Zöldség, burgonya, sárgarépa, cékla tárolása, káposzta tárolása, hagyma tárolása és
Fő »Storage» Zöldség-, burgonya, sárgarépa, cékla, káposzta, tároló hagymát és a fokhagymát, retek, sütőtök.
A zöldségfélék tárolási rendszere, a zöldségek technológiai tárolása.
Annak érdekében, hogy a termesztett burgonyát és a zöldségeket hosszú ideig veszteség nélkül megtartsák, csak a kenyérművelés feltételei, a magas mezőgazdasági technikák alkalmazása, a megfelelő betakarítás lehetséges.
Ha a letét ígéretet érett, egészséges, nem mechanikai sérülés zöldségek és a burgonya, a tárolási siker fogja meghatározni a hőmérséklet és a páratartalom rendszerek, valamint az eltarthatóság egyes fajták (a képesség, hogy fennállhat hosszú ideig).
A burgonyát és a zöldségeket pincékben lehet tárolni. pincék, almezők, gödrök, árkok, puskák.
A helyiségeket előre elkészítik: tisztítják, szárítják, javítják, fertőtlenítik.
Állandó pince és pincék lehet fertőtleníteni egy 2% -os nátrium-klorid és egy ködösítés üröm és Tansy (24 órán belül).
A kezelés után szoba jól szellőző és szárítjuk, majd fehéríti fa elemeknek svezhegashenoy meszet (2,5-3 kg vödör víz), hozzátéve, hogy ez 100 g réz vagy vas-szulfát.
Burgonya tárolása.
Az ásott burgonyát tiszta időben 1-2 óra hosszat, a felhős napokon - 2-3 óra alatt szárítjuk a talajon. Az esős időben a gumókat egy lombkorona alatt szárítják.
A szárított burgonya héja durvává válik, és kevésbé sérül az átrakodás és a szállítás során.
Különösen fontos, hogy szárazonmentes burgonyát vagy fitophthora és más betegségek által fertőzött területeket szedjen.
A szárítás során éretlen gumók leégést okozhatnak, később a gumók rothadásra kerülhetnek.
Ezért a nem savanyított burgonya szárítását ideiglenes cölöpökön végzik, száraz szalmával vagy szőnyegekkel borítva.
Ezután a burgonya válogatott. nagyméretű gumók felszedése, apró magvak fogyasztása és a legkisebb, beteg, súlyosan sérült, vágott takarmány szarvasmarha és baromfi.
A válogatott burgonyát egyedileg elhelyezik a boltívben. pince, pince. Annak érdekében, hogy a gumók ne okozzanak mechanikai károsodást, a szabad esés magassága nem haladhatja meg a 40 cm-t.
Ha a burgonyát a tartályokba zálogosítják. akkor a vállmagasság nem lehet nagyobb, mint 1,0-1,2 m.
A burgonyát jól tartják dobozokban. 2 m magasra rakva.
Bármilyen tárolási módszerrel a mennyezet és a felső gumók között szabad tér 50-60 cm legyen a normál légkörben.
A betakarított gumók 10-12 napig 15-18 ° C hőmérsékleten és alacsony páratartalmú levegőn tartanak.
Ez az úgynevezett kezelési periódus, amikor a tubák károsodása meggyógyult, és hosszú távú tárolásra készültek.
Ha a burgonya nem érett eléggé, vagy a gumók sérültek, és még inkább, ha egyes gumók megbetegednek, akkor a kezelés ideje alatt nem szükséges magas hőmérséklet; mivel ez a betegségek erős fejlődéséhez vezethet.
Ebben az esetben az alacsonyabb levegő hőmérséklete 13-14 ° C-on tartható.
Ugyanakkor a sérülések hegesedése 20 napig késik, de a betegségek kialakulása csökken.
Végén a kezelési időszak, amennyiben lehetséges burgonya válogatni, eltávolítva szuvas gumók, és kezdjük a lassú hűtés a hőmérséklet csökkentéséhez a hónap során a 2-6 ° C és ezen a szinten tartjuk, amíg a tárolás végén.
A hőmérséklet hirtelen csökkenése nem kívánatos, mivel ez növeli a gumóbetegség kockázatát is.
