Hogyan ízletes zöldségek 8 népszerű hibákat

Sütés zöldségekben a sütőben biztonságosan lehet "lusta" főzés. Mi lehet könnyebb? Szeletelt zöldségek, tedd a serpenyőbe, és olajat öntött egy fél óra múlva a kényelem tál méltó egy ínyenc. A zöldségek ropogósak lesznek kívülről, puha, lédús belsejében. De vajon mindig ugyanazok? Mit csinálunk rosszul? Milyen hibákat nem bocsát meg a tűzhelynek?

1. hiba: Ön előre halad

Hogyan ízletes zöldségek 8 népszerű hibákat

Az élet gyors üteme diktálja szabályait. Néha szó szerint kell főzni a futamon! A kora reggel vagy az est előestéjén vacsorázzuk a zöldségeket, hogy amikor hazaérnek, hamarosan a sütőbe dobják, és inkább "befagyasztják a féreg". De a szakácsok nem javasolják, hogy futjanak előre.

Kiderül, hogy a zöldségeket legfeljebb három órával a főzés előtt moshatja. Ellenkező esetben elveszítik a természetes rozsdásodást és vizesvé válnak. Ha nincs ideje mindent egyszerre elvégezni, miután lemossa az ételt, tegye rá egy papírtörölközőre, hogy felszívja a felesleges nedvességet.

Még akkor is, ha organikus ételeket vásárol, és 100% -ban biztos a minőséget illetően, tartsa be a termékek előkészítésének szabályait. Minden zöldséget 15 percig hideg vízben át kell áztatni, majd folyó víz alatt öblíteni kell. Ellenkező esetben vitaminokkal együtt veszélyes baktériumok és bélfertőzések is bejuthatnak a szervezetbe. Ezt követően hasi fájdalom, émelygés, hasmenés és kényelmesen betartható az ágy pihentetése.

2. hiba: Nem megfelelő vágást végez

Mielőtt elkészítenél egy edényt, pontosan meg kell határozni az egyes összetevők sütéséhez szükséges időt. Nem titok, hogy a zöldségek - például a burgonya, a sárgarépa vagy a cukorrépa - főzése több időt vesz igénybe, mint a karfiol vagy a bolgár bors. Ezt figyelembe kell venni, és a vágást.

Minél több idő szükséges a növény "érlelésére", annál vékonyabb réteget vagy kisebb darabokat kell lecsupaszítani. A nagy sárgarépák vágásához nagy cukorrépa vagy sűrű szalmából készült burgonya rossz ötlet. Ez a "vinaigrette" nem egyenesen sült.

meglepő módon,
de tény!

A népszerű vélemény az, hogy hasznosabb a nyers zöldségekben, de ez csak részben igaz. Míg a cukorrépa, a brokkoli, a hagyma és a paprika frissen "vitaminozott", egyes zöldségek táplálóbbak a hőkezelés után.

Tehát, ez ideális a friss spenót, saláta, de ha azt a hőkezelés után, segíti a szervezet felszívja több kalciumot, magnéziumot és vasat tartalmaz. Ha tetszik a sült paradicsom, akkor tudnia kell, hogy egy anyag olyan, mint a likopin - egy erős antioxidáns, amely a rák ellen harcol, jobban felszívódik a gyümölcs eloltása vagy sütése után.

3. hiba: Egy kevés olajat használ

Annak érdekében, hogy a zöldségek ropogósra forduljanak és étvágygerjesztő megjelenéssel rendelkezzenek, bizonyos mennyiségű növényi olajat kell használnia. És itt nagyon fontos, hogy mérsékelt.

Túl sok lesz extra kalóriát adni, és a zöldségek kövérek lesznek, és nagyon kevés - nem engedik meg a zöldségek sütését, az ételek megéghetnek. Hogyan lehet kiszámítani a termék fogyasztását?

