A burgonya, a hagyma, a sárgarépa, a cékla és a káposzta tárolására használt zöldségek tárolása
Hogyan kell megfelelően tárolni a burgonyát?
A burgonya, a hagyma, a sárgarépa, a cékla és a káposzta olyan hagyományos zöldségek, amelyek az emberek egész évben fogyaszthatók. A gyökérzöldségek betakarítástól a betakarításig történő tárolása fenntartható technológiákat fejlesztett ki a zöldségtermesztők számára, idővel bizonyítva.
A betakarítás előkészítése
A téli tárolásra szánt burgonya előkészítése a betakarítás idején kezdődik. Volt módja annak, hogy mentse a gyökér korai és késői fajtáit.
Korai évfolyamok. amelyeket a nyári hónapokban távolítanak el, nem hosszú távú tárolásra tervezték. A fiatal burgonyának vékony védőhéjja van, amely könnyen megsérülhet ásáskor, ezért a "lezhki" maximális ideje csak 4-5 hónap.
A betegségek és a roncsok nem csak a termesztés során rontják el a burgonyát, ezért fontos, hogy csak a termesztés helyét tárolja, anélkül, hogy befolyásolná a gumókat. Az egyik ilyen betegség késő pusztítás. ami a burgonya rothadását okozhatja.
Mielőtt a fiatal krumpliot betölti a boltozatba, gondosan válogatják. A sérült gumókat eldobják, és az egész terményt 5-6 napig szellőztetett helyen hagyják kis bőrelváltozások gyógyulása érdekében.
Később a betakarítást követően a burgonyát két héten át nyitott szellőztetett helyiségben hagyjuk szárazon lombkoronázni, hogy a vágásokat és egyéb sérüléseket szigorítsuk. 21 ° C-os hőmérsékleten ez a folyamat meglehetősen gyorsan megy végbe.
Az elöregedés után a szárított burgonya válogatott. A kisméretű gumók a vetőmagokon maradnak, nagyok - személyes fogyasztásra, nagyon kicsi és sérült állatokra táplált gumókra.
A mentés feltételei
Biztosítani kell, hogy a szárítás során a burgonya ne kerüljön közvetlen napfénynek, és a hőmérséklet ne haladja meg a 16-24 Celsius fokot.
A kezdeti kezelést követően a fiatal burgonya fadobozba vagy raklapra kerül. A pincében az optimális hőmérséklet a zöldségek tárolásához 4-5 fok.
A későbbi fajták rendezett gyökér termését a pincében vagy a gyöngyökben helyezik el. A pincében a burgonyát jól tárolják fadobozokban vagy szellőző raklapokon. Ha a raktározás csomókban történik, a kupac magassága nem haladhatja meg az egy métert.
Sok éves tapasztalat azt mutatja, hogy minden tárolási módszerrel a mennyezet és a burgonya felső rétege közötti magasság legalább fél méter. Ez a normál légáramláshoz és a rothadás megelőzéséhez szükséges.
Fontos, hogy a pincében az optimális hőmérséklet a késői burgonyafajták tárolásához 3-4 fok legyen. A gumók 85-90% -os nedvességtartalmánál a baktériumok hosszú ideig nem indulnak el, és megtartják eredeti rugalmasságukat.
A városi dacha tulajdonosok, akik hagyományosan burgonyát tárolnak pincékben, pincékben és almezőkben, előkészítsenek neki egy helyet. Tisztaterek, fertőtlenítés hajtjuk gombaellenes (fungicid hatóanyagok. Gyenge megoldások üröm), akkor a tároló szellőztetni és fa oszlopok és gerendák fehérítő oldattal svezhegashenoy mész.
A falusiak és a mezőgazdasági termelők, akik az eladott burgonyát termelik, árokban és kötegekben tárolják. A tavaszi áradások kockázatának elkerülése érdekében általában magas helyeken árokat ásnak. A széna által rétegezett gumókat, és a felső réteget sűrű szalma vagy szőnyegréteg borítja, majd tetejére egy 10 cm vastag száraz talajréteg van felhalmozva.