A 2 ° C alatti léghőmérsékleten a burgonya édes lesz, a 6 ° C feletti hőmérséklet pedig a betegségek erős fejlődéséhez és a gumók korai csírázásához vezet.
A relatív páratartalomnak 85-90% -nak kell lennie, az optimális rendszert a helyiség levegőztetésével kell fenntartani.
A nedvességtartalmú dobozok csökkentett égetéssel történő csökkentése érdekében növelje a porlasztást vagy a nedves zsákokat.
A tárolás során gyakran a felső réteg a burgonya izzad.
Annak megakadályozása érdekében, hogy ez történjen a burgonyán, a szalmát tetejére helyezzük, apróra vágjuk, a nedvesség miatt időről időre cseréljük.
Jobb, ha a burgonya tetején 2-3 gyökérbe öntjük az asztali répát, mert nem fél a magas páratartalomtól.
Beltéri tárolás esetén a burgonyának időszakos ellenőrzésre van szüksége.
De még a rothadás erőteljes terjedésével is, egy teljes válaszfalat nem lehet készíteni, mivel ez a gumók újratöltését eredményezheti. A bomlási fókuszok közül kiválogatják a beteg gumókat, és a közeli burgonyát száraz krémet vagy fából készült hamut porítják, amely a betegségek elterjedését fogja tartalmazni.
A burgonya tárolásának legkedvezőbb feltételei a pincékben, a gödrökben és a csűrben vannak. A föld alatt a gumók erősen csíráznak a levegő hőmérsékletének és páratartalmának köszönhetően.
Burgonya és zöldség tárolására alkalmas helyiség hiányában. olyan árokot használjon, amelyek egy felemelt száraz helyen ásnak, és a talajvíz mélysége nem kevesebb, mint 1,5 m.
Az eső és az olvadékvíz elvezetésére a gödör körül 0,3-0,5 m mélyeket készítenek.
A gödör mélysége legfeljebb 2 m, az átmérő legfeljebb 1,5 m.
Az alját és falát szalmával takarják.
A burgonya elalszik a gödörben. a tetejére 50-70 cm volt.
A gumókat száraz szalmával borítják, pálcákat vagy lemezdarabokat helyeznek rá és talajba borítják. De tegye fokozatosan: először fekszik egy talajréteg 10 cm, és a kezdete a fagyok növeli a 40-80 cm.
A földfedélnek 1 m-rel a gödör pereméhez kell mennie.
A burgonya jó száraz időben történő betöltésekor a gödör azonnal nem zárható le, de várjon, amíg a gumók lehűlnek, és a felesleges nedvesség elpárolog.
Az esős időjárás, amikor egy lyukat azonnal vissza kell zárni, hogy az alján a függőleges tárcsákon szerelt szalma szolgál, ami egyfajta kémény áthaladó halom és burgonya fedelet.
Gyökér tárolás.
Az ebbe a csoportba tartozó zöldségek jellegzetes jellemzője a kényszerű pihenés állapota, amely akkor fordul elő, amikor a levegő hőmérséklete és páratartalma alacsony.
A gyümölcstermesztés a gyökérnövényekből való minimális tárolási képesség.
A fennmaradó gyökerek lehet két alcsoportra oszlanak, amelyek közül az egyik különbözik a jobb eltarthatóság miatt raktározáskor a nagy szilárdságú a burkolat szövet (fehérrépa, cékla, retek, fehérrépa, paszternák).
Gyökérzöldségek tartozó második alcsoport tárolja még rosszabb, mert van egy vékony burkolat szövet, akkor könnyebb kitéve mikroorganizmusok és a szállítás során megsérült, tisztítása (sárgarépa. Petrezselyem, zeller, fehérrépa).
A sárgarépa és a cukorrépa gyökerében (a cukorrépa sokkal inkább kifejeződik) a sekély mechanikai károsodás képessége.
Nagyon fontos, hogy ne engedélyezzük a gyökérnövények befagyasztását, mivel nem képesek "elhagyni" a káposztát.
A fagyasztott gyökérkultúrákat gyengén tárolják, így fagyasztás előtt betakaríthatja a betakarítást.
A gyökereket száraz időben gyúrják, így kevésbé sérülnek és jobban megőrzik őket.