Ehhez tartsd észben a szabályt: a porózus textúrájú zöldségek, mint például a gomba vagy a padlizsán, vajra több vajra van szükségük, mint ugyanazon burgonya. Használjunk 2 evőkanál növényi olajat normál serpenyőben, és adjunk még egyet, ha a fenti zöldségeket sütjük.

Nem kövér
lesz!

Nem minden zsíros étel ugyanaz! A növényi olajok használata a kedvenc ételek főzésében nem rontja hasznosságát, hanem éppen ellenkezőleg: sokszorozza azt! Anélkül, hogy elég zsír lenne, a szervezet nem képes elnyelni az A, E, D és K vitaminokat.

Szerint Ohio State University adatok (Eng. Ohio State University) használata kis mennyiségű természetes olajok készítésére a piros, sárga, narancssárga és sötétzöld zöldségek csökkenti a rák kialakulásának kockázatát, mivel jobb felszívódás likopin és béta-karotin.

Tanulmányok azt mutatják, hogy meg kell fogyasztani, legalább 6 g zsír zöldségekkel naponta kap tőlük a maximális tápértékét.

4. hiba: Nem számít kalóriát

Hogyan ízletes zöldségek 8 népszerű hibákat

Vannak, akik biztosak abban, hogy egészségesnek kell lenniük csak azért, mert örömmel fogyasztanak zöldséget és gyakran alapozzák az ételeket. Azonban a szakértők megjegyzik, hogy nem mindig növényi étel fogják megérteni az orvosok és táplálkozási szakértők.

A sült zöldségekhez illatos kötszerek: balzsamecet és citromlevet. Hasznos fűszerként bármilyen fűszernövényt használhat, vagy apró finom fokhagymával gazdagíthatja az ételek ízét.

5. hiba: Nem veszi figyelembe a zöldségek tulajdonságait

A magas oldalak megakadályozzák a nedvesség gyors elpárolgását, ami azt jelenti, hogy az edény nem annyira sült, mint a pörkölt. De ha a zöldségeket egy serpenyőre teríti, vagy kis kapacitással teszi, az étel íze teljesen más lesz.

6. hiba: Helytelenül számította ki a hőmérsékletet

Hogyan ízletes zöldségek 8 népszerű hibákat

Szeretne ropogós karamellizált zöldséget kapni? Vigyázz előre erre! Ha alacsony hőmérsékleten tartja őket a sütőben, akkor puha lesz, és nem fog felborulni. Míg egy kicsit több tűz, hozzáadja az áhított ropogósodást.

Ne feledje, hogy elegendő hely legyen a zöldségek között, akkor nagyobb az esély a kívánt hatás elérésére. Ha a zöldségek egymásra vannak rétegezve, akkor valószínűbb, hogy lágyabbá válnak, mint az oltásnál.

"Magas hőmérsékleten sütem a zöldségeket" - mondja Alison Roman ismert élelmiszer szakértő. "A zöldségfélék ropogós kéregének ideális hőmérséklete 200-260 Celsius fok."

7. hiba: Elfelejtette átfordítani a zöldségeket

És bár a zöldségek sütése "lusta" főzés, kevés figyelmet kell szorgalmazni. Tegye a sütő tálcát a sütőbe, és felejtse el a következő fél órát - hangzik csábító, de a főzés szempontjából - egy bűncselekmény.

A zöldségeket 1-2 alkalommal kell fordítani. Ellenkező esetben nem egyenletesen sütik: lefelé haladnak a földszinten, és tetején - még mindig nedves.

8. hiba: Nem mentesz termékeket

Hogyan ízletes zöldségek 8 népszerű hibákat

Ez a hiba első pillantásra úgy tűnik, hogy frivolos, de a tudósok ajánlani, hogy minden figyelmet. A szakemberek észrevételei szerint a legtöbb ember a növény legértékesebb részét dobja hulladékgá. Lehet a gyümölcsök szára, levele és bőre. Ezekben vannak a leginkább koncentrált tápanyagok, antioxidánsok és vitaminok.

