Hogyan sütjük a vajat citromsavas receptekkel a gombák marinázásához a télen
Van két receptje a citromsavval marinált oleoreinek: hideg és meleg. A forró út magában foglalja a gombafélék főzését egy pácban. Ebben az esetben a bankok kitöltése zavarossá válik, azonban ez nem befolyásolja az ízt és az ízt. A hideg mód másképp történik: a vajat és a pácoltót egymástól külön főznek. A kész gombák dobozokba kerülnek és forró marinadával töltöttek, míg a folyadék nem zavaros, átlátszó marad.
Hogyan lehet vajat citromsavval szedni otthon, hogy gyorsan és finomabb legyen?
A citromsav gombaölésének receptje
Pácolt 2 kg friss olajhoz:
- 500 ml víz;
- 60 ml 9% ecet;
- 1 tk. fekete őrölt bors;
- 4 db édes paprika;
- 1 evőkanál. l. só;
- 1 evőkanál. l. granulált cukor;
- 1 csomag (10 g) citromsav.
A vizet ecettel együtt felforraljuk, majd az összes többi fűszert a citromsav kivételével. A pácolt töltés 5 percig forralja, majd ezt követően biztonságosan el tudja helyezni a hámozott olajat. Mindegyiket 25-30 percig főzzük alacsony hő hatására.
Távolítsa el a marinadát a tűzből, öntsön citromsavat, alaposan keverje össze, és hagyja teljesen lehűlni.
Tegye az olajat sterilizált edényekbe, dugja be és helyezze hűvös helyre.
Gyakran olajos citromsav marinálása azt jelenti, hogy különféle fűszereket és ízesítőket kell hozzáadni a megőrzéshez. Azonban nem kell túlzásba meríteni, hogy az erdei gombák aromáját ne ürítsd ki.
Részletes receptek olajok, pácolt citromsav segíti még a fiatal és tapasztalatlan szakácsok meglepni szeretteit, valódi gomba „remekművek”.
Pácolt olajos citromsavval egy fűszeres pácban
A készítmény összetettsége szerint az olajos citromsavval marinázott receptek megközelítőleg azonosak. Mindazonáltal a citromsavas marhahús íztartalmának ízlése különböző mindenki számára, mert különféle fűszerek hozzáadásával készülnek. Az ilyen megőrzés tökéletes, mint egy snack.
A fűszeres recept a pácolt gomba esetében:
- 2 kg friss olaj;
- 1 liter víz;
- 1 evőkanál. l. só (felül);
- 2 tbsp. l. cukor;
- 0,5 evőkanál. l. szójaszósz;
- 1 db. egy kis chili paprikát;
- 3 szemes fekete bors;
- 2 édespaprika szemek;
- 0,5 ts. édesköménymag;
- 2 babérlevél;
- 6 gerezd fokhagymát;
- 1 tk. citromsav.
Előbb, forraljuk fel az olajat sós vízben 20 percig. Hagyja le a vizet, és meleg folyóvíz alatt öblítse le a gombákat.
Elkülönítve, egy 1 literes tartály vizet önteni, hozzátéve, só, cukor, szójaszósz, zúzott chili, bors, kapor vetőmag, babérlevél, és egy finom reszelő reszelt fokhagymát.
A pincér felforralja, hozzáadja a citromsavat, jól keverjük össze, és beleöntjük a vajat. Az egész keveréket egy kis tűzön forraljuk, legfeljebb 20 percig.
A gombák szépen kiszállnak a fazékból, és közvetlenül sterilizált edényekbe helyezik, tetején marinádával. Zárja le a műanyag fedőt (ne csomagolja), hagyja lehűlni. Körülbelül 10 óra elteltével cserélje le a fedelet a fémekre, és helyezze őket az alagsorba.
Más receptek a savanyú olajhoz citromsavval
A citromsavas zsíros marinálás további módja segít megtakarítani az időt, mert nem kell sterilizálni. Tartalmazza a gomba főzését a pácból.
- 1 kg főtt olajat;
- 500 ml víz;
- 1 evőkanál. l. só;
- 1,5 ts. citromsav;
- 4 szemes fekete bors;
- 3 babérlevél;
- 4 db. szegfűszeg;
- 0,5 ts. koriandermag.
Meleg vízzel keverje össze az összes összetevőt, kivéve a citromsavat és a gombákat. Várjon forralásig, és forraljon kb. 5 percig.
Ezután öntsük bele a marinát citromsavat, alaposan keverjük össze (amíg a kristályok fel nem oldódnak), és távolítsuk el a lemezről.
Sterilizált edényeken szétosztják a főtt gombákat, tetejét marinádával és parafával.
Helyezzük az edényeket egy meleg helyre, és lefelé fordítsuk őket, és csomagoljuk le a takarót. Ilyen védettségi helyzetben ajánlott kb. 10-12 körül tartózkodni. miután a bankok hűvös helyiségbe tettek.
A háziasszonyok nem kevésbé népszerű receptje a citromsav, a hagyma és a mustármag. 2 kg frissen finomított olajhoz készítsen marinát:
- 700 ml szűrt víz;
- 2 tbsp. l. só;
- 3 evőkanál. l. (csúszás nélkül) cukor;
- 1 tk. citromsav;
- 2 tk. mustármag;
- 4 babérlevél;
- 7 borsó édes és fekete borssal;
Olajos töltsön vizet a csapból, és forraljuk fel. Ezután teljesen ki kell venni a folyadékot a serpenyőből, és fel kell tölteni a gomba friss vízzel, csipetnyi sót. Hagyjuk felforralni 15 percig, engedje újra a vizet, és dobja el a gombákat egy szűrőn.
Pácolt: szűrt vízzel, citromsav, só, cukor, alaposan keverjük össze és forraljuk fel.
Feküdt egy babérlevél, mustármag, fekete és illatos paprika a sterilizált edények alján. Helyezzük be a gombákat, és tetejüket forró marinadával. Főzött gombákban savanyított gomba fedezi a fém fedelek és tegye a serpenyőben forró vízzel.
Fontos: az üvegeket törölközőre kell tenni. Ellenkező esetben az üveg megrepedhet a további hőkezelés során.
A dobozokat 20 percen keresztül olajjal sterilizálni kell. Roll up, hagyja teljesen lehűlni egy meleg takaró alatt, majd vegye ki az alagsorba.
A képzelőerő bemutatásával minden szerető saját egyedi receptet hozhat létre. Kipróbáld fűszerekkel és meglepő vendégeket finom olajos hordókkal.