Fontos, hogy az optimális hőmérséklet a növényi gödörben ne legyen kevesebb, mint 3 Celsius fok. Egynél kevesebb fokú levegő hőmérsékleten a burgonya édes ízű.
Hagyma tárolása: hogyan kell megfelelően tárolni a zöldségeket a télen
A téli tárolásra szánt hagyma előkészítése az érlelés szakaszában kezdődik. A tapasztalt nyári lakosok gondoskodnak a zöldségtermesztésről. Nem engedik, hogy a talaj felboruljon. így a növény "nem megy egy nagy tollba."
Fontos: A túlzott öntözés és a bőséges tollrész hozzájárul a nedvesség felhalmozódásához az izzó testében, ami a korai rothadás és gombás betegségek megjelenéséhez vezet.
Növényi előkészítés
A hagymák érlelését az izzó lábának az ágyon és a tollak folyékonysága alapján határozzák meg. Ha a toll leereszkedett és a földre esett, akkor itt az ideje betakarítani.
Tudja, hogy nem minden étel egyszerre ér. Éretlen hagymát általában nem hagy a földben, és tiszta, ugyanakkor érett, hogy tartsa meg az ágy használhatatlan: nem ad teljes és friss toll „fáradt” kell használni, mint magot.
- A betakarításnak reggel és lehetőleg napos időben kell kezdődnie. A tapasztalt tulajdonosok a kezüket nem tépik le a földről a földről, hanem először ásják fel a forralókat, hogy ne károsítsák az izzót.
- A betakarítást követően a hagymát 2-3 napig szárítják a szabadban, elkerülve a közvetlen napfényt. Az izzók előszáradását a metszés és a gyümölcs eltávolítása végzi.
- A tollat levágják, a száraz hajtásokat 10 cm-re hagyják, és az extra gyökerek eltávolításra kerülnek, a farok 2-3 centiméterig tartva. Az izzókat manuálisan tisztítják a talaj törmelékeiről és a sérült pelyhekről. Előszárítás, vágás és tisztítás után a hagymát egy sorban végső szárításra helyezzük, így a gyümölcsök nem érintkeznek egymással. A helyiséget jól szellőztetni és szárazon kell tartani. Ez lehet egy tetőtér vagy egy erkély, általában minden olyan felületen, nedvességtől és közvetlen napfénytől mentes.
Tudja? Sok bizonyított módja van a hagymák tárolására. Őseink kedvelték, hogy megtartsák õket. A fonott hagyma elengedhetetlen tulajdonsága egy paraszti kunyhónak, egy filiszteres városi lakásnak és egy nemesi kúriák mesterkultúrájának. A nagy gazdaságokban a vöröshagyma tanyáján a vöröshagyma tetején tárolt vöröshagymát, melyet egy sorban száraz barnákon és istállókban helyeztek el. A szovjet időkben a zseniális ifjú hölgyek kagron női harisnyanadrágot égetettek, és Hruscsov lakóinak folyosóin egy szögben lógtak.
Optimális hőmérséklet és páratartalom
Napjainkban a nagyobb gazdaságokban kedvelik a hagymait fából készült dobozokban, amelyeket szellőztető pincében helyeznek el. Néha az egész betakarítást a rácsosított raklapra helyezzük 30 cm-nél nem magasabb réteggel. A helyiségnek 60-70% -os kötelező nedvességtartalmúnak kell lennie. A tapasztalt tulajdonosok tudják, hogy a hagymát külön kell tárolni a többi zöldségtől, amely magas páratartalmat igényel.
Fontos: Mindezek a téli tárolási módszerek a három szükséges feltételt kombinálják: a szárazság, a helyiség szellőzése és a zöldség optimális hőmérséklete 10-20 fokos hőmérséklettől.