Soha ne héjon fiatal zöldségeket pörkölés előtt - répa, sárgarépa, zeller. Keresse meg az ehető növények szárainak és leveleinek alkalmazását, az első ételekhez, pörköltekhez és pörköltekhez, salátákhoz adva.

Hogyan ízletes zöldségek 8 népszerű hibákat

Anna Ivashkevich, magángyógyász

- Melyek a hibák a zöldségfélék elkészítésében, amiket szembe kellett néznie a munkájában?

  • Rengeteg olajat adunk hozzá

Ne felejtsük el, hogy a zöldségek a sütéshez használt olaj 80% -át felszívják. Ez növeli a rész kalória tartalmát.

Jobb, ha megtagadja a só vagy só hozzáadását egy kevés, már elkészített zöldségfélékhez. Ne feledje, hogy egy nap elegendő 4-5 gramm sót.

  • Rántott zöldségek kenyérsütésben, hintésben, sajtban

Érdemes azt is figyelembe venni, hogy bármilyen "permetezés" hozzá fog adni kalóriát, és a sült zöldségek már nem élelmezési célú termékek.

Jobb lemosni és zöldségeket sütni a héjban, mert így több vitamint és ásványi anyagot takarít meg, ami fontos a gyomor-bélrendszer jó működéséhez. Ezenkívül nem növeli annyira a glikémiás indexet, ami fontos a cukorbetegek számára.

  • Sütjük a zöldségeket magas hőmérsékleten

Főzze fel a zöldségeket közepes lángon. Természetesen egy kicsit tovább lesz, de segít megőrizni táplálkozási értéküket.

  • Tartsuk a zöldségeket, amíg púderes

Próbáld meg főzni, hogy maradjanak egy kicsit szilárdak. Ne vigye el őket egy puha állapotba, mintha "al dente" lennének. Ez szintén elősegíti a glikémiás indexek némileg növekedését.

  • Zöldségek finom vágása vagy szalmával

Minél több darab - annál inkább megtartják a szálakat. De érdemes megjegyezni, hogy minél több darab, annál nehezebb nyomon követni készenlétüket.

Hogyan ízletes zöldségek 8 népszerű hibákat

Maria Kursakova, vegán szakács, hasznos, sovány, vegetatív és vegetáriánus konyha szakértője

A sütés az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb módja a finom zöldségek elkészítéséhez. Kíméletlenek, lédúsak, édes karamellizált kéreggel, és sokkal inkább étvágygerjesztőnek tűnnek, vagy egy serpenyőben sültek.

A sült zöldségek akkor válnak ideálisnak, ha 7 egyszerű szabályt követel:

  • Annak érdekében, hogy a zöldségeket egyenletesen főzzük, darabjaiknak azonosnak kell lenniük.

A sütés kezdetén, a sütőlapra zöldségeket szórjon le laposan lefelé - akkor a karamellizáció felülete nagyobb lesz.

Sütés előtt a zöldségeket olajjal kell bevonni, hogy gyönyörű, karamellizált kéreget kapjunk, és nedvességet tartsunk a darabokban.

  • A zöldségek közvetlenül a sütés előtt használják a sót. Segít hangsúlyozni természetes, természetes ízlését.
  • A zöldségeket egy sütőpapírral borított sütőlapra kell sütni. Nem engedheti meg, hogy a darabok égessenek és megőrizzék a karamellt.
  • Minél több darabot és szilárdabb a zöldségek, annál alacsonyabb a hőmérséklet és annál hosszabb a sütési idő.
  • Különböző zöldségeket külön kell sütni külön-külön az egyenetlen sütési idő miatt. Akkor tegye őket egy edénybe jobbra.
  • Vegyük a tesztet

    Hogyan ízletes zöldségek 8 népszerű hibákat
    Jól eszel? Mi a diétája és mennyire jó az étkezés? Vegyük a tesztet és megtudjuk, milyen hibákat kell észlelni.

    Kapcsolódó cikkek