A gyökeres növények betakarítása során gyengéden rázza fel a talajt, majd vágja le a tetejét, és hagyja, hogy a levélnyelvek körülbelül 2 cm hosszúak legyenek.
Lehetetlen elhagyni a csúcsokat hosszú ideig nem vágni, mivel a levelek elpárolognak a vízből és ez okozza a gyökértermés csökkentését.
Hervadáskor minden gyökér termesztés során elveszíti a betegséggel szembeni ellenállást, különösen a sárgarépa esetében.
Ne hagyja teljesen tisztítani a gyökérnövényeket a talajból, mivel mechanikai károsodást okoznak.
Optimális hőmérséklet a gyökérnövények 0-tól 1 ° -ig történő tárolásához.
A hőmérséklet csökkenése fagyot okozhat, és növelheti - a károsodást és a zöldség súlyának és minőségének csökkenését.
A relatív páratartalomnak 90-95% -osnak kell lennie.
A páratartalomnak folyamatosan magasnak kell lennie, mert a gyökerek, a cékla és a retek kivételével, vékony bőrrel rendelkeznek, és eltűnhetnek a boltban vagy a pincében.
A cukorrépa és a retek tartályokban tárolható. mint burgonya. nagy dobozokban vagy állványokon.
A második alcsoportba tartozó gyökereket 10-15 kg kapacitású sűrű dobozokban tárolják, és kis rétegű nedves homokkal vagy könnyű talajjal tetejére szórják.
A homok nedvességének olyannak kell lennie, hogy amikor a kezébe szorítja, a víz nem esik, de a csomó megőrzi alakját.
A töltött dobozok 2 m magasságig vannak egymásra rakva.
A finom gyökérzöldségeket a padlón vagy a polcokon tartják.
Ezeket sorokban kell elhelyezni, és minden sor 2-3 cm-es réteget nedves homokkal töltött.
Minden 100 kg gyökérnövénynél 50 kg homokot fogyasztanak.
Gyökér körüli növények termelnek enyhén lúgos közegben, hozzáadásával oltott mész, hogy a homokot vagy krétával az arány 1 kg egy 50 kg homok, amelyek megakadályozzák a mikroorganizmusok fejlődését.
Ennek során tudni kell, hogy a gyengén hidratált mész homokkal keveredve gyökérégést okozhat.
A hagyma és a fokhagyma tárolása.
A hagymák tapadása nagymértékben függ az öregedéstől.
Előbb megtisztított vöröshagymát nincs ideje alkotnak, amely mérleg, a nyak nagy, nyitott és rajta keresztül még a kertben, hogy behatoljon a hagymát rothadás kórokozók, ami nagy veszteséget tároló.
A késleltetett tisztítás negatívan befolyásolja a hagymát. mivel a túlérett izzók repednek és esnek száraz mérlegek, újra gyökerezik.
Csak jól szárított hagymát tárolni.
Ha lehetséges, tárolás előtt a hagymát 12-24 órán át melegítjük körülbelül 45 ° C-os hőmérsékleten. Ez különösen akkor fontos, ha a növényeket a vegetációs időszak alatt kártevők és betegségek érintik.
A betegség által károsított izzók, a tárolás során jobb tárolásra, krémet porítottunk (150 - 200 g krémet 10 kg hagymánként).
Az étkezési hagyma tárolásának optimális feltételei 0 ° C és 4 ° C közötti hőmérsékleten és 70-75% relatív páratartalom mellett készülnek.
Ebben az esetben a tárolás során keletkező természetes veszteség csak a kiindulási tömeg 6-7% -a. Ha a páratartalom magas, akkor az izzók nedvesek és csírázhatnak vagy rothadhatnak.
A túl alacsony légnedvesség az izzók száradásához vezet, és a tárolás során a termékveszteségek növekedését eredményezi.
A kosárban hagymát tárolják. 20 kg-os, de legfeljebb 40 cm-es vastagságú rácsos dobozok, amelyek rácsokra vagy halmozódásokra vannak felszerelve, hogy a levegő minden oldalról hozzáférhető legyen.
Egy kis hagymás betakarítás tárolható egy házban vagy egy lakásban, a vöröshagymát vattahálós dobozokban, hálókban, szövettáskákban tárolják. Néha a száraz felsőt nem vágják le, és a zsinórokba kötött hagymákat tárolják.
