Húskészítmények háziasítással hatszáz tipp
A természetes húsból készült szendvicsből vagy hús sertésből készült finomságok elkészítéséhez hús-aranyozott, és nagyon ritkán finomságokat készítenek marhahúsból. Leggyakrabban a sertés hasított testének elvágásakor elválasztja a zsírt (zsírt), a szegycsontot (front sonkákat), a sonkát. És csak ezt követően, ha van vágy, a hasított testet a ló, a szegycsont és a szénhidrát vágja. Emlékeztetni kell arra, hogy mindezen húskészítmények csak sózott húsból készültek, bármilyen módon. A sonkát füstöljük, majd forraljuk, finom, lédús, főtt füstölt sonkát kapunk.
A sózás után a koreikát, a szalonnát és a szalonnát hideg füsttel 20 fokos hőmérsékleten, 3-4 napig szünet nélkül lehet füstölni. Az eredmény lesz füstölt termék, száraz felületű, kellemes füstölő szaga.
Füstölt főtt szalonnát és szalonnát forró dohányzással készítenek, ha nem túl zsírosak, máskülönben a zsír felmelegszik és a végtermék nem finom. A dohányzást 10-12 órán keresztül végezzük, majd a sertéshús sonkát ugyanúgy főzzük, mint főzni.
A hűtött főtt sertéshús otthon is főzhető
Készítsük elő a tésztát a friss sózatlan sonkából. Távolítsa el a bőrt és a zsír egy részét. De mielőtt eltávolítják a szárat a sonkából a sonkából, és óvatosan eltávolítják a felső kismedence csontját. Nehéz kivágni az ízületet a sonka közepétől, így gyakran marad. Végül is, amikor a kötést eltávolítják, a sonka integritása megszakad. Ha nincs egész sonka, akkor a főtt sertést a sonka pépéből főzheti.
A maradék zsírt a sonkán kissé megkenni és dörzsölni a munkadarabot a főtt sertéshúsra sózott keverékkel. A keverék sót, borsot és fokhagymát kíván, minden fűszert használhat, és nem is csak dörzsölheti a húst, és még napigovivat is egy vékony késsel. De a legfontosabb dolog nem túlzás, 100 gramm só szükséges 5 kg sonkának. Miután alaposan megsemmisítették a sót, az összes rendelkezésre álló sonkát, kicsit kicsit ki kell húzni, kompakt formává kell tenni, vagy egyenesen kötődni kell a zsineggel, így sütéskor nem nyílik meg.
Ezután helyezzük a hideg főtt sertéshúst egy sütő tálcára és sütjük a kemencében 120 ° C-on 6 órán keresztül. Ha nem így van, lehet sütni annyira hosszú ideig, akkor a húst felül lehet fóliával lefedni és az első 2 órát sütni alatta. Ezután távolítsa el a fóliát és folytassa a főtt sertés sütését további 2 órán keresztül.
Amikor a főtt sertéshéjra aranyszínű kéreg keletkezik, és a piercingeknél a tű nem fog kiemelni a rózsaszín gyümölcslevet - a főtt sertéshús készen áll. A hűtött főtt sertéshúsot hidegnek kell viselni, mielőtt teljesen lehűtik, majd szeletekre vágják.
Ha nitrátot nem adnak hozzá a sózási keverékhez, a házi sertéshús színe nem lesz vörös, de az íze jó lesz, a termék természetes.
A karbonát a sertéshús egyik finomsága. A karbonát különleges finom ízű, de a ló vastag részéből készül. Valójában, ez az izom pép egy lószálon, és lőni egy egész darab, próbálva, hogy annyi vágás lehetséges. A karbonát tetején vékony réteg zsírt kell hagyni, és készül a karbonát édességének megőrzésére.
Amikor a húst elkülönítik a ló csontjaitól, meg kell dörzsölni, sóval borssal és szerecsendióval, fokhagymát csak szükség esetén lehet hozzáadni. Egy kilogramm karbonát esetében elegendő 40-50 g só.
Készítsük elő a füstölt, sült füstölt karbonátot. Főzött füstölt karbonátot kell főzni, miután a sót 5-6 órán át hűvös helyen törölni kell, úgy hogy sózzuk, majd egy dohányhúzóba helyezzük. 2 óra hosszat forró úton dohányozni, majd forralni, valamint egy sonkát, amíg készen van. Hagyja, hogy a hűvös és a karbonát felhasználásra kész.
A sült szénhidrát sütőlapon főzött a sütőben. A sóval való kezelés után zsinegvel össze lehet kötni és felhelyezni egy sütőedénybe, 3-4 órán keresztül sütni. Hűtsük le és vékony szeletekre vágjuk.