Sült töltött hal
A főzés receptje:
- Tisztítjuk a halat, a bél, az enyém. A hagymát tisztítják, dörzsölik, sajtolják.
- Megoldjuk a diót, levesszük a válaszfalat, csiszoljuk őket egy húsdarálóban vagy egy habarcsban. Keverjük össze a hagymát, a sót, a borsot, adjunk hozzá fél szilva pürét.
- Elkészült töltelék, amit halak, a hasuk varrunk fel kulinával vagy rögzítjük a fogpiszkárokat. A maradék szilva pürével zsírozza a halat.
- Melegítsük elő a sütőt 190-200 ° C-ra. Fedjük le a sütő tálcát növényi olajjal, terítsük rá a halat, majd kb. 1 óráig sütjük. Távolítsuk el a kulináris szálat, és tálaljuk az asztalra.
A "Kutum - Levengi" sült töltött hal készen áll.
Összetétel 4 adaghoz:
- kutum (ponty vagy tengeri basszus) - 600-800 g.
- hagymás közeg - 2 db.
- dió - 1 üveg
- só
- őrölt fekete bors
- szilva püré * - ½ csésze
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál.
* A szilvapüré elkészítéséhez 1 kg-ot mossunk. lecsapolják, félre vágják, eltávolítják a gödröket és összetörik a keverőt vagy húsdarálót. A kapott masszát egy serpenyőbe öntjük, közepes forróságon felforraljuk, a hőt nagyon gyengék, a hegesztési szilvát az eredeti térfogat 1/3-ig. Azonnal használjuk a mártott burgonyát, vagy tiszta edényekbe tekerjük őket, és sötét hideg helyen tároljuk.