A sárgarépa tárolásának technológiája
A sárgarépa az egyik leginkább "szeszélyes" gyökér, amelynek téli tárolását technológiai nehézségek kísérik. Minden fontos itt: a fajták kiválasztásától a raktárhelyiségek elrendezéséig.
A fő előkészítő pontok
A tapasztalt tulajdonosok kezdik a sárgarépát a téli tárolásra, a betakarítási időszak meghatározásával. Annak ellenére, hogy a zöldség "ül" a kertben egy kis fagy, nem késleltetheti a tisztítást.
Fontos! Zöldségtermelőinek már régóta ismert, hogy a túl korai sárgarépa ásás csökkenti a cukor a gyökerek, és csökkenti a minőségi fogyasztói termékek és fordítva, túl későn hozzájárul a túlkínálat, ami gyökér vonzó a rágcsálók.
- A betakarítást általában akkor távolítják el, amikor a felsőben három vagy négy sárga ág van. A sárgarépát nem szabad a földről húzni erõvel. Az első ásást homorú fogakkal, majd óvatosan, hogy ne károsítsa a felületet, húzza ki a talajtól.
- Ezután a sárgarépát sík felületre helyezzük, és két napig hűtjük 1,5-2 ° C hőmérsékletre. Általában ez történik a szabadban, de meg kell győződnie arról, hogy az éjszakai fagyok nem ölik meg a termést. Ma nagyüzemi gazdaságokban az előhűtést hűtőkamrákban végzik.
- Az előhűtés után, amely növeli a gyökérzöldség téli tárolási feltételeinek biztonságát, a tetejét metszi és a sárgarépákat válogatja. Minden sérült és betegséges zöldséget könyörtelenül eltávolítanak. Az olyan példányokat, amelyekben nincs látható hiba, tárolásra kerülnek.
A gyökérzöldségek helyes tárolása
A nagy zöldségtermesztésben a sárgarépát csontokban tárolják, amelyek magassága nem haladja meg a két-három métert. Az optimális hőmérséklet a sárgarépa téli tárolására speciális tartályokban, amelyek nagy gazdaságok zárt helyiségekben vannak, 2-3 fokos fokon kell ingadozniuk.
Ha a hőmérő oszlopa +5 értéket mutat, akkor a sárgarépa "alvó" bimbói növekedni fog, és a gyökértermés felülete elveszíti az áruk rugalmasságát. A páratartalom mind a beltérben, mind az árokban 90-95% -os.
Tudja? Néhány kertész és teherautó gazdája kedveli a sárgarépát száraz homokos dobozokban, amelyeket a pincében télen elhagynak. Néhány városlakó sikeresen tárolja a sárgarépát konténerekben, tűlevelű fűrészporral az erkélyen.
Nagyon népszerű a sárgarépa téli tárolásának nagyon modern módja az agyaghéjban. Ehhez egy egyszerű vödörben készítsen folyékony agyagcsörlő dobozt, majd minden egyes gyümölcsöt folyadékká alakuljon, majd szárítsa meg. Ezzel a technológiával a sárgarépát tökéletesen tárolják az erkélyen, a fészerben és pincében 5-8 hónap alatt.
Hogyan kell tárolni céklát
A cukorrépa előkészítése a téli tárolásra betakarítással kezdődik. Az illetékes zöldségtermelők arra figyelmeztetik a nyári lakókat, hogy semmiképpen sem húzhatják le a gyökér terményt a tetején, a "csizmákon" vagy egymás ellen fújják le a talajt.
A betakarítás és a cukorrépa előkészítése
- A cukorrépát dugattyúval kell ásni, és óvatosan fel kell engedni a talajról. A zöldség felszínének bármilyen károsodása további fertőzéssel, az egészséges gyümölcs fertőzésével és a termés nagy részének elvesztésével jár.
- A gyökereket a fagyos napok megjelenése előtt tisztítani kell, mivel a földből kiálló cukorrépa szükségszerűen rothad, és hosszú ideig nem tárolható.
