más szavakkal, a kenyér nehezebb lesz, mint a fehér kenyér, és nem kell aggódnia a kenyérhús miatt.
A rozskenyér, ellentétben a búzadaggal, lassabb lesz. Ezért a receptekben gyakran találkozunk a búza és a rozsliszt kombinációjával. Ez lehetővé teszi, hogy a kenyér hosszabb ideig maradjon frissen.
Ahhoz, süteményekben sokáig nem érzéketlen a tésztát hozzá a tejet, tejszínt, savót, joghurtot, túrót.
Lehetetlen megállítani a fékezési folyamatot. De vannak módok arra, hogy "frissítsük" az ilyen "fekvő" kenyeret. Ehhez hagyományos kemencében vagy mikrohullámú sütőben fűthető. Az aroma és az íz részben visszahozódik (azonban tudnunk kell, hogy az ilyen kenyér hűtése után ez még gyorsabb lesz).
Ha észreveszi, hogy a kenyér elakadt, készítse el a krutont. Minden vacsorát díszítenek - a suhariki sok leveshez és húsleveshez jön. Hozzáadják salátákhoz, omlettekhez. Az ilyen zsemlemorzsákból való kenyérlés lehetővé teszi, hogy javítsa a húsételek ízét.
A jegyzet úrnőjének: hasznos tanács
1. Minden gyakorlott háziasszony nagyszerű kísérletező. Azonban néha a recept javításának vágya rossz viccet játszhat vele. Kenyérkészítő kenyérkészítésnél nagyon fontos, hogy a receptben feltüntetett összes dózist megfigyeljük. Ne adjunk túl sok ízanyagot a tésztához. Így megszakíthatja konzisztenciáját.
2. Ha a sütési folyamat már elkezdődött, próbálja meg nem emelni a kenyérsapát, hogy ellenőrizze a termék állapotát. Ellenkező esetben a kenyér elkerülhetetlenül leesik.
3. Ne feledje, hogy a sütés során nem mindenféle kenyér keletkezik. Ha készült egy csomó rozsliszt vagy kén, akkor nagy valószínűséggel, a kenyér nem emelkedik túl sok, kérge sima vagy enyhén csökken. Azonban a termék ízét nem befolyásolja.
4. A kenyérkészítőt a sütés után azonnal kenyérből készítsük. Ellenkező esetben a páralecsapódás belsejében megjelenik, és a kenyér nedves lesz. Ezt nem szabad elvégezni, ha a kenyérsütője "Keep warm" (tartós meleg).
5. Néhány háziasszony inkább kész keverékeket használ a kenyérkészítéshez. Ezt csak akkor teheti meg, ha a kenyérsütő megfelelő módon van. Ennek megismeréséhez nézze meg az utasításokat.
6. Ha kenyeret készítesz egy új recept alapján, ellenőrizze a tészta konzisztenciáját pár perccel a dagasztás megkezdése után. Ekkor még lisztet (ha a tésztát ragacsos) vagy vizet (ha a tészta száraz) is hozzá lehet adni.
7. Mindig tartsa meg a fából készült spatulát. Néha meg kell szakítani a falak a száraz takarmányt tészta, amely ragaszkodni a különböző szakaszaiban dagasztás.