Helyesen válaszd a rákokat
A rákok a rövidfarkú rákok, amelyek a tengerekben vagy édesvizekben élnek. A világon több mint 4000 rákfaj létezik, de teljesen különböző méretűek is lehetnek. A legtöbb ehető rákhús a lábakban vagy a karmokban található, de a rák mennyisége a méretétől is függ.
A piacon mindenféle rákot vásárolhat. Rántott, főtt vagy fagyasztott. Ha vásárolt élő rákokat, akkor tudsz főzni egy pár, vagy csak főzni. Vásárlás során élő rákok, figyeljen a mobilitás, nem szabad lassú. Ezután érkezéskor tegye őket a hűtőbe, és főzzük csak 3 napig.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő rákot
Előnyben részesítik a közepes méretű egyedeket, mivel a nagy rákoknak túl kemény húsuk van, és a kicsik, éppen ellenkezőleg, gyakorlatilag nem. Sokan azt állítják, hogy a hímeknek sokkal több húsuk van, mint a nőstények, kivéve, hogy finomabbnak tartják. Annak érdekében, hogy megkülönböztessük a férfiakat a nõktõl, meg kell fordítanunk a rákot, ha van egy hegyes kötény a hasra, akkor hím, és ha széles, akkor a nõ.
Az étkezési hús fehér, lágy és hasítható hús, amely kifejezőbb ízű. A hús színe attól függ, hogy hol táplálták, ezért ne aggódjon, ha enyhén barna.
Hogyan kell megfelelően vágni egy rákot
Annak érdekében, hogy a rákot elválasszuk:
- hátrafelé rakja a rákot, és megragadja a karmokkal, lerázza a lábát, és leválasztja őket a csomagtartóból;
- Emelje fel a farkát, és kezdje elhajolni, amíg meg nem szűnik;
- határozottan fogja a rákot, és tegye ujjait a törzsének közepére, teljesen leválasztva a rákot a héjról;
- távolítsa el a gyomorzsákot és más belső szerveket, győződjön meg róla, hogy nem kerülnek bele a héjba;
- A karmot csipesszel osztjuk meg, ne húzzuk meg a húst, majd távolítsuk el és tegyük egy tálba.
A rák vágása után a tálat a saját héjába lehet kiszolgálni, kezdetben mosni és szárítani. Ezután olajjal törölheti, így hihetetlen fényt ad. A rákhús mindenféle fűszerekkel, fűszernövényekkel vagy egyéb adalékokkal tölthető. Az ételét zöldséggel és termékekkel is díszítheti, citrommal vagy akár mészvel kombinálva.