Hogyan mártogatni a moha szakács recepteket
Nedves pácolás
A gombáknak ezt a alfajait elég gyorsan kell főzni, mivel a mohák elveszítik színüket és fekete színűek. A gombák színének megőrzése érdekében tisztítják és azonnal felforrósítják forró vízzel, és 10 percig forró vízben tartják őket. Csak forró víz használható, majd a mohák megtartják alakjukat és éles tulajdonságait.
Fontos! A sózott mohák előállítása során csak zománcozott edényeket használnak, mivel a horganyzott tartályban reakció következik be, és olyan mérgező anyagok keletkeznek, amelyek mérgezéshez vezetnek.
- frissen kivett mohák (gombafejek);
- só;
- levelek cseresznye, torma, ribizli, napernyők.
A moly sapka forraljuk 20 percig, hűtsük le és vigyük át zománc vödörre. Az edények alján először illatos levéleket és kaprot állítanak elő. A fokhagymás szegfűszegeket nem adják hozzá, mert kék színűvé válik. Az első réteg gombák öntsük sót, a második réteg további terjedését a gombák, és így tovább. E. Az utolsó réteg tetejére Mokhovikov adnak iga, és átvisszük egy vödör gombát hűvös helyen 40 napig.
A sós mohák első napjai új gombaösszetételeket adhatnak. Sós mohákat tárolhat egy évig. Ha a gombák felszínén penész formálódik, azt meg kell tisztítani.
Molodykov Molodykov forró módon
- 1 kg friss moha;
- 2 közepes ribizli levelek;
- tölgy, cseresznye, kapros esernyők;
- 3 borsópaprika;
- 3 fűszeres szegfűszeg;
- 60-70 g sót;
- babérlevél.
A lepkék kalapját vízben fűszerezzük 30 percig. A levest leöblítik, a mohákat vízzel mossák és leengedik.
Szétterítve a vödör fűszerek és illatos levelek alján, adjunk hozzá szegfűszegeket, borsot és kaport. A szúnyogok 5 cm-es réteggel lefelé rakják sapkájukat, és minden egyes sorban 2 evőkanálnyi kilogramm gombát használnak. A gombák felett nyomást gyakoroltak, és a hidegben gomba sózott. A főzött sós mohák készen állnak a használatra 2 hét alatt.
Tartsuk sózott mohák az alagsorban, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 6 ° C-ot. Ha a sóoldat sós mohákban vödörben történő tárolás során elpárolog, a hiányt hideg, forralt vízzel feltöltik. Annak érdekében, hogy ne alakuljon ki baktériumok, a terhelést rendszeresen mossák sós meleg vízben, majd felforrósítják a forró vízzel.