- A raktárba való tárolás előtt a gyökereket egy-két napig szárítani kell. Ez közvetlenül az ágyon végezhető el. ha nincs eső, egyébként szétszórja a zöldségeket a lombkorona alatt lévő egyik rétegben.
- Szárítás után meg kell tisztítani a céklát a felesleges földről, és levágja a felsőt, és hagyja a farok 1 centiméter. Ezután távolítsa el az összes gyökeret, és kissé vágja le a fő gyökeret, 5-7 centiméter hosszúsággal.
- A boltívek betöltése előtt tapasztalt zöldségtermesztők elvégzik a termés végleges válogatását, és csak egészséges és sérülékeny gyökértermést hagynak.
Optimális feltételek
A cukorrépákat leginkább pincében vagy pincében tartják. Optimális hőmérséklet a zöldségek tárolására - 0 és + 2 Celsius fok közötti, a páratartalom 90-92% -on belül kell lennie. Egyidejűleg kedvező tárolási feltételek a normál légáramlás és a hőmérsékleti ingadozások.
A gyökérkultúrák tökéletesen megmaradnak száraz homokkal rendelkező dobozokban. Egyes tulajdonosok sikeresen tárolják cukorrépákat a rakparton a raklapokon. Ehhez emelje fel a felhúzott felületet 30 cm-rel a padlóról, hogy a levegőt keringesse és a répeget két-három rétegre öntse a rack minden polcára.
Káposztatároló technológia
A káposzta téli tárolása saját tulajdonságokkal rendelkezik.
A
Káposztát csak bizonyos technológiai feltételek mellett lehet hosszú távú tárolásra készíteni.- Meg kell figyelni a betakarítás időzítését. Gyűjtse össze a káposztát a fagy kezdete előtt a talajon. Kívánatos, hogy a hőmérséklet ne csökkenjen 0 Celsius fok alatt.
- A tárolás előtt meg kell tisztítani a zöldségeket a hervadt fagyasztott levelekből és a penészgombákból.
- A kezelés után gondosan szárítsuk meg a káposztát 10-12 órán át szellőztetett helyiségben.
Hogyan mentse el a zöldségeket: a feltételek
A legnépszerűbb káposztatároló technológia egy szellőző pincék vagy pincék. Fontos megfontolni, hogy milyen hőmérsékleten tárolják a zöldségeket. A helyiség hőmérsékletmérőjének optimális mutatói a +1 és a +10 Celsius fok közötti tartományba esnek, és a levegő páratartalma - 91-98%.
A káposztát fadobozokba vagy raklapállványokra helyezzük. Egyes nyári lakosok kavicsfejeket feszítenek a tépőgyökér fölött speciális akasztókra, biztosítva a szükséges szellőzést.
A déli területeken, ahol nincsenek erős téli fagyok, a házigazdák 80 centiméter mélységben és legfeljebb fél méter átmérőjű földi lyukakat tárolnak. Káposztafej kerül felfelé kukoricacsöveket és öntsük minden réteg a lehullott levelek, fenyő ágak és egy vékony réteg a talaj. Ezután készítsen egy kis halmot, amelybe a nyersdarabok üreges szárait helyeznek be a szellőzés érdekében. A szakértők egyértelműen válaszolnak arra, hogy milyen hőmérsékletűnek kell lennie a növényi gödörben, 0 és + 7 Celsius fok között.
Városi körülmények között az elkészített káposztát erkélyrekeszek tárolják, előzetesen minden fejüket újság- vagy élelmiszer-papírra csomagolják.
A betakarítás megmentése ugyanolyan kemény munka, mint a növekvő. A zöldségfélék tárolásának anyagi és munkaügyi költségei összehasonlíthatók a termesztés és betakarítás szezonális ciklusával. Ezért nem szükséges elhanyagolni a gyökérzöldségek téli tárolási technológiáit.