Útmutató a megfelelő módon sütni zöldségeket - messenger élő
Sütés zöldségekben a sütőben biztonságosan lehet "lusta" főzés. Mi lehet könnyebb? Szeletelt zöldségek, tedd a serpenyőbe, és olajat öntött egy fél óra múlva a kényelem tál méltó egy ínyenc. A zöldségek ropogósak lesznek kívülről, puha, lédús belsejében. De vajon mindig ugyanazok? Mit csinálunk rosszul? Milyen hibákat nem bocsát meg a tűzhelynek?
A szakácsok nem javasolják, hogy futjanak előre.
Kiderül, hogy a zöldségeket legfeljebb három órával a főzés előtt moshatja. Ellenkező esetben elveszítik a természetes rozsdásodást és vizesvé válnak. Ha nincs ideje mindent egyszerre elvégezni, miután lemossa az ételt, tegye rá egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
Vigyázat!
Még akkor is, ha organikus ételeket vásárol, és 100% -ban biztos a minőséget illetően, tartsa be a termékek előkészítésének szabályait. Minden zöldséget 15 percig hideg vízben át kell áztatni, majd folyó víz alatt öblíteni kell. Ellenkező esetben vitaminokkal együtt veszélyes baktériumok és bélfertőzések is bejuthatnak a szervezetbe. Ezt követően hasi fájdalom, émelygés, hasmenés és kényelmesen betartható az ágy pihentetése.
Mielőtt elkészítenél egy edényt, pontosan ki kell számolnia az egyedi összetevők sütési idejét. Nem titok, hogy a zöldségek - például a burgonya, a sárgarépa vagy a cukorrépa - főzése több időt vesz igénybe, mint a karfiol vagy a bolgár bors. Ezt figyelembe kell venni, és a vágást.
Minél több idő szükséges a növény "érlelésére", annál vékonyabb réteget vagy kisebb darabokat kell lecsupaszítani. A nagy sárgarépák vágásához nagy cukorrépa vagy sűrű szalmából készült burgonya rossz ötlet. Ez a "vinaigrette" nem egyenesen sült.
A népszerű vélemény az, hogy hasznosabb a nyers zöldségekben, de ez csak részben igaz. Míg a cukorrépa, a brokkoli, a hagyma és a paprika frissen "vitaminozott", egyes zöldségek táplálóbbak a hőkezelés után.
Tehát, ez ideális a friss spenót, saláta, de ha azt a hőkezelés után, segíti a szervezet felszívja több kalciumot, magnéziumot és vasat tartalmaz. Ha tetszik sült paradicsom, tudni kell, mi az anyag, mint a likopin - egy erőteljes antioxidáns, amely harcol a rák, jobban felszívódik a hűtés után sütés vagy a magzatra.
Annak érdekében, hogy a zöldségek ropogósra forduljanak és étvágygerjesztő megjelenéssel rendelkezzenek, bizonyos mennyiségű növényi olajat kell használnia. És itt nagyon fontos, hogy mérsékelt.
Túl sok lesz extra kalóriát adni, és a zöldségek kövérek lesznek, és nagyon kevés - nem engedik meg a zöldségek sütését, az ételek megéghetnek. Hogyan lehet kiszámítani a termék fogyasztását?
Ehhez van egy szabály: zöldség porózus szerkezetű, mint a gomba és padlizsán kell még egy kis olajat, mint az azonos burgonyát. Használjunk 2 evőkanál növényi olajat normál serpenyőben, és adjunk még egyet, ha a fenti zöldségeket sütjük.
Nem minden zsíros étel ugyanaz! A növényi olajok használata a kedvenc ételek főzésében nem rontja hasznosságát, hanem éppen ellenkezőleg: sokszorozza azt! Anélkül, hogy elég zsír lenne, a szervezet nem képes elnyelni az A, E, D és K vitaminokat.
Szerint Ohio State University adatok (Eng. Ohio State University) használata kis mennyiségű természetes olajok készítésére a piros, sárga, narancssárga és sötétzöld zöldségek csökkenti a rák kialakulásának kockázatát, mivel jobb felszívódás likopin és béta-karotin.
Tanulmányok azt mutatják, hogy meg kell fogyasztani, legalább 6 g zsír zöldségekkel naponta kap tőlük a maximális tápértékét.
Vannak, akik biztosak abban, hogy egészségesnek kell lenniük csak azért, mert örömmel fogyasztanak zöldséget és gyakran alapozzák az ételeket. Azonban a szakértők megjegyzik, hogy nem mindig növényi étel fogják megérteni az orvosok és táplálkozási szakértők.
A sült zöldségekhez illatos kötszerek: balzsamecet és citromlevet. Hasznos fűszerként bármilyen fűszernövényt használhat, vagy apró finom fokhagymával gazdagíthatja az ételek ízét.
A magas oldalak megakadályozzák a nedvesség gyors elpárolgását, ami azt jelenti, hogy az edény nem annyira sült, mint a pörkölt. De ha a zöldségeket egy serpenyőre teríti, vagy kis kapacitással teszi, az étel íze teljesen más lesz.
Szeretne ropogós karamellizált zöldséget kapni? Ezt előbb gondoskodnunk kell! Ha a zöldségeket alacsony hőmérsékleten tartja a sütőben, akkor puha lesz, és nem fog felborulni. Míg egy kicsit több tűz, hozzáadja az áhított ropogósodást.
Meg kell jegyezni, hogy a zöldségek között elég hely kell, hogy legyen, akkor nagyobb a valószínűsége a kívánt hatás eléréséhez. Ha a zöldségek egymásra vannak rétegezve, akkor valószínűbb, hogy lágyabbá válnak, mint az oltásnál.
"Magas hőmérsékleten sütem a zöldségeket" - mondja Alison Roman ismert élelmiszer szakértő. "A zöldségfélék ropogós kéregének ideális hőmérséklete 200-260 Celsius fok."
És bár a zöldségek sütése "lusta" főzés, kevés figyelmet kell szorgalmazni. Tegye a sütő tálcát a sütőbe, és felejtse el a következő fél órát - hangzik csábító, de a főzés szempontjából - egy bűncselekmény.
A zöldségeket 1-2 alkalommal kell fordítani. Ellenkező esetben nem egyenletesen sütik: lefelé haladnak a földszinten, és tetején - még mindig nedves.
Ez a hiba első pillantásra úgy tűnik, hogy frivolos, de a tudósok ajánlani, hogy minden figyelmet. A szakemberek észrevételei szerint a legtöbb ember a növény legértékesebb részét dobja hulladékgá. Lehet a gyümölcsök szára, levele és bőre. Ezekben vannak a leginkább koncentrált tápanyagok, antioxidánsok és vitaminok.
Soha ne héjon fiatal zöldségeket pörkölés előtt - répa, sárgarépa, zeller. Keresse az alkalmazás a szár és a levelek, ehető növények, hozzá lehet adni az első ételek, sültek és pörköltek, saláták.