A hagymákban a hagymát nagyon jól tartják. mivel minden egyes izzóhoz levegő van. A tárolás során a vöröshagymák 1-2 alkalommal ajánlottak a rendezéshez, eltávolítva a betegeket és használhatatlan izzókat.
A fokhagyma tárolása, mint a hagyma. nagymértékben függ az izzó érlelésétől.
Érett fokhagymánál laza. laza, erősen fertőzöttek, van túlérett tisztításakor és szárítás után a hagymákat elveszítik burkolat mérleg, szétszórt és túl rosszul tartott. A fokhagyma, amely legalább három külső mérleggel borított, magas emésztéssel rendelkezik.
Szárítsa meg a fokhagymát ugyanúgy, mint a hagymát.
A fokhagymát 1-2 ° C hőmérsékleten tárolják.
Egy plusz hőmérsékleten a fokhagyma kiszárad, növekszik, és nagymértékben érint betegségek.
A fokhagyma tárolásakor a relatív páratartalom 70-80% -os szinten tartható, a magasabb páratartalom a betegségek egyik oka.
A hagymát és a fokhagymát nem lehet ugyanabban a helyiségben tárolni más zöldségekkel, mivel az utóbbi magas páratartalmat igényel.
A fehér káposzta tárolása.
A fejeket száraz időben kell tisztítani, amikor a levegő hőmérséklete napközben 4 ° C-ra esik, és 0 ° C-ra éjszaka.
Ha korábban megtisztítja a fejét, nehezen hűti őket mind a levegőben, mind a raktárban, mivel mindenhol meleg.
Egy későbbi tisztításnál fennáll a fagyveszély.
A káposzta hidegrezisztens növényekhez tartozik.
A fejlap levelei közötti légrétegek ellenállnak a negatív hőmérsékletek rövid távú hatásának.
A késői fajták fejét a gyökéren tartják anélkül, hogy a fagy akár 4-5 ° C-ig is károsodna.
De a koptatott fejek kevésbé ellenállnak az alacsony hőmérsékletnek, mivel a csonk meztelen szövetén gyorsabban csillognak.
A hosszabb ideig tartó hőmérsékletek káposzta - 2 ° C-on vagy az alatti tárolás során kialakulását eredményezi az úgynevezett „mandzsetta”, amikor a külső része a fej egészséges marad, és a belső sötétíti és lebontja a szagokat.
Ez annak köszönhető, hogy az apikális vese érzékenyebb a negatív hőmérsékletre a levelekkel összehasonlítva.
A káposzta legjobb tárolási hőmérséklete 0-tól-GS-ig, ezen a hőmérsékleten "mandzsetta" nem képződik. A káposzta könnyen nedvességet ad, így a raktár magas, 92-95% -os nedvességtartalmat tart fenn.
Késettlevelű fajtákat tárolnak.
Jobb, ha a közepes méretű fejeket, a nagy korai repedéseket, és a kisebb fordulatok őrlését nagy mennyiségű hulladék tárolja.
A fej alatti tárolásnál 2-3 szorosan ragaszkodó zöldlemez borítólemez marad, amelyek jó ellenállást mutatnak a mechanikai sérüléssel szemben.
A káposztakat pincékben, pincékben, polcokon vagy fa padlóburkolatokkal díszítik.
Tárolható a polcokon káposzta kis cölöpök rétegben 3-4 fej vagy ládák kapacitása 25- 30 kg meghatározott halmozott több rétegben magas. A fejeket jól tartják, párban vannak összekötve a tuskókhoz és a keresztrúdokra felfüggesztve.
Egészséges, anélkül, hogy mechanikai sérülés káposzta érés káposztafélék tárolható, amíg a rugó és a hőmérséklet akár 10 ° C-részterület, az alagsorban. Ehhez vastag papírra kell csomagolni, és alá kell rakni a deszkákat.
A tésztát a gyümölcs és a sűrű kéreg nagy mechanikai szilárdsága miatt jól tartják otthon.
Az optimális hőmérséklet 1-14 ° C és a nedvességtartalom mintegy 70%.
A hideg és nedves helyiségek nem alkalmasak a sütőtök tárolására.
Nagyon jól tartják otthon és az utóbbi években, a széles körű cukkini cukkini