A kardamom eredete, leírása, előnyei és a szokatlan fűszerek káros hatásai
A kardamom - fűszer Oroszországban egzotikus. Fűszerek királyának nevezik, nem csak a magas fűszerek árához képest, hanem a sokoldalúság ritka ízléséhez is. A keleti fűszerezés előfordulása hasonló a régióban a fekete bors népszerűségéhez. Azonban a kardamom kelet-nyugatról történő népszerűsítésével sajnos a népszerűsége csökken.
Mi a kardamom és hol van a hazája?
Otthon, kardamom vastag (3-4 m) bokrok lehetnek, de valójában ez a fűszer évelő fű. A kardamom ültetvényei magas fákat kell telepíteniük ahhoz, hogy elhomályosítsák a szeszélyes növényt. A virágzat (60 cm-es pásztor) fehér halványvirágokkal szétszóródik. A kardamom sokáig érlelődik. Magas, barna, majdnem fekete színű, érlelődik a háromszögű hüvelyes dobozokban. A hüvelyek gyűjteménye kézzel megy keresztül - különböző időben érlelik. Ezután a kosarak szárazak a napon. Használjon magokat a talajban (reszelt); A zúzott dobozokat használhatja - növelik a fűszerek illatát.
A kardamom zöld, fehér és fekete. A leghasznosabb, érdekes íz - zöld. Vegyél jobb kardamomot a hüvelyekben. Ground, gyorsan elveszti szokatlan ízét. Tehát a kardamom magjait a fogyasztás előtt kell összetörni. Hőkezelés esetén a fűszerek aromája teljes egészében megőrződik.
A kardamom értéke
Ez a fűszer olyan szokatlan, és az előnyök olyan vitathatatlanok, hogy egész verset írhatsz róla.
A Spice már idők óta ismertté vált. Történelmileg jelentős írásos forrásokat említenek az első századból. (A dioscorides görög orvos "Materiamedica"). Az ókori rómaiak tisztelegették. A tulajdonságait a kínai orvosok tanulmányozták. A gazdag ízét a fűszerek a középkor engedélyezett gyógyszerészek kiadni kardamom por komplex, többkomponensű gyógymód számos betegség, és úgy viselkedett,!
Manapság a kardamom illatosító, dohányipari, alkoholtartalmú, élelmiszeriparban és gyógyászatban használatos. Hozzáadódik tea, kávé, hús, marinádák, szószok, mellékételek és mindenféle süteményekhez. És minden termék, minden edény saját ízlésének és aromájának feltárja.
Ismertesse a kardamom aromáját és ízét nem könnyű. A száraz mag ízét citrom- és fenyőfesték árnyalatai tartalmazzák. Édes, sült, akár égető, hosszú, kellemes utóíz marad. A magokat nem lehet rágni, csak tartani a szájban, élvezve az íz fokozatos megnyitását. Valaki felidézi a kardamom szerecsendió, valaki gyömbér, sőt fehérbors.
A fűszerek könnyű, friss, gyantás aromája, füst, eukaliptusz és kámfor jegyekkel, élénkíti, javítja a hangulatot.
A kardamom vetőmagjában az illóolaj körülbelül 8% -a tartalmaz 34 összetevőt. Gazdag vitaminok és ásványi anyagok: kálium, kalcium, vas, magnézium, mangán, réz, nátrium, cink, a foszfor, az aszkorbinsav, niacin, piridoxin, riboflaminom, tiamin.
A fűszerek gyógyító tulajdonságai
Régóta megjegyezték, hogy a kardamom képes befolyásolni az ember, vér, erek, szívizom, gasztrointesztinális traktus idegrendszeri és húgyhólyagrendszereit. A fűszer nagy részét (keverékekben és tiszta) az ayurvédikus gyógyászatban adják.
A gyakorlat azt mutatja, hogy a kardamom valóban orvosolja az összes bánatot. Látogasson el minden indiai étterembe, amely megfelelően követi a hagyományt. Az étkezés végén egy csészealjat kardamom maggal szolgálnak fel, mivel javítja és megkönnyíti az emésztést, a lélegzetet aromatizálja.
Ez a fűszer segíti számláló depresszió, enyhíti a szorongást tünet, hangok és stimulálja az agyat. Ismert kardamom fertőtlenítő és érzéstelenítő. Ő enyhíti fejfájás, fogfájás, az émelygés, a bél görcsök, javítja a motilitás a gyomor, enyhíti a görcsöket a húgyhólyaggyulladás, hatékony elleni küzdelemben nephritis, inkontinencia, nátha, hörghurut, gégegyulladás. Ezt alkalmazzák emelt hőmérsékleten, köptető, étvágytalanság, gyomorégés, felfúvódás, hogy segítse a máj, epehólyag. A szív- és érrendszeri megbetegedéseknél is látható.
A kardamom rendszeres használata javítja a látást, erősíti az immunitást. Ugyancsak afrodiziákumként, antioxidánsnak és hipolipidémiának, azaz koleszterin-hasító szernek működik.
Hívjuk még két érdekes tulajdonságokkal kardamom: gazdagítja a kávé íze, semlegesítik a koffein hatását, és amikor a tejhez megakadályozza a nyálka.
Talán könnyebb meghatározni, mi a kardamom számára rossz, mint felsorolni minden hasznos tulajdonságát.
Kardamom lehetséges károsodása
Nem mondható el, hogy a kardamom helyrehozhatatlan kárt okozhat az emberi testnek. Az alkalmazás során azonban emlékezni kell a mérséklésre.
Ha beveszed a kalóriádat étrendjébe, fontold meg, hogy ez a fűszer a nagy kalóriatartalmú kategóriából származik: 100 gramm kardamom 300 kalóriából.
Óvatosan (kis mennyiségben) kardamomot használhatnak a gyermekek, a terhes nők és azok, akik egyéni intoleranciát mutatnak erre az illatos fűszerre. Ellenjavallt fűszer, mint minden fűszeres fűszerezés, azok a betegek, akiknél a peptikus fekély (duodenum vagy gyomor) előfordult.
A kardamom gyógyító tulajdonságait kívánja alkalmazni egy adott betegségben, kérjük, forduljon orvoshoz.
Ez a kardamom - csodálatos fűszer, az emberiség ajándéka az indiai párás hegyi erdőkből.